＜神戶廚房(南科大店)＞台南‧神戶廚房 2024

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台南‧神戶廚房 since 2010

在異國餐廳林立的東豐路上，開店不難，但要開的久，就要有真功夫，2010年開業的神戶廚房，隔鄰是古典玫瑰園，話說這家店能屹立台南十多年也真不容易。

門口放了菜單及一些簡介，以開在這排店租如此高的東豐路而言，神戶廚房的價位算是十分平價，老闆福田雄介1999年從日本到師大求學，求學期間因為感受到師大夜市裡餐飲業蓬勃的生命力而產生興趣，畢業後取了台灣老婆，就此定居下來，2005年時先在台南日本料理做事，打下基礎，2010年時就自行開業了。

進去時店內座位已經坐了9成滿，裡面是一般家庭餐館的氛圍，簡單溫馨，十分乾淨，動線及座位間距也很適當，看了一下客層，主要以學生為主。

店裡包括外場及廚房裡，共有5到6人，東豐店的店長叫阿峻，負責廚房料理，做好了後就從出餐口端出來，再由外場端到客人桌上。

在正餐前點了2道小菜，一道是炸豆腐，酥軟的口感配上柴魚高湯，還有蘿蔔泥，十分正點。

另一道是和風唐揚炸雞，炸的油候還可以，可以蘸附上的泰式酸甜醬或胡椒鹽，夾著雞肉一起吃時，高麗菜絲裡的細微水份和甜味，讓我印象深刻。

炒讚岐烏龍麵，這盤$100元，料多實在，Q滑的烏龍麵條加上大量的蔬菜及醬汁，彈牙可口。

和風牛小排定食，它的醬汁也十分讓我驚艷，和洋蔥同煎的油亮的牛小排肉塊，本身就有極佳的風味，但蘸食附上的日式醬油，裡面還有薑片，又是不同的風味。

神戶廚房店齡雖短，但短短時間就已在台南地區擴展到3家，目前有東豐店、鹽行店及大武店，分別位在成大、南台及台南科大，三所大專院校附近，看來定位是為學生族群，目前看來，能在學校商圈維持這樣的品質及價位，是十分不容易的。