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本課程目的養成巧克力工藝師專業人才;課程學習者能掌握從巧克力調溫、模具的製作.、巧克力工藝製作技巧、模具注塑、上膠和組裝、完成巧克力工藝作品,取得巧克力工藝師 ...
2022年7月14日—學籽巧克力課程作品：巧克力夏洛特蛋糕切片.總結來說，這堂課就如其名—《從零開始的巧克力必修課》，內容從基礎知識開始，到巧克力必修的調溫與甘納許 ...
全台唯一！黑巧克力+紅寶石巧克力教學課程！-每週3小時x4週，12小時學會巧克力調溫技法及BonBon製作！-12小時課程完成後，將提供結業證書做為轉職或研習證明。
本書為MOF法國最佳工藝巧克力師－布魯諾德夫BrunoLeDerf所擘劃，他也是法國藍帶廚藝學院神戶校糕點主任教授。以專業的巧克力師，以及多年的教學經驗出發，編撰出從 ...
法國巴黎廚藝學校學習法國甜點與法式料理三年，2008返台從事相關餐飲業界工作，擔任美食顧問與產品研發，也在海內外各廚藝教室教學並出版數十本美食相關書籍。2008年法國 ...
本課程特色以烘焙行業之巧克力操作的技藝為主，在造型上以四種技法：1.球穀型、2.模具型、3.披覆型、4.浸覆型，四種技藝分類並作變化，而內餡搭配以台式水果、台灣酒類、 ...
6.放至冰箱冷藏至少4小時7.拿出已冰至凝固的生巧克力，切成約2×2公分的小塊8.灑上適量的無糖可可粉，即完成.YouTube教學影片 ...
稻町森法式甜點舖創辦人Pia、畬室主廚鄭畬軒、法國主廚ManuelBouillet，聯手打造零基礎巧克力線上課程，帶你在家做出多款主廚私藏巧克力甜點，理解巧克力的風味搭配， ...
為了讓初學者也能安心學習，課程將循序漸進的學習調溫方法及甘納許的製作、根據巧克力的種類在使用方式上的差異等等，從基礎到運用徹底掌握巧克力製作的技巧。
課程詳細內容.Lesson1『生巧克力』～學習甘納許～（2小時）.・甘納許的製作方法（黑巧克力 ...