＜萬有全涮羊肉(古亭店)＞飄香60餘年經典老字號，曾經的鍋王傳奇 2024

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延續著冬天吃鍋物進補的養豬精神，這天露西和家人一起造訪兩年前曾經來過的

萬有全涮羊肉，請注意不是羊肉爐喔(露西第一次來有誤解過!!!)。

古亭分店的交通很便利，位在羅斯福路的大馬路上，附近潮州街有收費停車場。

紅吱吱的門面很大，一靠近就已經先感覺到溫暖哩(太誇張)

進門後就是古色古香的風格，還有小水池，裡面還真的有養魚~

採用堅固的深色桌椅打造出的座位區，在柔和的黃光下店內很舒適，

不過這天一進到店內覺得有點悶熱，可能店家是想讓客人一進門就可以取暖吧~

還有這種全家人坐在一起的圍爐圓桌，非常適合多人過節來聚餐

桌上的電磁爐看起來好高級，竟然還印上了萬有全的字樣，金光閃閃!!!

側邊是醬料區，店家有毛筆字體寫上各種醬汁名稱，

牆上一整面還教你古老涮羊肉的七種配方，

想嘗試祖傳祕方的話倒是可以如法炮製看看唷

這邊的鍋底只有一種，就是白菜+番茄熬煮的白湯底，一人80元的基本費。

下鍋食材就可以對照著彩色菜單，依序在店家的點菜單上自行劃記囉。

(這次一群人失心瘋地不小心點了太多， 吃到最後沒吃完可以打包!!!!)

萬有全使用特製煙囪式的銅鍋，這個鍋子非常特別，會自動控制湯底的高低，

讓湯底上上下下像呼吸一般滾動，而且可以避免煮沸的湯底流出來~

一開始送上的湯底就是這樣，酸白菜+大白菜+番茄的組成。

店員會將冷凍耐煮的涮料，例如豆腐 、豆皮、丸類等，阿莎力地下進鍋中，

所以露西什麼都沒拍到，一回神就全部出現在鍋子裡了~

好吧，這樣豐富快要滿出來的樣子拍起來也是不賴!!!

因為底部是電磁爐的關係，煮沸的時間要等稍微久一點，才會開始沸騰冒泡!!!!

全家人已經迫不及待地大快朵頤哩

吸飽湯汁的凍豆腐($60)是可以吃到湯底的最佳媒介，層層的孔洞中透著湯汁，

輕輕咬下一口才不會被燙到，豆腐本身是很不錯，但湯底的味道稍淡了一點，

吃不到酸白菜的酸也沒有番茄的清新香氣。

喜歡重口味的人建議一定要沾醬，不然吃起來是蠻無味的~

沒炸過的大片手工豆皮($60)已經在煮沸的湯汁下滾到軟嫩，

吃起來沒有豆類的生味，但也是因為湯底沒啥味道，要用力沾醬吃比較好!!!

有著雞絲菇、鴻喜菇、杏鮑菇的綜合菇盤份量不小，而且都洗得很乾淨，

就一起丟下鍋去煮吧~~

萬有全的丸子種類超多，每個都又大又圓像高爾夫球!!!!

先來吃SIZE最逼人的手工花枝球($160)~一份似乎是8顆。

魚漿本身很有咬勁，不會因為煮久變軟軟黏黏的，還有花枝段冒出來哩!!

紮實的花枝丸味道蠻新鮮的，，露西一連就吃了兩顆下肚!!!!

因為太多丸子類(之後露西爸還碎念了一陣)，就合併一起介紹!!!

手工蝦球(左上)、起司爆漿丸(右上)、

明太子爆漿丸(左下)、芋泥爆漿丸(左下)。

手工蝦球本身的咬勁很彈，而且真的看的到切斷的蝦子在游；

起司爆漿丸外層是有先炸過，吃起來硬度比較高，

用筷子戳起後，乳白色起士就爆發囉~而且起士帶有一點鹹味很不錯!!!

明太子爆漿丸的本身海味頗重，粒粒的明太子份量還ok，

但露西吃起來有點像紅蘿蔔的錯覺(舌頭壞掉嗎?!)

最後的芋泥丸很令人驚喜!!!!稠度高的芋泥被包覆在QQ的魚漿丸中，

如果是不愛甜甜又鹹鹹混搭風味的人就留給露西吃就好~~~

不只是吃鍋，這裡也有碳烤肉串可以點噢，這盤是新疆羊肉串($280)。

外層刷上不少的孜然粉，就是要營造新疆大漠的口味啦，

肉質本身硬度適中，用虎牙費點力就可以撕下，還算是蠻鮮嫩的一條羊~

但是因為抹上的醬汁有點太過偏甜(很像沙嗲)，所以大家沒有很愛

另外當然不能少了碳烤牛肉串($280)囉，裹覆上白芝麻讓香氣多了層次。

這個牛肉串吃起來有像是在吃夜市鐵板燒的牛小排，厚度嫩度都有達到標準!!!

也是同樣用甜甜的醬汁醃漬後去烤，比起羊肉，露西比較愛這匹牛

萬有全著名的燒餅來囉，點了4份羊肉和2份牛肉($50/份)，絕對要趁熱吃!!!!

如果想要多人分食也可以請店家上桌時幫忙對半切噢。

(上圖)牛肉燒餅的肉是比較大塊，不過肉也比較紮實一些，加入洋蔥拌炒後很香；

(下圖)羊肉燒餅的肉就是切成細絲狀，羊騷味是全家人都可以接受的程度噢~

夾牛肉或羊肉都各有千秋，多人建議可以一起對切分食

碳烤燒餅的外層烤到酥脆又有勁，單吃就是一個很完美的燒餅了，

表層的白芝麻更是達到畫龍點睛之效，讓整個燒餅香酥麻到不行，

因為裡面有夾上炒過後的肉絲，稍微壓緊肉汁還會流出，

露西愛翻這個燒餅， 吃完真是口頰留香呀(極度想再外帶一份!!!)

這裡連香滷臭豆腐($120)也有，據說是店家手工包壓後自然發酵而成的~

不過一送上桌豆腐就已經有點破碎，感覺有點不堪一擊。

臭豆腐吃起來感覺跟滷辣醬各據一方，豆腐沒有被滷透入味啦，

臭度是有達到，但是完全不辣，是個有點來鬧場的臭豆腐!!!

既然來到涮羊肉店，一定要點羔羊肩肉($400)來涮囉。

產地是來自紐西蘭的羊肉，店家菜單是說都切成0.2cm的薄度，

透著微微的紅光就是要提醒客人"我很薄，千萬不要涮老啦"~

羊肉涮完後顏色馬上變深，不過還是保有原來的大小，沒有斷掉很棒!!!!

吃起來羊騷味不重，沒什麼腥羶感，吃起來偏軟帶滑嫩，露西爸蠻愛的噢~

嚴選白肉($300)，這樣滿滿一盤來說CP值算是不錯，肉都很大片耶!!!

其實就是由偏瘦的五花豬肉而成，已經迫不及待來吃啦!!!

很好，涮完後還也沒有散掉， 吃起來很有彈性、厚度十足，真的好好吃~

豬肉果然很適合在酸菜湯底下享用，再沾一點芝麻醬也很搭!!!!

接著今日最強棒的肋眼牛肉($480)登場，這是來自美國的牛杯杯。

油脂分布的很均勻，亮度和鮮度，甚至寬度都不在話下，

尤其看到下擺那白花花的油花分布，用想像的都感覺好鮮美啊~~

放下鍋囉~店家叮嚀說可以涮到5-7分熟即可，稍微有點反白就可以夾起來。

很明顯地，肉被露西煮到太熟啦

筷子都快要撐不住這一整片的牛了，要很費力地夾緊耶~

果然吃起來真的是爽度十足，這一片的份量可以擋兩片啊!!!!

涮熟後更可以看到明顯的脂肪部位，牛里肌部分質地很新鮮，真的不要煮太硬~

偶有吃到軟嫩帶油花的脂肪，濃濃牛肉香在嘴裡散發，好享受呀 ...