＜哞脾氣牧場＞哞脾氣手工奶酪／原味、咖啡 2024

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◎切勿任意模仿，嚴禁擅自以任何形式挪用跟轉貼◎每一篇原創文章都是作者的心血結晶，請尊重他人智慧財產權。◎感謝哞脾氣牧場舉辦的試吃活動，本篇心得僅供哞脾氣牧場使用。

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原名〝牛脾氣〞，已於２０１０／５／２６正式更名為「哞脾氣」

（乖喵是看他yahoo部落格的公告）

牛脾氣牧場其實原名是振聰牧場是以我父親的名子命名而來的，從40年前爺爺奶奶辛苦白手起家創立的小小牧場，直到15年前父親接手到現在已有一百多頭的乳牛，而這小小成就都歸功於長輩們長久以來的辛苦堅持才換得目前的規模 ，就是因家人對於牧場的用心，所以才又替牧場取個新的名子為牛脾氣牧場，其意義就是因為堅持這兩個字。

 創立於民國63年，隸屬彰化縣秀水鄉第二落農產銷班及台灣省農會鮮乳加工廠第365號衛星牧場，當初配合政府農業轉型政策飼養，經過近40年的努力目前已飼養120頭乳， 每月泌乳量約25532公斤，為台農鮮乳加工廠之重要原生乳共應專區。

【哞脾氣鮮奶酪】與市售的鮮奶酪不同的在於，一般市售的鮮奶酪都是採用海藻膠來取代吉利丁，雖然海藻膠強調素食也可以食用，但口感卻與吉利丁差很大。

海藻膠做的鮮奶酪口感較為清脆爽口，跟一般市售的果凍和最近熱門的鮮奶豆腐口感差不多，【哞脾氣鮮奶酪】的製作方式則是遵循傳統古早義大利的做法，堅持用吉利丁來製作，吃起來的口感綿密順口。

【哞脾氣鮮奶酪】在其他食材方面不管是可可粉、咖啡粉或是抹茶粉．．．等等，全都是最天然最健康，對不含人工防腐劑，完全以鮮奶代替水，純手工每天新鮮現做！

───　───　───　（試吃）　───　───　───

感謝「哞脾氣牧場」的青睞，讓乖喵有幸獲得試吃機會，並且在５月中旬收到黑喵低溫宅配寄來的美味奶酪。

原名〝牛脾氣〞已經在２０１０／５／２６正式更名為「哞脾氣」了。

那隻牛設計得真的很可愛！哞～～～

既然是新鮮食品，當然要儘速放進冰箱冷藏，以免酸腐變質～

「哞脾氣牧場」寄來２個手提盒的份量，外盒的側邊一樣有可愛的牛頭．．．

這時，乖喵忍不住：哞～哞～

你看，連外盒都很有質感，手提設計，讓提取行進時也非常穩，不會歪斜亂晃（除非你亂碰亂跳得），提繩也略有伸縮彈性。

每一盒放著６杯奶酪，兩個提盒共１２杯奶酪。

真的很感謝「哞脾氣牧場」這麼大器地舉辦試吃活動！

口味共有６種，分別是：原味、巧克力、抹茶、黑糖、白蘭地、咖啡。

每種口味都有２杯，所以共有１２杯新鮮奶酪，裡面還細心放入獨立包裝的塑膠小湯匙，以方便食用。

拍攝自外盒側面的照片，不但有可愛的牛頭LOGO，並且標示出清楚的熱量表。

當然還有「哞脾氣牧場」的品牌精神。

手工奶酪的大小，重量是１１０公克。

每一杯【哞脾氣手工奶酪】都會貼上保存期限、成分．．．的貼紙。

首先是【咖啡】口味

成分：鮮奶、鮮奶油、吉利丁、糖、咖啡

散發淡淡咖啡香，湯匙稍微使力往下壓，【咖啡奶酪】竟然還是沒有被壓破，吃進嘴裡卻又呈現入口即化的細膩，滑到喉嚨、要吞下肚時．．．乖喵產生彷彿吞咖啡牛乳的錯覺！

不過甜，【咖啡奶酪】卻又能讓乖喵吃出咖啡味的乳香。

接著，是【巧克力】口味。

湊近鼻子一嗅，就可聞到淡淡的可可香味，一入口，彷彿巧克力慕絲在舌尖上融化一樣，底部則和布丁一樣，會較深色的巧克力底層，雖然有兩種顏色，但吃起來的口味都同樣有著巧克力的可可香醇。

再來是【抹茶】。

成分：鮮奶、鮮奶油、吉利丁、糖、日本抹茶粉

含有日本抹茶粉成分的【抹茶】，沒有綠茶的澀味，只吃得到抹茶的高雅清香，跟香醇的鮮奶結合在一起，別有一番風味。

【黑糖】

成分：鮮奶、鮮奶油、吉利丁、黑糖

本來以為【黑糖】口味的顏色會很黑，結果看到實品時，才知道「哞脾氣牧場」的【黑糖】色澤滿淺的。

黑糖的天然香氣，混合甘醇的鮮奶，一杯【黑糖】，讓你吃到兩種美味風情。

這是６種口味中，讓乖喵覺得最特殊的【白蘭地】。

成分：鮮奶、鮮奶油、吉利丁、糖、白蘭地

白嫩的奶酪，散發白蘭地獨特的香氣，卻絲毫沒有酒精味，屬於成人口味的【白蘭地】。

【原味】

鍾愛食材天然美味的我，最期待的就是【原味】，但卻搞烏龍忘記拍照，真是拍謝啊．．．囧rz

【原味】的表現絲毫沒讓期待已久的乖喵失望，天然乳香盈滿口腔，連鼻間都呼吸得到那股芳香甘醇，吃進嘴中是順滑潤口的驚豔！

【乖喵總結】

很少有食品能讓我驚豔，但是「哞脾氣牧場」的手工奶酪，卻讓乖喵從一收到件時，內心不斷驚呼，一再掀起稱讚的波瀾！

外包裝猶如禮盒的提袋設計。

可愛又獨特的牛牛LOGO！

就連盛裝奶酪的容器都別具質感。（我有讓男友拿幾杯到學校去請老師同事們共享，除了得到好吃的迴響以外，教務主任還說杯子設計得很不錯～）

無論哪一種口味，都能讓你品嚐到特定的口味、和甘醇味美的乳香，兩者和諧共存，絲毫不衝突。

日後若要需要，乖喵會將「哞脾氣手工奶酪」納入送禮清單中！

只是，畢竟是新鮮乳製品，最好在３天內食用完畢、以免變質喔～