＜魚類新鮮度檢測＞讓你吃得更安心–水產品的品質檢驗 2024

2016年8月3日—交大光電系教授冉曉雯表示，魚肉或水產因腐壞，釋放胺類氣體，傳統檢測是VBN(揮發性鹽基態氮)測定法，需透過化學滴定才可得知魚肉新鮮度，不僅耗時， ...

2021年2月4日—買水產大家一定最在乎「新鮮」，基於市面上判斷新鮮的方式百百種，《食力》邀請海鮮專家分享3步驟就能判斷水產新鮮度！第一就是魚眼不能凹陷， ...

總計畫）食品安全是人民生活最基本的保障，但是，近年來重大食品安全事件層出不窮。本計畫預計以魚類新鮮度及毒物檢測為基本模型，除了開發可用於市場管理的可攜式魚 ...

詳目顯示;魚類新鮮度辨識：三種卷積神經網路之比較·FishFreshnessIdentification:TheComparisonsofThreeConvolutionalNeuralNetworks·方國定·FANG,KWO-TING.

1997年7月8日—（a）依「CNS1451-冷凍魚類檢驗法」以康威氏微.量擴散法，檢測揮發性鹽基態氮...魚介類於新鮮時其肉中的揮發性鹽基態氮含量甚低，因此當含量稍稍.

2016年8月3日—交大與明新科大和師範大學等團隊研發出只要一分鐘就能檢測出魚肉的新鮮度，已獲美國及台灣專利，且已與魚產業者合作。（記者洪美秀攝）.

2021年3月21日—魚類鮮度檢測的第一種原理就是透過微生物分解的產物來判斷。魚類死亡後受到酵素與細菌作用，會不斷產生胺類與複雜的化學氣體，這些氣體統稱為揮發性鹽 ...

揮發性鹽基態氮含量檢驗採康威氏皿微量擴散法測試其檢測值含量越高表示新鮮度越差，依冷凍食品類衛生標準揮發性鹽基態氮含量冷凍生食用魚介類限量15mg/100g、一般冷凍 ...

2021年3月21日—...魚類在檢測過程中的新鮮度也會不停降低。檢測鮮度方法2─便攜式魚肉生鮮度檢測器.第二種方法則是交大研究團隊提出的便攜式魚肉生鮮度檢測器，同樣是 ...

2021年2月1日—主要用途是測定市售鮮魚、完整魚體、切割魚片等，可以用來測定新鮮度，還可以應用於以下用途:1.評估魚的新鮮度和品質2.將魚根據歐洲標準來分類等級( ...

揮發性鹽基態氮(volatilebasicnitrogen，VBN)為化學方法檢驗水產品新鮮度的指標，魚介類腐敗過程中微生物或酵素的作用，會產生胺類及氨，初期以體內胺基酸脫胺基反應 ...

2016年8月3日—［記者洪美秀／新竹報導］檢測魚肉新鮮度只要1分鐘！交大光電系教授冉曉雯與物理所教授孟心飛和明新科大電子工程系教授呂明峰團隊合作開發「便攜式魚肉生 ...

水產品(含海鮮)相關檢測.魚、蝦仁、龍蝦、螃蟹檢驗等.AQUACULTURE&SEAFOODS.水...水產品(含海鮮)檢測-新鮮度與病原菌.魚蝦蟹貝等水產動物屬於安全風險較高的食品 ...

2016年6月9日—利用新裝置的雷射光照射魚的眼部，眼部會反射出光線，利用其進行檢測，透過光量的變化測出眼部的混濁度，即可分辨作為生魚片食用是否安全無虞。資料來源: ...

2016年8月4日—〔記者洪美秀／竹市報導〕今天買的魚新鮮嗎？現在只要一分鐘就可檢測魚肉的新鮮度喔！交大與明新科大合作開發.交通大學光電系教授冉曉雯、物理所 ...

四到：眼看、鼻嗅、手摸、經驗。◇魚類之外觀良好、魚鱗整齊、色澤光鮮、.肌肉富彈性、眼珠明亮、鰓部鮮紅、黏質.物(黏液少)等，表示新鮮度良好。◇外觀、包裝、標識 ...