巧克力製作流程 【大師示範】世界金牌巧克力製程大揭密！巧克力世界大賽冠軍...,【好田家】巧克力是怎麼製成的？BeantoBar五大工序,从可可树到巧克力：巧克力的变身之旅-YouTube,原豆巧克力製作過程,可可成長史｜從可可到巧克力，TreetoBar的風味複選題,巧克力和可可粉製作流程@屏東咖啡可可園PindonCoffee...,巧克力是怎麼製成的？BeantoBar五大工序-好田家,巧克力是怎麼製成的？BeantoBar五大工序-好田家,巧克力製作流程,巧克力製造流程大公開,從可可到巧克力五步驟小知識,從可可到巧克力五步驟小知識-上下游,從可可到巧克力的旅程|生態綠股份有限...
發酵是巧克力誕生的開始，巧克力的製程從可可的栽培、採收、發酵、烘焙、粗碎、精磨、調溫與成形為止，在這一系列的過程中，其中「發酵」是巧克力香氣與風味的一大重點。
2016年2月22日—台灣也有種本土可可，你知道可可是怎麼變成巧克力的？以下是製作過程與可可小知識：1.取出肉和果實：我們常見的可可豆，其實是藏在可可果裡面， ...
2022年5月31日—壓榨：將糊狀巧克力原料再經壓榨，可以產生出可可脂與可可硬塊。可可硬塊經再次碾壓則變成 ...
巧克力生產過程：1.採收：採收成熟可可果莢，用刀片把果莢自中間切下，只切斷果莢，再把果莢剝開，取出裡面的可可豆串。2.發酵：把可可豆堆放進桶內，用布(傳統用 ...
利用大理石板讓巧克力降溫，抹刀跟刮刀重複的抹開又匯集巧克力，一邊可以幫助降溫，一邊可以讓成長的穩定結晶平均分佈。但是這種做法就會製造出”不穩定的結晶“，所以最後會 ...
2021年5月12日—巧克力是怎麼製成的？BeantoBar五大工序·BeantoBar巧克力的旅程從可可豆發酵開始，歷經日曬乾燥、烘烤、脫殼精磨、調溫注模卻等步驟。·步驟1.
如果沒有看過可可豆筴的人，可能難以想像這種五彩繽紛的豆莢會是製作美味巧克力的原料。巧克力製作者會遵循一絲不苟的過程，將可可製作成巧克力，可能再仔細調味與 ...
2021年5月12日—BeantoBar巧克力的旅程從可可豆發酵開始，歷經日曬乾燥、烘烤、脫殼精磨、調溫注模卻等步驟。·步驟1.可可豆發酵·步驟2.日曬乾燥·步驟3.烘烤·步驟 ...
2016年2月22日—可可豆脫殼打成碎粒後，放入磨膏機，就會變成我們常見的液體狀巧克力，這個程序至少要耗時72~84小時，最後加糖，放入模子定型，就成為可可磚了。台灣業者 ...
2018年6月13日—一般來說，巧克力廠商並不會從可可豆開始進行加工，而是使用可可膏、可可粉與可可脂等原料來進行加工，將這些可可原料混合砂糖、奶粉、或植物油（代可可脂 ...
從可可豆到100%純黑巧克力-非專業的製作過程大公開(烘焙、精煉、調溫)-咖啡槍手...製作成巧克力的籽(這點跟咖啡豆很像).提醒:正確的打開方法是從可可果最寬的腰圍 ...
CocoaButter“Silk”實測版·製作“Silk”。凝固後將”Silk“刨成微細狀·巧克力溶化於45度C，降溫至33.6度C·加入巧克力總重量1%重量的“Silk”，攪拌均勻，測試調溫成功度 ...
2018年6月13日—一般來說，巧克力廠商並不會從可可豆開始進行加工，而是使用可可膏、可可粉與可可脂等原料來進行加工，將這些可可原料混合砂糖、奶粉、或植物油（代可可脂 ...
巧克力製作流程黑巧克力製做可可在採收後，會連同果肉與種籽一起取出，之後放入發酵桶內進行發酵，發酵的目的主要在於以下2點：1.引發巧克力的獨特香氣（per ...
2020年11月26日—從可可變成巧克力的過程，會經過「栽種、採收、發酵、乾燥、烘焙、去殼、研磨、精煉、調溫、成形」十道步驟，而每道步驟背後，都隱藏著無限組風味複選 ...