＜花中傳奇臭豆腐＞【嘉義西區美食】花中傳奇臭豆腐—草本發酵的臭豆腐，外 ... 2024

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在嘉義美食趴趴走的旅程中，又讓阿貓遇見了為之心醉的臭豆腐。話說臭豆腐這等美食真的評價兩極，愛者視如珍寶，畏者棄如敝屣。這家位在西區的人氣臭豆腐，在阿貓撰文前剛好往隔壁遷移。【花中傳奇臭豆腐】，美味與驚艷的湯汁，可謂臭豆腐界的鼎X豐。

尚未搬遷前的【花中傳奇臭豆腐】，龜縮在小小的平房一隅，由於沒有很顯眼的標的物，阿貓跟麻吉騎著機車匆匆掠過，一度只聞其香(臭)，不見其人。發覺氣味消逝後，趕緊轉頭尋找，才因一堆排隊人潮注意到它。

小小的空間，勉強擠進了兩個工作人員，而外頭早已群聚了想嘗美食的各路高手。

對於店家的介紹，資訊來源不多，旁邊有一幅早期的雜誌採訪截文，源自於花蓮「老謝」臭豆腐，與現今的【花中傳奇臭豆腐】有何關聯，雖好奇卻無從打聽，真希望有在地鄉親可以跟我分享其中淵源。

這家店的特色，就是以草本材料來發酵豆腐。不同秘方所製造出來的臭豆腐，有各自的風采與奧妙。

目前搬遷至隔壁的【花中傳奇臭豆腐】，用餐環境應該更為舒適，不過記錄當天阿貓享用時，一旁巷內雖然只有簡陋的桌椅，但在露天的自然氛圍下用餐，也是別有情趣。第一次邊吃豆腐還可以欣賞一片綠意花草，還真符合「花中傳奇」這優雅的名稱。

面對蜂湧而至的饕客，【花中傳奇臭豆腐】發放號碼牌以維持先後秩序，可愛的米老鼠也愛臭豆腐嗎？阿貓心中無厘頭的疑問，勢必得不到幾解答。（笑）

人潮挺多，店員忙碌的手沒停過，油鍋中臭豆腐來來去去，在不斷騰冒與消逝的油泡間，換上一襲淡黃新衣。

臭豆腐 50元/份

或許在樹下吹著舒爽的微風，不會覺得等很久，店員循著號碼，送上了一份臭豆腐。

一份有五塊臭豆腐，旁邊有泡菜老搭檔，以及意料之外的一抹辣椒醬。

臭豆腐比我常吃的size略大，為了讓醬料入味還穿個洞，同時還撒上椒鹽。

剛咬下的一瞬間，感覺好妙，咬下酥脆的外皮，透出清新的豆香，完全沒有濃烈的醬料味。厚軟的蜂巢組織，在擠壓瞬間衝出大量的汁液，彷彿鮮美的高湯一般，在口中迴盪著甘甜芬芳，害阿貓有種品味湯包的錯覺。反觀清脆泡菜滋味略顯普通，倒是要留心那艷橘色的辣醬，點滴足以辣到令人尖叫。

本是再尋常不過的豆腐，經過各家研發的秘密配方洗禮後，呈現出多變與耐人尋味的口感與滋味，我想，這也是阿貓追尋美食過程中，另外獲得到的歡愉與感動。剛好嘉義美食趴趴團其中一位貪吃鬼臨時缺席，下回有機會二訪，再向大家補上新址的環境分享。 

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~店家資訊~

花中傳奇臭豆腐

店址：嘉義市西區玉山路334號(新址在隔壁)

電話：0938538806

營業時間

下午02:30~晚上08:30(賣完為止)

每週三公休

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