＜砂鍋魚頭作法 蛋酥＞1080827【港都新聞】超大蛋酥砂鍋魚頭工業區招牌美食 2024

2021年4月17日—鮭魚頭洗淨擦乾水份，薄抹一層鹽後靜置。白菜較粗厚的硬梗切下備用。

三十多年下來，已經聞名中部地區，另外還有一道蛋酥砂鍋魚頭火鍋，讓人吃回味無窮。把全蛋攪拌均勻，放進鍋子油炸好後，再鋪到已經料理好的火鍋上，加入熬煮多時的 ...

2021年9月30日—也許很多人吃魚只吃魚肉，而不吃魚頭(好像在說我自己)魚頭的營養是非常豐富的，有豐富的鈣質現在魚頭也出現很多樣的吃法，像是蒸．燉．煮．

2022年3月24日—【老家名店開箱】在地人也愛的砂鍋魚頭，放上超巨大蛋酥，沾著湯汁一起吃，實在太美味吃播/eatingshow☆特盛吃貨艾嘉.2022年3月24日.

2022年2月23日—取砂鍋，底部鋪些白菜，倒入煮滾的湯頭及白菜，依個人喜好加入火鍋料和豬肉片，接著擺放上魚頭、蛋酥、蒜苗，再加些許鹽巴，倒水淹過食材燉煮至滾即 ...

2021年12月4日—吃得到蛋香結合特製沙茶扁魚高湯的香氣！而且不會油膩超級加分！五柳燒鱸魚$300.辦桌功夫菜色！

2009年6月15日—雖然我們是五個大人，不過還是只點了小份的砂鍋，加二樣炒青菜和水餃就很飽了。這砂鍋特別的就是上面一層蛋 ...

2024年1月8日—1.製作蛋酥：將蛋液攪拌均勻，以漏網過出蛋液至熱油鍋中（油溫180度），蛋液微成形後稍稍攪拌，炸至酥香即可起鍋。·2.將鮭魚頭抹上鹽巴、米酒、胡椒粉、 ...

2024年2月5日—製作蛋酥：將蛋液攪拌均勻，蛋液從漏網倒至熱油鍋中（油溫約攝氏180度），炸至蛋液微成形後稍稍攪拌，酥香即可起鍋備用。蛋酥可以多炸一些，做菜添 ...

2023年4月5日—這砂鍋魚頭鍋，湯頭味道完全不同，沒有沙茶，有蛋酥、海鮮及大白菜的加持，所以湯頭喝起來是清甜的，因為很甜，我擔心是否味精加了不少。花枝和蝦子都很 ...

蛋酥是道地的台灣味哦！常跟西魯肉、滷白菜一起出現，在這道鍋裡也是增添香味的功能，隨著魚頭愈滾愈入味， ...

大白菜放入沸水中汆燙，至軟化後撈出舖於砂鍋內，再依序續排上乾香菇絲、油蔥酥、蛋酥、粉條、作法3的蒜仁、作法2的瘦肉片，最上方擺入作法1的鰱魚頭，備用。5,起一炒 ...