生巧克力比例 [甜點筆記]三種材料自製生巧克力！5個小撇步保證成功,[食譜]生巧克力甘納許：做法、失敗原因以及相關知識,[食譜]生巧克力甘納許：做法、失敗原因以及相關知識-香料女子,【烘焙食譜】生巧克力作法~超簡易作法~三材料三步驟,【食譜】生巧克力RawChocolate--超簡單~三樣材料變出美味...,入口即化生巧克力|只需要3種材料,可可食譜大全|生巧克力篇,可可食譜大全|生巧克力篇-丞羽莊園,增肌減脂點心食譜！營養師推低糖高蛋白「豆腐生巧克力...,手作生巧克力不難！掌握材料比例是關鍵,生巧克力是什麼?與一般巧克力有什麼不同？,生巧克力是巧克...
生巧克力是法國Ganache的一種，其作法是在巧克力中加入鮮奶油，凝固後灑上可可粉再切粒而成。生巧克力的完美配方，水份比例約為14-%17%，這既能同時保持美味和形態， ...
2016年2月19日—若是全部使用牛奶巧克力磚味道會稍嫌太甜膩，建議大家多嘗試找出自己最喜歡的比例！＃此配方不可以使用白巧克力，因為可可脂的比例不同無法直接取代喔！
2020年3月20日—在生巧克力的比例上，只要掌握一個簡單的原則就行了，液體（鮮奶油）越多，成品越軟，反之則越硬。所以如果你做出來的生巧克力太軟， ...
2017年10月20日—【烘焙食譜】生巧克力作法~超簡易作法~三材料三步驟~北海道Royce生巧克力自己做·1.巧克力切碎後加入鮮奶油拌勻·2.以隔水加熱的方式將巧克力融化後關火( ...
這次也是上網查了不少食譜~發現作法是大同小異，主要是比例的問題，上網查到~說是鮮奶油與巧克力的最佳比例為1：2，透過自製塔皮的經驗~葉子發覺比例真的最重要，這次也 ...
2021年4月23日—步驟1.首先用隔水加熱方式把巧克力隔化。影片教學參考請點以下連結：·步驟2.（繼續隔水加熱保持溫度）然後加入已加熱的鮮奶油。·步驟3.（繼續隔水 ...
在如此簡單的製作過程中也存在許多巧思，生巧克力的完美配方，水份比例約為17%，這既能同時保持美味和形態，因為太濕的話，巧克力不易成形和保存，太乾的話，則難以保持 ...
2021年12月4日—在如此簡單的製作過程中也存在許多巧思，生巧克力的完美配方，水份比例約為17%，這既能同時保持美味和形態，因為太濕的話，巧克力不易成形和保存，太乾 ...
2016年12月22日—巧克力：鮮奶油2：1...想製作優質巧克力的基本要求，就是要盡量選用「100%可可脂」的調溫巧克力；鮮奶油則是選擇動物性鮮奶油，香氣更足、口感也會更好。
2022年11月22日—生巧克力的％數通常指的是「使用了多少％數的巧克力」所製作而成，並不是指實際的可可含量比例。以營養成分的角度來說，生巧克力的％數對健康的意義其實 ...
2021年12月3日—☞生巧克力材料（成品約150克，保存期限約2週）·1.調溫巧克力100克。·2.液態動物性鮮奶油50克·3.奶油10克·4.轉化糖20克（液態糖，烘焙材料 ...