＜Terroir流浪吧＞柴山漁港的小加勒比海——「Terroir流浪吧」咖啡館 2024

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那咖啡館半懸在海岸峭壁上，悠悠哉哉騰浮在塵囂之上，坐在這裡不一會兒，雜念思緒就被遠方的觔斗雲通通載走，「放空」就是它的代名詞。

從山海宮的陡坡走下，經過大樹下的龍哥土雞城，再順著通往柴山漁港的窄石梯走下，就可見到星爺的Terroir流浪吧咖啡館。那咖啡館半懸在海岸峭壁上，悠悠哉哉騰浮在塵囂之上，坐在這裡不一會兒，雜念思緒就被遠方的觔斗雲通通載走，「放空」就是它的代名詞。

短暫性流浪幾小時，大海歡迎你來放空。 PJ Wang

咖啡館裡，播放著雷鬼教父Bob Marley的名曲，隨著「篤-噠-篤-噠」的Back Beat節奏搖擺，思緒不禁就飄到遙遠遙遠的加勒比海。來這裡不必穿著正式，也不必感覺拘謹，短褲配上夾腳拖，越是輕鬆，就越感覺自在。「喜歡柴山是因為這裡是距離高雄最近的海洋。」星爺說。

不忙碌時，星爺會邊抽煙斗，用音樂填滿空間的缺。 圖片來源＝PJ Wang

兩年多前，流浪吧的老闆星爺來到柴山漁港，便決定把人生的第一家店「固定」在這裡。星爺說自己老早就知道這裡，只是在台灣土雞城生意極盛的年代，Terroir流浪吧的前身為龍哥土雞城所用，而土雞城熱潮退去之後，這棟海岸小屋被劇組當成拍戲場地，後來又荒廢了一段時間……直到他承攬租約，將空間重新打理，才成了如今的樣貌。

客人還未到時，空無一人的店裡，襯著大片海景的空間，就是自由的形狀。 圖片來源＝PJ Wang

簡單的吧檯，就是星爺每天的工作場域。 PJ Wang

PJ Wang

來柴山之前，星爺原本在一家葡萄酒商擔任業務，而咖啡、調酒與衝浪都是他的業餘興趣。因為衝浪運動的關係，星爺一直以來就十分嚮往墾丁，而他在上班一段時間後，便把存款拿來投資行動餐車，打算到佳樂水賣咖啡，實現夢想的流浪生活。經過幾個月的探路，星爺發現觀光勝地的商業競爭，餐車生活不如想像中美好，而此時這棟海岸小屋恰好閒置空出，讓他有了回來高雄的理由。

儘管柴山漁港就在西子灣附近，但高雄人對這裡卻感覺很陌生。星爺說，最主要原因是柴山過去很長一段時間都屬軍事管制區，除了當地居民之外，一般人是無法進入的。但也因為這樣的歷史背景，當台灣西海岸全面淪陷為工業區的時候，柴山躲過「肉粽角」（消波塊）的繁衍佔領，得以保存自然原始的海岸風貌。

傍晚接近關店的時候，星爺最愛在戶外老位子慢慢抽煙斗，斯條慢理地處理菸草，或是捲一管手工煙，對著大海吞雲吐霧、喝著自己沖的咖啡，看夕陽漸漸落到海平面下，一天能在最美好的風景裡收尾，工作一天的疲憊感也就拋諸腦後了。 PJ Wang

過去，人們驅車前來柴山為的是一嚐當地人家飼養的野味，而現在人們則是為了星爺的手工咖啡而來。

由星爺自烘的3支配方豆，分別是主打中焙、深焙、淺焙的「Sith」、「Force」、「Jedi」，有風味甜潤的巴西與曼特寧、可可基調的曼特寧與摩卡等，而小黑板則寫上本日推薦單品豆，3～4種品項隨老闆所好調整，不固定會有什麼。除了手工咖啡之外，流浪吧也融入調酒概念推出果昔與特調咖啡，像是檸檬汁咖啡「雷夢娜」與黑啤酒咖啡「史瓦茲比爾」，就連冰滴咖啡也是低溫發酵7天以上，醇厚的微醺風味，讓人喝了心情飄飄然。

沒有酒精卻十分沁涼微醺的冰滴咖啡、工作時愛用的手沖壺，都是陪伴著星爺每日工作的熟悉夥伴。 圖片來源=PJ Wang

從山腳騎車到上來，短短15分鐘就可跨到城市的另一面，鐵皮屋改造的半露天座席區雖然不如城市咖啡館的裝潢來得精緻，但大海就是流浪吧最無敵的裝備。「這裡沒有招牌，因為招牌都被颱風吹走了。」低調隱世並非所願，這全是大自然的願望。前年刮走了招牌，去年還掀了屋頂，大自然教會了星爺，要懂得共存，要懂得放下，人生才會和諧滿足。

原本店外的招牌被颱風吹走了，但店內卻擺放了一個木刻的看板，提醒已經到訪的訪客，這裡是流浪吧。 圖片來源＝PJ Wang

更多精彩照片和咖啡館推薦，請見《Shopping Design》2017年9月號「山林海邊的咖啡館」[1]。