＜賣捌所瑪莎＞天天吃好料》宜蘭賣捌所縣定古蹟享用友善料理 2024

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賣捌所花雕雞的醃料是秘製配方。（記者簡惠茹攝）

［記者簡惠茹／宜蘭報導］1937年興建的賣捌所是宜蘭縣定古蹟，日治時期作為煙草專賣所使用，80年後的賣捌所，不但是獨立音樂在宜蘭的基地，還是友善食材的聚集平台，在古蹟裡享用美食，這裡帶給你的美味，不只是料理的用心，還有獨立音樂的生命力。

賣捌所2011年由The wall團隊經營，今年轉由五月天瑪莎擔任音樂總監的「相知國際」接手，並與「村山小學」協力運作，村山小學負責人同時也是絲襪小姐樂團主唱小龜，今年7月1日正式開幕，「果核、廚房、玩具、家」的開幕主題，傳達了小龜對於新的賣捌所的想像，新的賣捌所將種下音樂的種子、使用友善耕作食材的廚房、小小孩玩玩具的親子空間，小龜說，無論是6年前，或6年後，都希望賣捌所可以成為像家一樣舒服的地方。

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小龜說，由於古蹟不能明火，所以將村山小學作為中央廚房料理食材，這次賣捌所的食材，都盡可能以宜蘭在地有機耕作的小農農作物為主，產地直送，從稻米、青蔥和果醋，都有固定合作的農友，菜品類依照食節及小農農作物的產量調整，賣捌所選用的稻米，是宜蘭小農「農田裡的科學計畫」所栽種的芋香米，煮好的白米飯，閃閃動人，富有芋頭香氣。

漂浮飲料所使用的冰淇淋大有來頭，冰淇淋也是宜蘭在地手工製作，來自羅東林場旁的「小林冰堂」，選用在地農產品作為原料，純天然的風味，沒有添加防腐劑或人工香精，芒果冰淇淋配上汽水，甜而不膩。

賣捌所連飲品都相當講究，小龜說，咖啡選用宜蘭經營精品咖啡自家烘焙的「虎咖啡」，啤酒則是宜蘭吉姆老爹啤酒工廠的精釀啤酒，汽水的品牌則是Virgil’s和Reed’s的瘋自然系列汽水，強調沒有添加防腐劑、無咖啡因、無化學成分，甜度都是來自天然水果。

賣捌所這次重新開幕，料理都經過仔細鑽研，小龜特地找了媽媽的廚師朋友拜師學藝，把滷汁秘方帶到賣捌所，牛腱滷的相當透徹，吸飽了滷汁，每一口都是滿滿濃郁的香氣。小龜特別推薦，她說，滷牛腱一定要試試，是員工們的最愛，另外花雕雞和迷迭香雞的醃料，也都是獨門秘方，歡迎饕客來嘗鮮。

小龜的兒子現在1歲半，兒子吃副食品的時候，她都親手製作，因此許多家長看到賣捌所的菜單都相當驚豔，「居然有嬰幼兒的副食品！」小龜說，週末用餐時段會推出適合六個月到兩歲以下嬰幼兒的副食品，果泥和果汁除了水以外，沒有其他添加物，她會將雞肉蒸熟剪碎、以南瓜泥煮燉飯，都是她以前煮給孩子吃過的副食品。

「歡迎大家一起來吃飯。」小龜說，這次定食的擺盤都是一碟、一碟的，這是有特別的用意，希望大家可以互相分享，就像在家裡吃飯一樣，吃不完整套定食沒關係，可以妳點一套定食，他點個飯糰，重點是大家聚在一起，一起吃飯。

顧客簡佑任說，賣捌所使用的食材都精心挑選，每一口白飯真的吃得出芋頭的香氣，雞肉更是醃的相當入味，可以感受到店家對料理的用心。

宜蘭賣捌所今年˙月重新開幕，由相知國際和村山小學合作經營。（記者簡惠茹攝）

宜蘭賣捌所今年7月重新開幕，由相知國際和村山小學合作經營。（記者簡惠茹攝）

賣捌所的滷牛腱是員工的最愛。（記者簡惠茹攝）

烤鯖魚在顧客口中讚不絕口。（記者簡惠茹攝）

漂浮汽水上的冰淇淋也是宜蘭在地手工製作。（記者簡惠茹攝）

烤鯖魚在顧客口中讚不絕口。（記者簡惠茹攝）

絲襪小姐的主唱小龜同時是村山小學的負責人，她說，希望將賣捌所打造成像家一樣舒服的地方。（記者簡惠茹攝）

賣捌所二樓規劃成親子友善空間。（記者簡惠茹攝）

周末的賣捌所更提供嬰幼兒副食品餐點。（記者簡惠茹攝）

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