＜生魚片冷凍冷藏＞「冷凍vs現撈」哪種好？內行人挑生魚片3大祕訣：保證新鮮 2024

2019年12月20日—CDC)的食品法規說明：（歐盟亦同）生魚片至少應在「負35℃以下冷凍超過15小時或負20度以下冷凍至少7天以上，才能提供生食。」值得一提的是，「溫度越低， ...

2021年10月14日—江守山◎著在一般人的印象中，吃生魚片當然是要吃剛捕捉的魚，而且最好還是活蹦亂跳的活魚，因為「不是都說越是新鮮的魚越安全嗎？

而這些衛生和美味兼顧的超低溫冷凍觀念，也是日本人近來最重視的。用新的方式入口.「有些人先把芥茉和醬油全部調好，再用整塊生魚片沾滿，」鄭如意指出，這種吃法讓 ...

2021年8月17日—日式料理風格獨特，舉凡壽司、拉麵、餃子無不揚名國際，其中「生魚片」更能吃出身為海島國家的水產鮮味，是不少挑嘴老饕最愛吃的美食之一， ...

2020年12月15日—原來生魚片保鮮的最好撇步就是低溫保鮮，廚師表示，生魚片從運送過程開始就要保持至少零下4度低溫，而料理生魚片時砧板和刀具更要隨時清洗，避免細菌附著 ...

2021年10月15日—生魚片吃新鮮，但其實大多數遠洋漁類像是常見的鮭魚和鮪魚等，都是「解凍後」切片端上桌，這樣會不會影響鮮度呢？業者揭密，急凍才能殺菌，但要溫度夠低， ...

2022年6月27日—「生魚片」顧名思義就是要吃新鮮，但如何維持美味的最佳口感，日式料理店的師傅要教大家小撇步，剛買回家的新鮮魚貨，可以先用擦手紙包覆，吸乾水分，外頭 ...

2021年3月23日—吃生魚片最怕吃到不新鮮。一名男子日前至宜蘭礁溪一間快炒店，點了一盤生魚片，送上桌後，卻發現全都還沒退冰，像在吃冰沙一般，甚至目睹老闆在廚房裡 ...