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2017年4月13日—提及客家料理，通常會立即聯想到鹹、香、油三大特色，然而每種飲食特色勢必有其道理及文化，客家人愛物惜物，對於美食的態度也一樣，如果你細想客家 ...
茲分別就客家美食文化最具代表性的菜系及其源起、烹調特色'以.及擂茶美食文化美學，逐加介紹。―、台灣客家菜的緣起.台灣客家菜是在清朝末葉，由廣東梅縣及河婆縣 ...
小吃起源於佐酒的熟食，古人下酒之物非常隨意，付錢的時候也滿不在乎，眉頭不用打結，實在是便宜！盛載下酒物的碟子很小，低調而實惠，依盛器之小食物被稱為“小吃”。
因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式 ...
二、客家飲食文化的形成因素（一）生態背景與條件：以客家族群來說，客家為一遷徙民族，艱困的生活環境，因此養成就地取材的特性，靠近海邊吃魚，靠山吃山產，同時 ...
因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式 ...
2020年10月30日—「客家飲食論述」是由客家歷史、族群特色與特定菜餚三大元素構成，歸納出的客家菜特色如下：用大量鹽和油烹煮食物；物資缺乏以醃製食品為主； ...
因此，具有特色的傳統客家菜餚風味自然也被保存下來。有關客家菜餚「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，主因 ...
民以食為天，飲食最能代表一個民族的文化風格。客家菜之所以可以在歷經數次遷徙、受盡艱難險阻，依然可以屹立成形、自成一家，探究原因客家民族具團結性 ...
客家人對於吃，會注重營養的補充及飽足感，反而不求菜餚的華麗精細，客家菜中的油膩濃醇的特色緣自於工作消耗量大，填補高熱量的脂肪即是可行的方法，卻因此創造了客家菜中 ...
客家飲食文化應由客家文化的起源說起，客家飲食能再講究吃食文化的中華文化中自成一格，得要從客家民族的民族性格談起，其之所以不同於中國其他民族的民族性，又必須從其 ...
客家人早期生活較窮困，而米食的原料是大多是糯米，糯米吃後很容易就有飽足感，由於早期墾拓的地方多是貧脊荒涼的地區，而工作時流汗多，為了補充鹽分，所以也造成了客家菜 ...
楊彥杰的〈客家菜與客家飲食文化〉一文，為研究客家族群性與客家飲食文化的論述。楊認為客家族群所生活的自然環境、生產活動是形塑其飲食文化特色的主要因素，而客家人 ...