＜水梨養生＞潤肺保養，冰糖燉梨養生吃！水梨還有多元吃法！ 2024

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清脆、多汁的水梨，滋味甜蜜、爽口，水梨是夏天的清熱水果之一，每到6～9月份最多，水梨具有清熱、潤肺效果，生食和煮熟效果很不同！水梨鮮果能清熱，而經過燉煮的溫熱冰糖水梨，則潤肺、助保養喉嚨去痰，適合呼吸道養護。別以為水梨只有一種吃法，拌入沙拉、做果醬或醬汁、燉碗冰糖燉水梨等，鮮果水梨的脆口，熬煮過後口感軟而微甜，水梨也能多元應用，比起單純吃入肚，還有哪些水梨吃法和保養用途呢？

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常見梨子有哪些？橫山梨、新興梨、豐水梨等

梨子在東方主要是水梨（沙梨），歐美西方則以西洋梨為主，水梨偏圓潤形、西洋梨則呈現葫蘆狀，台灣常見的水梨相當多種，最常見褐色果皮而滋味甜中微酸的橫山梨、適合種在涼爽山區的溫帶梨如新興梨、豐水梨、新世紀梨等品種。

橫山梨常見在平地、低海拔種植，屬於口感帶沙感略粗的梨子品種，形狀圓、果肉的口感較粗、微帶酸，主要產在5～9月。而新興梨、豐水梨等溫帶梨，6～9月較常見，新興梨的果形呈現偏圓、果肉口感細，經過套袋後，果實從褐青顏色轉為褐色；豐水梨果形圓、滋味甜，外皮原為青褐色，套袋後會呈現黃色。

蜜梨是橫山梨和新世紀梨雜交成的品種，果梗處的周圍果形突起明顯，屬於較好分辨的水梨；若想在冬天吃水梨，這時雪梨正當道！

水梨偏寒，特定人勿多食

水梨含鉀、磷、鎂、維生素C，以及膳食纖維等，屬性寒，食用鮮果有清熱作用，尤其天熱難耐、容易口乾舌燥時，適量有助減去熱氣，但是水梨偏寒，清熱之餘要避免過量食用，尤其體質較寒、虛弱或正處感冒者，都不能多吃。

水梨燉煮後護肺助保養

老一輩有燉冰糖水梨這道養生料理，其實燉水梨確實有保養效果，因為水梨也具潤肺、保養咽喉的用途，生食時以清熱為主，而水梨經過加熱熬煮後，有幫助保養肺部、咽喉、減少痰等效果，適合乾咳、痰帶黃色的感冒狀態時燉上一顆養護。

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燉煮水梨時，使用整顆水梨去除中心果核和周圍較苦處，可搭配冰糖、紅棗、枸杞以及白木耳等，將食材放入水梨中空處，使用電鍋燉即可。也可以將水梨切塊後，放入白木耳甜湯中一起燉煮，另一道燉湯料理，在燉雞湯時放入水梨，讓水梨的甜味釋放入湯頭中，幫助雞湯溫和而帶甜，是道溫和又滋潤呼吸道的保養湯品。

平常不知如何變化水梨料理，水梨切小塊狀放入清爽沙拉裡，和新鮮生菜搭起來多汁、富口感；可將水梨切成薄片，三明治中堆疊雞肉片、水梨，淋上和風味醬汁享用；煮湯、咖哩水梨塊都還能藉由水梨甜味，增加味道層次、調和辛辣。水梨新鮮吃和燉煮吃，不同保養效果，誰說水梨就只是滋味甜蜜呢？

食材： 水梨 產季・盛產地： 6～9月／苗栗卓蘭、大湖、台中東勢、嘉義等地 營養特色： 鉀、磷、鎂、鈉、鈣、維生素C、膳食纖維等 挑選守則： 果形大

圓點果點分佈均勻

無蟲蛀咬傷、無損傷

料理撇步： 1.保存：冷藏時，以白報紙包入冰箱保存。

2.清洗：以流動清水先浸泡、後沖洗，果梗周圍難清潔處，可使用小軟刷清理。

水梨｜食譜推薦

冰糖燉水梨 by 愛料理[3][4]

季節湯品：水梨燉雞湯 by 喬喬動動手。小小留學生[5][6]

蘋果水梨果醬 by Miao媽咪手作[7][8]

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