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台南市東門路一段235號。(06)209-1235。
※ 11:30~14:00,16:30~22:30,週一休息
※ 點餐並先付款
◎ 官方FB:https://www.facebook.com/easterncastle/[1]
(台南東城門圓環)
炒鱔魚意麵是台南原生的小吃,酸甜爽脆鱔魚配上微酥焦香的鍋燒意麵,真是絕配啊!但是這炒鱔魚意麵還真的要去台南吃,台北很難吃到好吃的。
台南有好多賣鱔魚意麵的店家,最代表性的兩支,一支是發明炒鱔魚意麵的廖家,目前傳承下來的是「阿源炒鱔魚」和「阿江炒鱔魚」。另一支是郭家的「炒鱔魚專家」。
郭家最早是在東城門圓環邊擺攤,沒有店名。傳到第二代分家,老二郭信義在大同路上開業,傳到第三代取名為「信義小吃店–炒鱔魚專家[2]」。老四郭信全仍在東城門旁開業,後來取名叫「城邊真味炒鱔魚專家[3]」,現已傳到第三代。
(招牌)
「城邊真味炒鱔魚專家」位在台南市東城門的圓環邊,不難找。但要注意的是,台南市的「東城門圓環」和「東門圓環」居然是兩個地方!(兩地不遠)「東門圓環」只是個圓環但沒有城門,「東城門圓環」才真的有個城門,阿這是怎樣?欺負外地人路不熟嗎?
(門口先點餐)
不管如何,只要找到了東城門,就可以找到這間美味的小吃店了。
(店內)
店內很簡單,樸實的小店,附有洗手間。
(2020/6價目表)
店家主要賣炒鱔魚,並且有炒花枝、炒麻油腰花、炒麻油豬心、豬肝湯等搭配。
(炒鱔魚需要手勁兒)
炒鱔魚意麵其實分兩種,一種有勾芡,通常就叫「鱔魚意麵」,另一種是不勾芡的,叫「乾炒鱔魚意麵」。
(炒生炒花枝)
「乾炒鱔魚意麵」需要大火快炒,比「鱔魚意麵」的難度要高,火候控制要更精準,鱔魚要炒的爽脆,焦香味更重些,乾炒的鱔魚片通常比勾芡的略多,乾炒的價錢比勾芡的要貴上許多。
(鱔魚意麵)
好的炒鱔魚意麵,鱔魚一定要新鮮爽脆,不能帶有土味或是消毒水味。再來這鍋燒意麵要帶點焦香及脆度,也不能太軟糊。第三要酸甜適中,糖和醋的用量都要很有經驗。
(乾炒鱔魚意麵)
炒的鱔魚爽脆,大約要在30秒內大火快炒完成,對師父的腕力是一大考驗。
(乾炒鱔魚意麵)
這家的鱔魚意麵或是乾炒鱔魚意麵,都算不錯蠻有水平。鱔魚片無腥味,鮮脆帶點焦香。
(爽脆香甜的乾炒鱔魚)
乾炒鱔魚意麵好吃,但一般價錢比較貴,台南普遍都在180~200元,並不是一個便宜的台南小吃。
(生炒花枝)
生炒花枝中規中矩。因為生炒花枝的技法和炒鱔魚意麵類似,一樣勾芡,調味一樣是酸酸甜甜,很多店家都會兼賣生炒花枝。
(店家有賣飲料)
總之,「城邊真味炒鱔魚專家」有不錯的表現,如果你和本貓一樣愛吃鱔魚意麵,那麼這一家一定要來吃吃看!如果問起本貓個人的喜好排名,本貓心目中的第一名是系出同門的「信義小吃店–炒鱔魚專家[4]」,本貓覺得它的乾炒鱔魚更加焦香一些。
◎ 信義小吃店–炒鱔魚專家[5]
◎ 貓大爺精選台南鱔魚意麵特輯[6]
◎ 貓大爺台南自由行美食小吃特輯[7]
◎ 貓大爺台南自由行旅遊景點特輯[8]
(2020/6/30)
貓大爺粉絲團[9]
按讚加入粉絲團延伸閱讀 maomi[10]貓大爺,興趣廣泛,愛好美食、旅遊與歷史,曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師(有教育部講師證),現為專職部落客及電視談話來賓。
References https://www.facebook.com/easterncastle/ (www.facebook.com) 信義小吃店–炒鱔魚專家 (blog.xuite.net) 城邊真味炒鱔魚專家 (blog.xuite.net) 信義小吃店–炒鱔魚專家 (blog.xuite.net) 信義小吃店–炒鱔魚專家 (blog.xuite.net) 貓大爺精選台南鱔魚意麵特輯 (blog.xuite.net) 貓大爺台南自由行美食小吃特輯 (blog.xuite.net) 貓大爺台南自由行旅遊景點特輯 (blog.xuite.net) 貓大爺粉絲團 (www.facebook.com) 「maomi」的文章 (lordcat.tw)乾炒鱔魚一份200元,口感很脆,但如果加上一點辣椒,味道會更好。
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商品介紹·豬肝湯·炒花枝·鱔魚意麵·麻油腰花·乾炒鱔魚.
創立於1970年,至今已走過五十多個年頭,以鑊氣十足的炒鱔魚作為招牌,酸酸甜甜讓人回味。炒鱔魚意麵也是這裡的人氣菜色,跟炒鱔魚一樣,可選擇勾芡與否。另有生炒花枝 ...
城邊真味鱔魚意麵·粉絲專頁·餐廳·+88662091235·評分·4.2(282則評論)·置頂貼文.
城邊真味鱔魚意麵,Tainan,Taiwan.1394likes·11talkingaboutthis·10654werehere.固定公休日禮拜一!若遇連續假期會正常營業,延後休假!
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2020年6月30日—因為生炒花枝的技法和炒鱔魚意麵類似,一樣勾芡,調味一樣是酸酸甜甜,很多店家都會兼賣生炒花枝。(店家有賣飲料).總之,「城邊真味炒鱔魚專家」有 ...
2016年12月28日—東門路上有三家炒鱔魚,如果一般美食雜誌介紹的應該是在圓環邊的城邊真味鱔魚意麵,.殊不知更厲害卻是沒沒無名但很受在地人歡迎的,可以算是沒有店名 ...
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2023年10月19日—城邊真味鱔魚意麵|鱔魚意麵、乾炒鱔魚、麻油腰花·城邊真味鱔魚意麵·地址:台南市東區東門路一段235號·電話:062091235·營業時間:11:30–14:00, ...