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臭粉買來很久一直不太想用。或者說一直不太敢用。原因是他那名字。臭粉有遇熱產生發泡的功能。效果比泡打粉厲害很多。現在很多時就用於製作油條上了。而港式菠蘿包的皮 ...
2016年9月8日—臭粉。臭粉，其實是可食用阿摩尼亞粉，像泡打粉一樣，是膨脹劑的一種。由於是由二氧化碳和阿摩尼亞組成，所以有著強烈的阿摩尼亞味，真的像廁所一樣超!臭!
2014年1月17日—1.除牛油外，將所有材料連湯種倒入電動攪拌器(保留約10ml液體後加)，先用低速打約2-3分鐘至沒有粉粒，再用中速打2-3分鐘成一個完整的麵團，中途慢慢加入 ...
菠蘿包是我至愛的港式美食之一，以前一直聽說菠蘿包的麵糰要加入吉士粉才漂亮，而皮則要加入豬油或固體植物油（即反式脂肪）及臭粉才能鬆化。但我發現原來在家中，按照一般 ...
2016年9月8日—那大家又知道港式菠蘿包的脆皮是怎麼做的嗎？上面不規則的裂紋是怎麼弄的呢？原來是加了秘密材料–臭粉。臭粉，其實是可食用阿摩 ...
...臭粉以1度拌勻。6.加入固體菜油、蛋及淡奶以3度拌勻即可。7.分成跟甜包數量同等份。8.壓平放在甜包上，掃上蛋漿，以攝氏180°C焗約20分鐘。Tips.由於梳打粉、臭粉 ...
2012年4月15日—臭粉有遇熱產生發泡的功能。效果比泡打粉厲害很多。現在很多時就用於製作油條上了。而港式菠蘿包的皮就要靠臭粉產生那膨脹裂紋。
2022年11月22日—1首先製作麵糰，把糖、高筋麵粉、酵母混合，以低速攪拌。·2在粉類中加入雞蛋。·3牛奶分數次逐粉加入麵糰並以低速拌勻。·4以中速拌大約10分鐘。·5 ...
低筋粉125克·幼砂糖55克·無鹽牛油（置室溫軟化）40克·奶粉7克·蛋黃1隻·淡奶（evaporatedmilk）1湯匙·煉奶1茶匙·食用臭粉（edibleammoniapowder）1/4茶匙少一些 ...
菠蘿油❌臭粉❌豬油❌泡打粉❌梳打粉❌自發粉健康少少不過一樣咁肥材料：高筋麵粉240g水135g雞蛋24g糖24g酵母2.5g鹽2g無鹽牛油24g⚠️一發後我份割 ...
2017年8月20日—一般做法的菠蘿包脆皮，要加入「臭粉」(阿摩尼亞)，才會在烘烤的時候膨脹迸裂出隨機的格子花紋。但「臭粉」是較強烈的化學劑(因此也有較強烈的效果) ...
2022年8月20日—菠蘿包絕對是最地道的麵包款式，土生土長的香港人，從小到大吃過的....一般做法的菠蘿包脆皮，要加入「臭粉」(阿摩尼亞)，才會在烘烤的時候膨脹迸裂 ...