＜老乾杯旗艦店(信義新天地A9館)＞老饕級燒肉店【老乾杯】頂級黑毛和牛、現切肋眼牛排、必吃釜飯 2024

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說到台北知名燒肉店，「乾杯」肯定列在其中橋媽從前上班地點在忠孝東路四段，偶爾會和同事或友人去「乾杯」吃燒肉店裡人聲鼎沸，每晚八點，客人齊聲高喊「乾杯！」氣氛超嗨的！

不過結婚生子之後，就很難帶孩子進居酒屋，改吃適合親子的牛角燒肉。

過幾天就是橋哥13歲生日了，橋爸特地訂了人氣超夯的「老乾杯」提前替橋哥慶生。

位在新光三越信義新天地A9的「老乾杯」 是知名燒肉「乾杯」的分店。

「希望經過歲月洗鍊的成熟大人，也能輕鬆享用燒肉」這句話真的講給資深媽媽聽的孩子長大了，終於可以輕鬆享用燒肉了！呀比！

5點不到，一家人就準時抵達店門。當天全部客滿，如果沒有預約的客人，只能現場候位(至少1-2小時吧)生意真的很好！

琳瑯滿目的菜單，真讓人選擇困難。

總之，就依平時吃燒肉的習慣，牛舌、松阪豬、和牛拼盤，再點一份現切的肋眼牛排和大蝦，以及店家自慢的「雞釜飯」

【限定熟成冷藏牛舌】$480以往在燒肉店吃的牛舌，都是薄切牛舌，但老乾杯這一份是屬於偏厚的牛舌，原本擔心會很韌，咬不動。

想不到香脆Q嫩又多汁，比薄切牛舌還要好吃一百倍XDXD屬於舌中(舌頭中段部位)非常夠味！推推推~

【鹽味霜降豬肉】$220霜降豬，就是俗稱的松阪豬，這是橋弟的最愛。因為橋弟不喜歡油滋滋的肥肉，所以不油膩的霜降部位，最適合他。

老乾杯使用的是最高等級的西班牙伊比利豬(Bellota)，在自然環境下放養11個月，以天然穀物和橡果飼育，肥育出豐潤不膩的油脂，堪稱是歐洲夢幻豬。

放到炭火上烤熟後，再多烤一下下，讓邊緣出現微微焦香。

阿嘶~~吃起來口感細緻而且帶有橡果香氣，不用沾醬就非常美味！真厲害！

【自家製泡菜】 $100肉盤旁邊紅通通的，是店家自製的韓式泡菜。氣味濃郁，而且其實不會太辣。泡菜和燒肉，真的是天生絕配！

【和牛四種組合】(小)$1480接下來這一份和牛拼盤，是點餐猶豫不決時最好的選擇了。拼盤肉品共四種，去骨牛小排、鹽蔥燒、上等角切、熟成牛五花。

我們點了小份的，份量雖然不多，但是真正好吃的食物，吃一點點就好，這樣才更讓人回味。

對了，前面提到老乾杯，這個老字，除了是對熟(老)齡(人)客人的尊敬之外XDXD老乾杯燒肉到底還有那些特色呢？

「老乾杯」有 3 大堅持：1. 頂級日本和牛與澳洲和牛2. 倫敦 IWC 金獎的日本吟釀酒滿壽泉3. 特製美味釜飯

和牛拚盤的澳洲和牛，是以穀物長時間飼養，經過 400 天以上的長期穀物肥育後，才完成的產品。聽起來就挺厲害的，連牛隻都要長時間肥育，才會好吃！原來橋媽之所以胖，也是長時間肥育的結果？(秒懂)

店家使用備長炭來做燒烤，溫度穩定、煙霧極少，不會一下子全烤焦。烤出來的和牛表面焦香、又能鎖住肉汁

快速燒烤、翻面一次起鍋，送入口中慢慢咀嚼....和牛的細緻柔嫩的口感、甜味在口中化開，齒頰留香，真是好吃！

蔥鹽燒肉則是烤到五六分熟，就不翻面，直接把鹽蔥捲起食用。

不過說真的，對發育中的青少年來講，小份的和牛拼盤真是不過癮。不過別著急，重頭戲還在後頭呢！

將將~！師傅端著一大塊和牛來囉！想吃多大塊？厚度自己決定，師傅會當場分切和秤重

老乾杯使用的是8-9級最高等級的澳洲飼養和牛，油花分布非常均勻這一大整肋眼能吃到兩種不同口感喔！可以跟師傅說個大約厚度或重量。我們當時是說大約點400g 吧！然後師傅就比個大概厚度給我們看，OK就下刀了。

當然目測無法百分百精準，但大致上不會差太多

【澳洲和牛8-9級肋眼牛排】440g $4312  (1g/$9.8)只要點牛排，就會有專人桌邊服務幫忙將新鮮的冷藏牛肉、現切肋眼燒烤到最佳狀態。

五官標緻的美女服務員。牛排烤得好仔細、好專業。給100個讚！表面烤到褐色帶有焦香氣味了，切開裡面卻還很粉潤，但又不見血。好有水準漂亮的五分熟度灑一點海鹽，開吃！肋眼牛排比和牛燒肉吃起來更富有咬勁，但牛肉又處理得很好，吃不到甚麼硬筋。

豐厚的口感與強烈的香氣，突然讓人想起2016年夏天，在沖繩吃的石垣牛！歐伊系~

橋媽看到別桌在吃蝦子，突然也想吃啊啊啊所以也點了三尾大蝦！(到底是誰生日啊??)好新鮮的天然虎蝦。蝦子已經從中央剖開來了，可省去不少撥蝦殼的麻煩

烤完牛排，換了網子，接下來慢慢地烤蝦子疑？為何蝦子會站起來呢？原來烤蝦子的時候，要把頭從中間切開處穿過去這樣在烤蝦頭時，蝦身才不會過焦哈，蝦蝦看起來好像在跳芭蕾舞喔！XD

【雞釜飯】(中)$450最後，還有這一道是老乾杯的招牌，推薦必點的「雞釜飯」雞釜飯是以雞肉和雞高湯，以慢火炊煮由於釜飯炊煮相當耗時，需要30分鐘，要吃的話一開始就先點起來。店家還會給一壺高湯，來個雞釜飯二吃。先添一碗釜飯、剩下半鍋飯倒入高湯，加上海苔絲、就成了泡飯。又是不同風味呢！

前面提到老乾杯有三項堅持，頂級澳洲和牛、釜飯我們都嚐到了唯獨第2點「 倫敦IWC金獎的日本吟釀酒滿壽泉」因為橋爸要開車，所以我們沒有點酒，只有點了可爾必思

下次有機會搭捷運過來(或等葛格成年)，再來喝一杯！

橋哥，13歲生日快樂！

澳洲和牛燒肉專賣店老乾杯-信義店

地址：台北市信義區松壽路9號8樓電話：02-27253311 營業時間：週一至週日 11:30 - 15:00 (Last Order 14:30)17:00 - 24:00 (Last Order 22:30)

於「市政府站 2 號出口」步行至新光三越 A9 館內即可抵達。http://www.kanpaiclassic.tw/[1]

(首訪2017/11)

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