＜台灣菜特色＞一開始，台灣人根本不清楚「台菜」是什麼 2024

2018年3月30日—說混合菜是有道理的，台灣菜不僅源自閩菜，多湯菜，刀工細密，調味酸、甜、淡，而且多用沙茶、蝦油、紅糟、桔汁；再因日據50年，日本料理的影響也滲入台菜 ...

台湾料理，又称台湾菜（简称台菜），是一种独树一帜的亚洲料理文化。台湾料理经历过丰富的历史变迁，从最初期的原住民料理，到清治时期的闽南人、客家人料理，再到日治 ...

2020年12月31日—貼文一曝光引來許多網友討論，許多內行老饕都認為「多樣性高」就是台灣料理最大特色，「材料變化度超高」、「原本閩菜、客家菜，日治後受日本影響，民國後 ...

清代起，漢人移民自福建、廣東渡海來台開墾山林，家鄉味的「閩菜」成了台菜的初始源頭。卓文倩歸納閩菜的特點是：清淡、不油膩、少花俏；閩南人在農產盛期後將剩餘的食材 ...

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，主體為閩菜，融會了客家菜的烹調手法，先後經過荷蘭、日本的文化影響，再結合台灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜餚。台灣小吃有蚵仔 ...

總體而言，台菜比較重視鮮香、清淡的風格。大致有海鮮豐富、醬菜入菜、節令食補等特色；傾向自然原味，調味不求繁複，「清、淡、鮮、 ...

2022年4月15日—台菜代表文化與菜系;阿舍菜,五柳枝魚布袋雞雞仔豬肚鱉,「阿舍」是對於古代有錢大族的尊稱，是台菜最經典的代表菜，善用在地食材及廚師的巧思，以繁複 ...

討論到此，台菜特色的描述還是停留在「夜市」的空間飲食文化和台灣能提供貴賤不分的多元餐飲選擇，還沒有真正進入台菜料理在華人菜系中的地位和堂奧。台菜從日治時期被稱為 ...

食譜：多樣，好海鮮。·食材：講究在地和新鮮。·烹飪：重蒸、炒，湯水多。·口味：偏清淡。·飲食史：多元，累積和創新。

大致有海鮮豐富、醬菜入菜、節令食補等特色；傾向自然原味，調味不求繁複，「清、淡、鮮、醇」是臺灣菜烹調的重點，不論燉、炒、蒸或水煮，趨於清淡，且喜以額外的蘸料佐味 ...

民以食為天的臺灣，幾乎是三步一小吃店，五步一大餐廳，由北方口味的烤鴨、燻雞、涮羊肉、溜魚片、青椒炒牛肉、干貝蘿蔔球……，到南方口味的樟茶鴨、鹽焗雞、蜜汁火腿、爆炒 ...