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和好姊妹ROKA珈常菜參加小磨坊在台北的活動。<<讓食物自己說話>>

媽咪發現了小磨坊居然有這麼好用的神奇魔法食材，一個是濃郁的蒜風味油一個是清香的蔥風味油，以後下廚不用辛苦切蒜，高溫爆香蒜頭，少油煙更健康~料理也更方便嚕!!!

用這二款油品入菜，料理除了更加入味，也可以隨意變化~來看看這天的廚師Bally怎麼變出美味的魔法料理吧~

等等食譜有美味的蒜油明蝦義大利麵，青蔥醬和手打美乃滋~

每一道料理都驚為天人而且步驟都好簡單~有了蒜風味油與蔥風味油的加持，味道更加有層次呢~

//蒜油明蝦義大利麵//

明蝦清洗後剪掉鬍鬚，去殼清腸泥，調味鹽巴，胡椒粉，以及蒜風味油。熱油鍋後放入些許蒜風味油，將明蝦乾煎至九分熟備用。放至烤箱180度烤5分鐘。(烤箱要預熱)

義大麵麵煮5分鐘撈起~一般義大利麵要煮10分鐘，師傅今天只煮5分鐘因為等等與食材醬汁混合時，便可依照個人喜歡的軟硬度做後續烹煮~撈起來的義麵用蒜風味油稍微拌勻增加香氣與彈性。

再熱油鍋放入蒜風味油，清炒鴻喜菇，調味鹽巴，胡椒粉，加入些許辣椒拌炒，再加高湯放入麵條拌勻，上菜前加入一點蒜風味油攪拌可幫助麵條乳化，吸取湯汁，最後擺上明蝦即可。

既使沒有爆香蒜末也有濃郁蒜味的義大利麵~搭配菇類，明蝦，是道簡單好吃的義麵料理。料理一道主菜真的變得很簡單~而且蒜香口味真的很濃郁好吃，整個蒜香都有巴在麵條上面呢~~~

//香煎雞腿佐青蔥醬//

雞腿肉在低溫狀態先稍微風乾熟成，讓肉汁更有風味。紙巾擦乾後以鹽巴，黑白胡椒，蔥風味油稍微抓醃。熱油鍋，放入些許蔥風味油，以小火煎脆雞腿皮面至金黃色並翻面。進烤箱180度烤10分鐘取出。

切碎嫩薑與青蔥，以蒜風味油中小火拌炒出水分且香氣出。放涼即可。

將青蔥醬淋上雞腿食用，自製的青蔥醬，又香又可口，增添食慾，搭配煎得酥脆的脆皮雞腿，超級合拍!!!沒想到蒜風味油也可以這麼實用!!!

//蔥油風味食蔬//

小番茄淋上蒜風味油，百里香，鹽巴，胡椒粉，入烤箱120度烘烤10分。再依照蔬菜的燙熟程度將蔬菜依序汆燙。熱油鍋加入些許蔥風味油，將燙好的蔬菜煎炒一下~最後撒上些鹽巴胡椒調味~

簡單的蔬菜汆燙也可淋拌蔥風味油品，菜餚便添味增香，也可以保留營養與原味~

//手打蒜味美乃滋//

將1顆蛋黃，白酒醋少許，鹽巴，黑白胡椒以打蛋器拌勻後。慢慢倒入蒜風味油，一邊不停攪拌乳化，打到濃稠即可~

與蔥油風味食蔬一起搭配食用，更加有層次與美味~

真的沒有想到~這款蔥風味油。蒜風味油真的超方便！而且很美味~

不用辛苦地切蒜頭蒜末，不必高溫爆炒，不害怕油煙與可能變質的油品。

一樣達到美味的效果~是家庭必備的調味料之一呢~

ღ料理。小撇步ღ

*蝦頭可先用剪刀將刺與鬚的地方剪掉，食用時才不會傷到嘴巴。

*煎雞皮時中小火即可，久間可以把皮下油脂慢慢逼出才會酥脆。

*煎雞腿皮時可壓重物讓表皮受熱均勻，顏色才會漂亮~

*切雞腿時，皮面朝下切。烤雞腿時，皮面朝上烤才不會流失油脂滲到雞皮中影響脆度~

*燙蔬菜時可於水裡加鹽，讓蔬菜吸取水分吃起來有味道~

*汆燙蔬菜時依照較不易汆燙得先燙熟~

*也可直接燙完蔬菜，省去煎炒步驟直接淋上蔥油食用~

*打美乃滋切記要慢慢加油乳化，勿一次倒入太多油。

*青蔥醬也可以使用老薑喔~

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<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/[1]       

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