＜ABU's Brasserie＞GRD日誌- 2024

ABU's Brasserie ABU'sBrasserie-amy&anthony的網路日誌-痞客邦,ABU'sBrasserie-大安區,臺北市,ABU'sBrasserie阿布二店的客製化晚餐(現已改成犇三店),GRD日誌---05032011Abu'sBrasserie：中高價位的義法料理,[食記]台北-ABU'sBrasserie-Right-Chen-痞客邦,【台北。法式】ABU'sBrasseries(下篇)讓味蕾承歡膝下！到...,【台北。法式】ABU'sBrasserie阿布餐館一樣很精彩(上篇)前菜,米兒秒殺美食團之ABU'SBRASSERIE限定版套餐,舌尖上的小小靈感ABU'sBrasserie阿布二店-test

　(美麗的ABUs Brasserie倒影)  

--------------------------------------------------------------    ABUs Brasserie    地址：台北市信義路4段199巷9號    電話：(02)27552671    時間：12:00~14:00 18:00~21:30 --------------------------------------------------------------

    　之前聽說阿布師傅在小弟再熟悉不過的信義路上另外又開了二店，     　隔壁剛好是前陣子才叨擾過的魚道生。     　刻意與一店做區隔，走的是中價位的義法料理風，價格較親民。

　(夜晚的ABUs Brasserie店門口)

　這天教課完後傍晚臨時起意步行前去，運氣不錯沒想到店裡還有座位，     　就座後點了服務生推薦的紅酒燴牛膝套餐，NT.1200，     　附麵包，煙燻鴨肉墨西哥脆餅，法式白酒炒淡菜，     　前湯(選牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯)，義大利菠菜雞肉餃佐辣味番茄醬汁， 　 　主廚特製甜點加價100升級為舒芙蕾，最後飲料選熱拿鐵。

　(菜單)

　等餐期間環顧一下四周，店內空間不大，     　裝潢用心環境氣氛令人感到舒服，不過服務部份似乎還有待加強，     　除回答問題部分較冷漠沒耐心外有時甚至還會恍神。     　另外用餐期間一位服務生沒事就走到旁邊的空桌上寫東寫西，     　一開始覺得還好不過隨著時間拉長感覺就有點怪了。

　(等餐期間隨拍幾張，首先是專屬的ABU餐具)

　(一旁的空桌)

　(桌上擺飾)

　(桌上的花)

　首先上桌的是麵包與煙燻鴨肉墨西哥脆餅，     　片好的歐式麵包有先微烤過，     　與醬料一同擺在專屬的厚木板上，麵包表現尚可，     　混有豆腐乳的抹醬則相當討人喜歡。     　煙燻鴨肉墨西哥脆餅與特製的Salsa醬擺在黑色石板上，

　外皮口感微酥微脆配上清爽的沾醬令人開始期待接下來的節目。

　(片好的麵包)

　(抹上豆腐乳醬)

　(煙燻鴨肉墨西哥脆餅)

　然後是法式白酒炒淡菜，義大利菠菜雞肉餃與牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯，     　前者使用的是來自於比利時的Mussel，在台灣又稱孔雀蛤，     　長得倒有點像長型的蛤蠣。     　ABU的淡菜處理得很好，肉質肥碩又嫩又有彈性，     　湯汁裡成功地將海洋的鮮味提煉了出來，可口好吃。 　 　義大利菠菜雞肉餃口感不錯，辣味不甚明顯，     　整體表現較不突出。     　牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯令人驚豔，從入喉的第一口開始，     　那濃濃的牛肝菌香馬上佔領了小弟所有味蕾，     　寫到這鼻腔裡似乎又重新飄來這令人銷魂的香氣。

　(法式白酒炒淡菜)

　(鮮美的淡菜)

　(牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯)

　(義大利菠菜雞肉餃佐辣味番茄醬汁)

　終於身為主角的紅酒燴牛膝也上桌了，     　但卻是一道小弟較不愛的料理，最主要是因為肉質口感沒想像中好，     　嚴格來說並不是很嫩，吃起來倒有點類似於稍煮過頭的控肉，     　加上前菜表現有點過於搶眼，使得主菜相形之下失色不少。

　(紅酒燴牛膝)

　最後登場的是甜點舒芙蕾與餐後拿鐵，     　先用湯匙將舒芙蕾中間挖個洞然後將一旁的微溫香草醬汁倒入斟滿，     　香草醬汁看得到黑色香草籽使用的似乎是香草莢，     　舒芙蕾異常地順滑柔軟與醬汁夠搭是一道完成度很高的點心。     　拿鐵部分就可惜啦，這似乎也是大部分餐廳的宿命，     　好料理與好咖啡似乎無法同時存在著呢。

　(加價升級的甜點：舒芙蕾)

　(先將舒芙蕾中間挖個洞然後將香草醬汁倒入斟滿)

　(過苦的拿鐵)

  最後再送給大家一張小弟很愛的牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯特寫吧：

BY GRD3 AND KUNI

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