＜六福皇宮留園包廂＞[2018]台北威斯汀六福皇宮頤園北京料理 2024

六福皇宮留園包廂 TaipeiFood@食記～台北六福皇宮［留園］•浙江上海料理,TheWestinTaipei台北威斯汀六福皇宮-頤園.留園,[2018]台北威斯汀六福皇宮頤園北京料理:「把回憶找回來...,[2018]台北威斯汀六福皇宮頤園北京料理:「把回憶找回來」,[食記]六福皇宮-留園上海料理-小芙.愛.生活,「六福皇宮留園包廂」情報資訊整理-愛呷宜花東,六福皇宮-頤園-遊客評語-包廂用餐-Tripadvisor,包廂用餐-六福皇宮-頤園-遊客評語-Tripadvisor,南京復興站▍TheWestin六福皇宮♥頤園北京料理♥烤鴨二...,台北威斯汀六福皇宮-頤園北京料理(已結業)

台北威斯汀六福皇宮飯店中之頤園為全台唯一五星級飯店中的北京料理餐廳，同時大概也是唯一的五星級北京料理餐廳，在現代典雅又不失傳統的空間中，可以享用頤園的傳統北京料理，上至宮廷菜、宮廷小點，下至各式北方麵點、火鍋，更不用提名滿天下的北京烤鴨，盡在頤園的菜單中，不濫竽充數的完整呈現精緻的北京料理。如此獨一無二的餐廳早已是口袋名單之一，在六福皇宮的倒數聲中，萬分感謝並又驚又喜的有幸，終於能夠踏進深宮後院中之御苑，闔家團聚享受皇家御膳，為美好回憶再續一篇章。

高挑的黑金色大門，使得頤園總是令人敬畏三分，有如宮殿般神秘與高貴的存在。進入頤園餐廳中，映入眼簾的是經由香港設計事務所Hirsch Bedner 規劃設計的雲彩透明玻璃，雲霧繚繞又晶瑩剔透，巧妙精緻的營造出低調高雅的氛圍，另外黑色大理石地板與金箔的天花板設計也大器俐落，頤園簡單的空間同時富含現代與古典的設計。

頤園除了開放式的用餐區，還備有四間個別包廂，其中餐廳入內左側有兩間是小巧的四人座包廂，隱密的用餐空間可滿足各式賓客需求。餐廳中，仿明代的太師座椅，唐代的宮燈及清代的鴉片椅，更令人感受尊貴氣息。 背景音樂也播放著很小聲的國樂，處處顯現宮廷風華。

來到頤園後服務員帶位至當晚之桌位，位子是被安排在包廂裡的座位，為兩間大包廂其一，名為康寧的大包廂分兩桌給不同訂位人各六人座，因此包廂不作為包廂使用而敞開包廂門，雖如此仍沒想到竟能享有如此佳之桌位，包廂內寬敞無比，和外頭相比桌距相隔較遙遠，一個大圓桌只坐六人，間距寬敞十分舒適，且此處也安靜許多，用餐環境自成一格般。

入座後，服務員送上菜單和飲料單，中餐廳一貫的先詢問需要什麼茶，飲料單上茶種豐富也講究，產地品種一一介紹，烏龍茶即有杉林溪烏龍茶、阿里山烏龍茶和凍頂烏龍茶，幾經考量後選擇了[阿里山烏龍茶]，韻味自是比起一般餐廳烏龍茶要多些。不知為何，飲料單上並沒有標明價位，結帳後茶資每人90元，且無法享有折扣。

此行之主要目的為享用聲名遠播、名滿天下的黃袍北京鴨，帶著感謝與滿懷期待之心，邀請了全家一同享受頤園北京烤鴨二吃，盡其可能的與家人在六福皇宮的最後留下更多的難忘回憶。

[清炒蘆筍]，400元。除了烤鴨外也加點了幾道菜後，不一會兒馬上就上菜了，心中都還未做足準備，清炒蘆筍就上桌了，廚房的速度也太快了。清炒蘆筍極香，上桌後在位子上就能聞到陣陣蘆筍香從盤中飄散而來，大條的蘆筍清甜可口，有一點脆硬，清炒的很入味。

[香煎蔥花餅]，320元。隨後麵點類的香煎蔥花餅也上桌了，像是蔥油餅的蔥花餅共有八片，片片都大和厚，麵餅一層包覆一層，麵香十足，不同於蔥油餅並不油，好吃又水準高的一道蔥花餅，味道相較其他菜色，感覺是比較普通而常見的餐點。

[黃袍北京鴨]，二吃2380元。終於輪到令人期待萬分的北京烤鴨，頤園為北京料理餐廳，私以為北京料理餐廳的北京烤鴨應較道地吧，想望來頤園享用烤鴨已久，而今終能一償宿願，在六福皇宮即將告別眾人之際，能夠親至頤園品嘗黃袍北京鴨，更顯彌足珍貴。黃袍北京鴨想必是頤園招牌料理，一開始服務員帶位時，經過包廂外用餐區時就見到有廚師正在片鴨，當剛出爐的金黃烤鴨端出來至桌邊，準備為咱們片鴨之際，包廂內隔壁桌的人客經過也誤以為是他們點的鴨，可見大家來到頤園都是為了享用此黃袍北京鴨，桌桌必點。

桌邊為了片鴨的服務推車台早已準備好，等候黃袍北京鴨入場，烤鴨一登場心情也雀躍起來，廚師讓鴨子被拍照完後，服務員也會端起烤鴨至桌前展示一下，隨後廚師熟練的嶄露手藝開始片鴨。

[鴨根條(白棉糖)]，頤園的北京烤鴨和其他家餐廳吃法不同，首先廚師會片下鴨子背脊的鴨皮並切片，一人一片長條狀的鴨皮隨後就上桌，服務員並介紹其為鴨根條，沾桌上的白棉糖食用。鴨根條沾了糖粉吃起來甜蜜，加上鴨根條本身的烤鴨皮香脆，又帶點像是烤乳豬皮的彈性，口感非常獨特。

[片鴨皮帶肉(芥末醬)]，淺嚐鴨根條之後，上桌的是一小盤片鴨皮帶肉，應是鴨胸的部位，一樣一人一片，這次是沾取桌上的黃芥末醬食用，品嘗多汁香嫩的鴨肉和香脆的鴨皮。此時已感到頤園黃袍北京鴨之不同凡響，名不虛傳，真的極致的美味，好吃程度比過之前一樣在飯店吃過的烤鴨。頤園的烤鴨皮香脆，肉香嫩之外，烤鴨很肥，但不是很油，鴨皮和鴨肉之間有著一片嫩嫩的鴨脂肪，三者一口吃下，鴨香滿溢，且不油不膩，非常之好吃，讚不絕口。

頤園的烤鴨一樣會由服務員桌邊服務，將片下的鴨皮、鴨肉及蔥、小黃瓜和甜麵醬一同以麵皮包好，服務員動作迅速包著片鴨，廚師也馬不停蹄的接續著為隔壁桌的人客片起另一隻黃袍北京鴨，這一晚廚師想必十分忙碌著一桌又一桌的大展片鴨秀。

[片鴨皮、鴨肉]，片鴨秀真是百看不膩，黃袍北京鴨的主要餐點一吃也上桌了，麵皮捲的片鴨皮、鴨肉，每人有兩份，頤園的鴨捲份量很大，一捲包著一片帶著鴨肉的鴨皮和一片鴨肉，鴨肉片也十分大片，咬下的每一口都能吃到鴨肉，很是滿足。

除了以上已經享用的鴨肉，還剩下了許多鴨肉片，就和甜麵醬一同上桌，可以繼續吃個過癮，真是出奇的想不到頤園的這隻北京烤鴨這麼一大隻，能片下這麼多肉。頤園的甜麵醬味道也非常的香甜不死鹹，和烤鴨相得益彰，好吃極了。

[蔥炙牛肉片]，680元。吃完烤鴨繼續享用其他菜色，牛肉類料理點了一盤蔥炙牛肉片，其實應該就是蔥爆牛肉，牛肉算是嫩，味道尚可。

[小米鴨骨燉鴨粥]，黃袍北京鴨的二吃，這次選擇了小米鴨骨燉鴨粥，真沒想到片完鴨的鴨骨才剛離開，二吃的鴨粥異常迅速的就上桌了，小米鴨骨燉鴨粥很大一鍋，六個人大概每人可以吃兩碗，不過舀了舀鴨粥，並不見鴨骨在其中，黃澄澄的小米粥很漂亮，嘗起來也不錯，鹹甜適中，不過就是鴨香稍嫌少了點。

[雪月糖醋小排]，520元。豬肉類點了一份雪月糖醋小排，擺盤美觀有特色，糖葫蘆長長的糖絲立作裝飾，糖醋小排還撒上西瓜、鳳梨等小水果丁，糖醋風味不錯，但排骨份量不大，且排骨肉質地較硬，稍嫌可惜。

[{宮}雍正帝紅梅珠香]，980元。原本是要點[鍋塌鮮魚夾(8個)]，880元，但是服務員說明當日鍋塌鮮魚夾無鮮魚了，建議可以改點豆腐類的鍋塌豆腐，豆腐為板豆腐，原先想品嘗看看北京料理特色的鍋塌，因為不太划算而無緣了。最後改點了同樣有海鮮類的這一道宮廷菜，順便嚐看看並見識見識宮廷菜是如何，頤園的菜單上有幾道要價不貲的宮廷菜，菜單上道道都有典故介紹，來用餐前查詢了下網路，要在台灣吃到北京宮廷菜好像不是那麼的容易，加上六福皇宮又即將走入歷史，想把握難得的最後機會，便點了一道宮廷菜品嘗。雍正帝紅梅珠香光看菜名不知為何物，中菜菜名總是要看英文菜名才懂內容是何，此道紅梅珠香英文菜名為[Shrimps with cherry sauce, scallops with minced pork and vegetable in soy bean paste.]。

雍正帝紅梅珠香一上桌，華麗的擺盤看得不禁發出哇一聲，果然是宮廷菜，和其他菜色一看就完全不同，做工精緻配色講究，盤子也貴氣，黃邊繪著龍和鳳，襯托盤中飧展現帝王之氣。點菜時服務員有提醒這道菜是宮廷菜是三小份，菜單上沒有多加說明，服務員這麼一講也有聽沒有懂，餐點上桌才知是蝦、干貝等都三小份在盤中，華美的紅梅珠香中央是蛋白盛著干貝，而外圍是不小的蝦，蝦肉好吃Q彈，裹著說是櫻桃醬甜甜的口感和番茄醬倒是有幾分相似，干貝則是有著薄炸麵衣，鹹酥麵衣底下的干貝大顆又軟嫩，有點半生半熟，底下是去掉蛋黃的水煮蛋白，其上還有滷碎肉並點綴著金箔，連同盤上的綠花椰菜都沾染了些許金箔，毫無遺漏的展現宮廷菜富貴的一面，紅梅珠香這道宮廷菜也沒漏氣，色香味俱全，精緻美味，無可挑剔。 

迅雷不及掩耳之下，劈哩啪啦的，點完菜大約三十分鐘，所有的餐點都一道接一道完全上桌了，只差甜點而已，頤園的廚房速度不可思議的迅速，效率好高。

[地瓜拔絲/12塊]，360元。地瓜拔絲製作需時15分鐘，所以服務員也有點急的跑來詢問可以上甜點了嗎，地瓜拔絲與北京烤鴨大概名列頤園必吃名單中的必點佳餚，看著網路上的食記和社群媒體上的貼圖，大家來到頤園都點了這道地瓜拔絲，還笑稱成品是川普的頭髮，就連隔壁桌也不約而同點了地瓜拔絲，所以這次可以同時欣賞兩位服務員展現拔絲秀。地瓜拔絲和黃袍北京鴨一樣，有桌邊服務的桌邊秀可看，且精采絕倫，地瓜拔絲是在桌邊製作並真的拔絲，原先以為不過就是個地瓜甜點，菜單上這麼多款甜點，大家為何都點這道，親眼見證才了解值得之處，不只美味也新奇有趣。

服務員製作地瓜拔絲，先是將和白砂糖一起燒煮的地瓜夾起，置於冰水中冰鎮再撈起(上上圖)，接著將剩下的糖漿置於火爐上加熱(上圖)，而後排列好碗盤，將地瓜放置在中央，利用兩支叉子沾了糖漿後摩擦，拉出一絲絲細如線的糖絲，並來回不停重複動作(下圖)，直到地瓜上覆滿金絲，最後再將金糖絲線立起做成造型，歷時許久，看得目不轉睛，費時費工的地瓜拔絲才終於大功告成，眾人一陣鼓掌答謝辛苦的服務員。隔壁桌問起服務員是不是很討厭客人點這道，沒想到那位女服務員答我還蠻喜歡客人點這道的。

拔絲這北京料理特有的烹調手法，耗費人力又精緻美觀，可以想見古時必定是富貴人家才嚐得起的一道點心。

地瓜拔絲的地瓜大塊，外脆內軟，香甜好吃，冰鎮後的地瓜為常溫，其上金黃糖絲輕脆，一折即斷，在口中卡滋卡滋的，口感豐富，會黏牙。這道地瓜拔絲好吃，還能欣賞製作過程，嘗過後也秒懂為何大家必點這道甜點了。(下圖為成品)

[雲豆卷/4塊]，180元。吃完了地瓜拔絲，仍然還是想吃個北京點心，頤園菜單上有著好多聽都沒聽過的北京小點，一樣在網路上查了下，發現在台北賣北京點心的店幾乎倒光了，不把握機會在頤園品嘗，以後想吃也吃不到了，因此最後又加點了一份雲豆卷(下圖)，感受一下當慈禧太后的感覺，品嘗精緻的宮廷點心，雖然這道甜點沒被頤園菜單加註宮字。加點時服務員還提醒很小只有四塊，送上桌時雲豆卷真的好小巧，造型圖樣做得精緻，白豆沙包著紅豆沙的雲豆卷，口味清甜，感覺像是和菓子一樣，但是不若和菓子的甜，是個好吃的小點。

畢竟即將結束營業了，所以對頤園的服務其實也不太要求了，這次來到頤園用餐服務感受中規中矩，除了茶資，點菜前都有事先提醒和說明份量等事項，用餐中途服務員一度差點送錯菜，端了一盤好像也是頤園名菜的九轉肥腸過來，此外並沒有任何怠慢。頤園上菜真的非常的有效率，服務員時不時也都會過來巡視桌面並收拾空餐盤和檢查茶壺，整體服務感受尚可，惟有桌上的花藝稍嫌枯萎，色澤不佳毫無生氣，是當晚的一大敗筆，不過綜觀高雅的用餐環境和精緻美味的料理，擺盤也各個不馬虎，加上值回票價的桌邊秀，這一晚還是很令人愉悅，結帳時加入六福會員還能打七五折，十分划算。頤園為美好的夜晚留下好美的回憶，黃袍北京鴨和宮庭菜確實是絕頂好吃，不吃真的可惜，吃過絕不遺憾。

頤園北京料理

營業時間

午餐 11:30-14:00晚餐 18:00-21:30

最後的六福皇宮:

[2015]台北威斯汀六福皇宮 丹耶澧 義大利餐廳: 「上班日的五星享受」[1][2016]台北威斯汀六福皇宮 絲路宴互動式餐廳[2][2018]台北威斯汀六福皇宮 邱吉爾爵士雪茄館[3][2018]台北威斯汀六福皇宮 絲路宴互動式餐廳 + 大千電影院[4]