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2017年2月18日 — 去除羊腥味的方法是... · 1 事前處理：去除脂肪. 羊肉羶味的成分主要存在於脂肪中，而肌肉部分膻味成分少些；因此建議將羊肉的肥瘦部位分開，並除去肌肉間 ...
羊肉之所以會有羶味，是因為油脂和肌紅蛋白（Myoglobin）的關係，只要將這些脂肪都去除，烹煮過程就會減少油脂的化學反應，羊肉味道也就不會那麼重了。接著，用大量的鹽 ...
2019年10月4日—羊肉之所以會有騷味，是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係，只要將這些脂肪都去除，烹煮過程就會減少油脂的化學反應，羊肉味道也就不會那麼重了。接著 ...
羊肉之所以會有騷味，是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係，只要將這些脂肪都去除，烹煮過程就會減少油脂的化學反應，羊肉味道也就不會那麼重了。接著，用大量的鹽塗抹 ...
2018年3月6日—1.倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊膻味。·2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊膻味， ...
2021年2月1日—羊騷味，是羊肉的特殊氣味，是羊肉中許多物質綜合起來的風味，像是特殊的脂肪酸、吲哚、酚類和羰基化合物等，都是羊肉特殊氣味的來源，其中以脂肪酸為最 ...
2021年7月21日—不過，其實只要將羊肉處理好，腥味就能去除，這樣羊肉吃起來也會更加美味。《小楊聊美食》指出，「蘿蔔」就是一個很好的食材，除了能幫助羊肉去除騷味，還 ...
羊肉之所以會有騷味，是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係，只要將這些脂肪都去除，烹煮過程就會減少油脂的化學反應，羊肉味道也就不會那麼重了。接著，用大量的鹽塗抹 ...
2023年3月16日—構成羊騷味的脂肪酸主要有兩種，第一種是中短鏈的支鏈脂肪酸（branchchainfattyacid,BCFA）。反芻動物的瘤胃中有大量的微生物，原本為三酸甘油酯型態 ...
2020年6月20日—1.泡酒.清水洗淨瀝乾後，倒入白酒按摩，再用清水洗淨。·2.醋.羊肉放入開水鍋中，加適量的醋，煮沸後撈出。·3.切除脂肪部分·4.辛香料醃製·5.橄欖油.
2021年7月20日—《小楊聊美食》指出，「蘿蔔」就是一個很好的食材，除了能幫助羊肉去除騷味，還能讓整鍋湯變得更加鮮甜，口感上也會更豐富有層次，最重要的是，蘿蔔富含 ...
2021年3月5日—蘿蔔：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
2018年3月6日—1.倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊膻味。·2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊膻味， ...