＜手艸生活菜單＞別人喝冰、他做熱飲！台南「手艸生活」以老祖宗的消暑良方 2024

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運用喝漢方茶，來鼓勵客人多觀察自己的身體狀態、它需要什麼，就是「手艸生活」的精神。

夏天的另一消暑之道，會讓人聯想到涼茶（青草）。這項被視為老派的生活元素，如今透過新世代轉化並且注入創意，從包裝設計到享用方式，都跟以前非常不同，藉由這些新一代的生活人士，來看看他們對於青草消暑的學問。

走進巷弄，會不自覺在「手艸生活」店前停留，木門上貼著手繪春聯、插畫與日本海報，矮牆上的植栽們也在豔陽下閃耀著，呼喚過客入內避暑、喝杯閒茶貪個涼。店內滿屋質樸手感與微醞燈光、牆上擺上一罐罐花草藥材，像極獨特隱士的藥店，賣的是什麼藥？仿若新舊客人早有默契地各據一方，靜靜喝著茶、然後緩緩離開；時而聽到主人Hugo像問診般，試圖引導客人找到那壺最適宜自己當下身體的青草茶。「以身體來設計漢方生活茶」，運用喝漢方茶，來鼓勵客人多觀察自己的身體狀態、它需要什麼，就是「手艸生活」的精神。

手艸生活店內除了漢方外，生活、藝術也緊密結合在一起。 攝影／PJ WANG

攝影／PJ WANG

這間充滿質樸手感的「手艸生活」店舖裡，蘊藏著店主人Hugo和裘米對傳統老配的青草涼茶文化的再詮釋。 攝影／PJ WANG

每當客人在眾多漢方生活茶的口味抉擇中迷失，店Hugo扮演引導者，詢問喜歡酸否、睡得安穩、喉嚨有無沙啞等，帶著客人去探索身體的需求，開啟自己與身體的對話。在同樣具有消化功能的選擇中，還會以茶的主調韻味來做細節分類，適時諮詢客人口味喜好，喜歡掛有花香調多些、還是草氣息濃些？都得按照身體給予的線索，來找到最適合自己的那壺茶。他說，「當你與自己的維繫越來越緊密，你會感受到安靜，一壺熱茶，足以療癒身體與心靈。」

這裡的漢方茶不以季節歸類、反著重在身體狀態來分為：好聲音、好元氣、夜未眠、幫代謝、好舒壓五款複方茶飲類別。配合台南夏日的濕熱天氣，菜單上的設計有八成具消暑功能，「如果能讓所處的環境不悶熱、熱茶反而是首選，藉由等待品熱茶，讓自己慢下來、回歸內在、好好調整工作的快節奏步調。這是為何台南人習慣喝冰，我卻做熱飲的原因。」

像是以荷葉、山楂、菊花、橘紅、甜菊沖泡出的「荷菊輕盈茶」，可清新清心、去煩躁；桂花、魚腥草、陳皮、薄荷、羅漢果、甜菊構成的「清嗓美聲茶」，走的是生津潤嗓、清涼退火之徑。其他像金菊活力茶、枸杞睛亮茶、紅寶石玫瑰、薄荷浦公英、玫瑰舒壓茶、川貝好漢果、五味子養氣茶等都是夏季好選擇。除了熱飲，漢方冰茶如原野冰茶也是一絕；若每日非來一杯咖啡不可，一樣有驚喜的「十草（雜草台語諧音）咖啡」，由白鶴靈芝、大花咸豐草等十種藥草為基底做成本店獨家口味，咖啡的醇厚中帶出青草的清爽氣息，驚嘆兩者的巧妙結合，極適合夏天。

Hugo說，設計茶時秉持幾樣原則：風味上，既然不談治病，生活茶自然得帶甜，他以天然的甜菊取代一般糖類，讓客人輕鬆喝茶。此外，盡量挑大眾熟悉藥材，讓客人在選擇時，可與過去熟悉藥材的記憶連結，想像其滋味。「當然，有時會打破我們對藥湯難喝的壞印象，只要煮好配好、自然好喝，我們喜歡用漢方生活茶打破客人的既定框架。」

店裡不賣藥，但總誘人想一探究竟。 攝影／PJ WANG

攝影／PJ WANG

（左）Hugo認為，夏天可以選擇清新的漢方青草茶，並補充水分。／（右）天然甜，才能喝得輕鬆。 攝影／PJ WANG

從茶來到餐食，「手艸生活」也圍繞在漢方上。Hugo與旅行中遇到的友善小農合作，結合節氣、當季食材與漢方，不定期舉辦「藥食同源」理念推廣的節氣食堂。裡涵蓋結合漢方的夏季料理：如這次夏至食譜的套餐金桔今釀啤酒煮飯、金桔蘸醉雞；以及蘆筍、生菜、野菇的清爽冷菜，搭配由蒜頭、後壁純釀醬油、檸檬製成醬汁；選健脾胃的黨蔘、清熱的冬瓜，以及百合、蓮子燉雞湯。Hugo很喜歡這樣的結合，透過活動與參與者交流夏日的藥膳與食材搭配的想法，以各種層面讓人親近漢方。

他思考著，對漢方的想法、創作與革新，都歸功於在爺爺與父親經營中西藥店所打下的根基，相較於一般人，他的生活與漢方更為緊密：「爺爺的中藥店開在保生大帝廟旁，當時的人習慣求藥籤，自會去找爺爺。上藥店抓藥，成為人與信仰、人與人之間重要的橋樑；如今，越來越少人願意去中藥行抓藥回家燉湯、只剩下單純交易，人與人之間的連結開始有斷層。」有鑒於這樣的變化，他思索如何將中國傳統智慧與觀光系所學結合，「若不改變，肯定會消逝。」

Hugo抓出年輕化的主軸，由視覺設計背景的太太裘米擔任設計，以插畫手感、理念溫度、跨界音樂表演平台等活動，與個年齡層溝通互動；除了最大主軸是依據不同季節研發對應身體的漢方生活茶飲之外，還推出漢方茶包，方便飲用；從視覺、飲食、口味、藝文跨領域結合等面向，都企圖讓任何年齡層有機會被店吸引，走進來、接觸到漢方。

「手艸生活」視覺是由視覺傳達設計背景的太太裘米所設計。 攝影／PJ WANG

因為自認為自然派，與植物、自然相伴是自己喜愛的生活方式，漢方更佔據生活極大部分。「一到休假，我就想往山、海跑，接近大自然時，可以學習到許多自然法則，看到許多土地與生命共存的循環，在自然裡，可以回歸到自在與平靜。」他將這份喜愛，轉藉由一壺漢方茶飲的設計，讓眾人可以藉由接觸植物的香氣靜下來、進而與自己的身體與心理對話。縱使夏日炎炎，此時，心靜自抑涼。

有時只是中午休息、或是尋求連鎖涼飲外的健康抉擇，客人會在此點一壺青草熱飲，慢下來。 攝影／PJ WANG

手艸生活地址：台南市北區裕民街72巷12號營業時間：每日營業，公休日不定。可到FB、官網 www.haabu.live 日曆查詢。