＜亞都麗緻飯店-巴賽麗廳＞台北亞都麗緻巴賽麗廳，經典法國菜馬賽魚湯 2024

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與台北亞都麗緻大飯店一樓的巴賽麗廳，這家在飯店業裡面數一數二的法餐，我終於來吃到了，

巴賽麗廳40年來堅守經典法菜歷史地位，即便創新潮流不斷續的在市場掀起洪瀾，台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳 La Brasserie始終堅守著復刻傳統，承襲經典，

守候著喜愛法式料理的饕家。這次來亞都麗緻住宿，剛好有這個機會得以品嚐主廚廖偉立的名菜，只能用幸福來形容！

法式經典的馬賽魚湯，洋芋魚鱗，北非羊腸，這些法式經典名菜，在主廚用心的調配烹飪之下，一道道精緻的餐點，

搭配以法國美好時代Brasserie風格打造的餐廳，黃銅欄杆，布根地紅座椅，氣氛優雅超級浪漫，

即使沒有在這裡住宿我也會強烈推薦來這裡享用傳統的法式套餐喔！

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【餐廳 資訊】 

📍 台北亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳 La Brasserie 

🏠  地址：台北市中山區民權東路二段41號（中山國小站步行5分鐘）

台北亞都麗緻大飯店(The Landis Taipei Hotel)，以法國30年代裝飾藝術(Art Deco)為設計主體，散發古典優雅的歐式風情，

這家以商務為主的五星飯店，也透過不同的元素賦予飯店來自法國的美好，

五星飯店的服務就是好，一踏進來過受到服務人員滿滿的溫暖以及親切的微笑，帶領著我們走到餐廳，

亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳 餐廳風格

台北亞都麗緻大飯店的法餐經典就屬巴賽麗廳，這在台北法餐裡面是數一數二的！

打開大門進到餐廳裡面，

彷彿就掉進了法國巴黎的美好年代，是不是一秒就到了法國巴黎了呢？這裡是台北距離法國最近的地方了，

黃色的欄杆，搭配著咖啡色的皮椅，還有古典的燈飾，讓我回憶起那一年我在歐洲……

亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳 晚餐推薦

一坐下來服務人員親切的問候，一開始是水類的選擇，我選擇氣泡水，

疫情期間飯店貼心的準備個小袋子讓我們放口罩，這個小動作也在在地呈現出飯店的細心以及貼心！

先上開胃小點，橄欖，

我好愛吃橄欖所以又跟他們要了一份，

麵包

圓圓的有花紋的是咕咕霍夫麵包喔，又叫做奶油元麵包，

咕咕霍夫在德國，法國，奧地利和瑞士都是相當出名的麵包！這裡的咕咕霍夫好好吃！附上自己做的豬肉醬以及奶油，

豬肉將非常的特別，一定要吃！

佩里戈爾沙拉

佩里戈爾沙拉 (Salade Périgourdine)是來自法國西南方多爾多涅省(Dordogne)傳統菜，佩里戈爾沙拉極致表現其風土特產，

將鴨肉、松露碎、開心果、鴨肝、白蘭地和四粉味調和而成的肉餡鑲進鴨脖子裡，放至冷藏冰箱風乾隔夜之後，再以鴨油進行低溫油封，

沾以雪莉醋和核桃油調製而成的油醋醬，味覺層次更添豐富。

牛舌冷盤佐哈維戈特醬

這道跟仿間吃的的牛舌口感截然不同，牛舌口感軟嫩搭配著生菜櫻桃蘿蔔以及酸豆，燒烤店的牛舌口味突然間離了我好遠，原來這就是法國！

干貝杜巴莉濃湯

服務人員很熱情地告訴我，原來杜巴利濃湯的杜巴利是法國路易15的情婦，她特別的喜愛白花椰菜，這道菜就是以她的名字Dubarry，

干貝杜巴利濃湯是將白花椰菜跟雞湯一起燉煮再加入鮮奶油，一端上來很吸睛的是上面的香煎干貝！

所以這白色濃稠的湯是白花椰菜湯，一喝就知道這個做工不簡單，一定經過了很繁複的程序，才有辦法做出這麼濃郁又好吃的白花椰菜濃湯！

主廚特製湯品

今日的主廚特製湯品，則是這個濃到不行的番茄湯，不知放了多少的番茄熬煮出來的，

香煎季節時魚

主廚廖偉立繼2020年復刻世紀廚神保羅包庫斯(Paul Bocuse) 酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯VGE後，再次以雋永名菜「香煎季節時魚、洋芋魚鱗」向其致敬。

主廚以石老魚製做出這麼美麗口感外酥內軟的香煎魚，魚上面的鱗片是用洋芋交疊而成，再用小火慢煎，旁邊的醬則是用雞肉汁製成的，

這一道真的好細緻也好好吃！

外脆內軟入口即化！

碳烤羊排.北非羊肉腸附哈里薩優格

這裡的北非羊肉腸，我一口咬下去就發現這是自己灌的吧！一問之下，果然是出自主廚的手！羊肉腸在北非算是隨著移民潮發生出來的一道經典法式料理！

巴賽麗廳 La Brasserie自製羊肉香腸與羊肩排，並於餐點內添加孜然，芫荽籽，茴香籽，辣椒和大蒜提味，