＜老鼠窩 Coffe Mania＞巷弄咖啡／小巧老鼠窩賣的是「人情味」 2024

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點評：鼠窩，讓忙碌的都市人，就這樣，在咖啡館覓得放空的自在感。

▲鼠寓並非特別亮眼的店，但卻是用心經營，讓人很有「感覺」的小店。(圖／記者黃彥綺)

記者黃彥綺／專訪

難得的假日，有人選擇到戶外踏青，也有人習慣挑選一家舒適的咖啡館，不論與三五好友聊天，或是帶本書，一杯咖啡就能輕鬆打發空白的午後。師大商圈眾多咖啡館，巷弄內一家不起眼的「鼠窩」，兩層樓加起來才六坪，空間不大，門口暗幽幽的，不仔細看，還真搞不清楚，這到底是店家還是住家？

「老大，我要一杯卡布。」客人口中喚的老大，其實就是鼠窩的邢老闆，他說，這裡小小的，別說咖啡廳，連咖啡館的不能算，更精準的說，鼠窩是「一人咖啡屋」。也因為如此，老闆、員工、雜工都是同一人，客人每次來喝到一定是同樣的味道，以交朋友的心態在開店，老大最愛喝咖啡，也希望把最濃醇的咖啡香傳遞給客人。

▲小小的鼠寓，放滿各類形形色色的擺飾，多半都是客人送的。(圖／記者廖苡安)

為什麼取名「鼠窩」啊？老大說，四年半前返家，看見姪子童話書上畫有一隻會站立的小老鼠，這個畫面一直深藏腦海中，直到開店前，又再度浮上心頭，於是畫了一隻站著喝咖啡的老鼠做為logo，但那時還沒特別取店的中文名。

邢老大一開始取名叫Coffee Mania，意思是瘋狂的老鼠，「鼠窩」名字真正由來，是美食作家韓良露第一次拜訪時，看了logo後，直呼：「你這簡直是老鼠窩嘛～」於是這個可愛的店名，就此誕生了，不過老大去年小小調整改叫「鼠寓」，感覺比較像老鼠的家，更富有人情味。

▲二樓共五張桌子，最多可容納十多人，經常有客人預約包場。(圖／記者廖苡安)

鼠寓有個不成文的規定，第一杯飲料只能喝卡布奇諾，老大認為卡布是所有咖啡館必賣的，就是因為它平凡，所以更要喝出它的不平凡，「喝三口，不好喝算我的。」老大對他的咖啡就是這麼有自信。

咖啡好喝有三大要訣，咖啡豆、機器、技術缺一不可，店內的咖啡豆，都是老大親自挑選中美洲的豆子調配比例，第一口微苦，入口後隨即回甘；義式半自動咖啡機，可以提供充足的壓力、溫度；最後，最重要的是「用心」，老大認為想用心做好每一杯咖啡，是鼠寓咖啡好喝的主要關鍵！

▲左圖為卡布奇諾與甜點可麗露；櫃子內許多可愛小巧的模型，是老大與客人們一同打造的天地。(圖／記者廖苡安)

▲櫃子上的高跟鞋都是客人送的，成為鼠寓的裝置藝術品；深藏不露的老大也玩樂團。(圖／記者廖苡安)

老大其實是個性情中人，他興奮地分享說，開店除了交朋友，最讓自己有成就感的是，連外國人都肯定咖啡有家鄉的味道。曾經一對義大利父女，爸爸不會講英文，女兒也只會簡單幾句，進來店內後，父親點了兩杯Expresso與一杯卡布奇諾，喝完後久久無法言語，差點掉眼淚，沒想到家鄉外，能再喝到跟家鄉一樣的咖啡香，讓他感動到無法自己。

下次經過鼠寓時，別再探頭探腦懷疑這是哪，就大膽伸手拉開木門，老大的卡布奇諾，包君滿意！

▲帥氣高大的老大笑說，經營鼠寓就是他最理想的退休工作了。(圖／記者黃彥綺)

【鼠寓 COFFEE MANIA】 地址：北市師大路80巷19號 手機：0936-201-666 營業時間：很隨興，午後到晚上12點，但如果練團或是另外有事就沒開店了，所以老大特別提醒，來店前記得先打給他，以免撲了空。