＜意麵的由來＞伊麵 2024

◎意麵的由來：.《慢食府城》書中紀錄了四種意麵的起源：.1.在明鄭時期，鄭成功的福州伙頭兵在台南鹽水所製的，所以有稱之「鹽水意麵」的，也有稱為「福州意麵」的。

在明鄭時期，鄭成功的福州伙頭兵在台南鹽水所製的，所以有稱之「鹽水意麵」的，也有稱為「福州意麵」的。而早年取名「意麵」的由來，其實非常單純而且有趣，那是因為在 ...

2019年7月4日—這「日清食品株式會社」的創辦人安藤百福本名吳百福，嘉義出生，自幼父母雙亡，便在台南的祖父母家中成長。成人後，因緣際會在日本根據台南油炸意麵的印象 ...

2019年7月4日—「意麵」是台南市很獨特的一項小吃！台灣的意麵發源地其實在鹽水，當初福州人在鹽水，創出意麵的製作方法，故名為「福州意麵 ...

...麵體的鍋燒意麵，應該更是年輕人的象徵了吧？原來意麵的世界很大，大到可以裝下一百種變形。然，關於意麵的起源及由來，始終離不開製麵師傅需要用力揉麵，會發出「噫 ...

台灣的意麵發源地其實在鹽水，當初福州人在鹽水，創出意麵的製作方法，故名為【福州意麵】，其實就是福州人在鹽水做出來的台灣意麵，在福州，反而見不到福州意麵。所以取名 ...

2017年8月11日—鄭成功手下的福州伙頭兵在塩水製作，因此才有「塩水意麵」、「福州意麵」等說法。·因加入鴨蛋使得麵糰較硬，製做者揉麵時必須出大力氣，會發出「噫、噫、 ...

據說意麵源自伊麵，轉音變成意麵，讀音相似，而且它們都是蛋麵，故有意麵源自伊府麵一說。但是，台灣意麵不論麵體外觀、烹調方式，不管是炸與不炸，都與伊府麵相去甚遠 ...

據說意麵源自伊麵，轉音變成意麵，讀音相似，而且它們都是蛋麵，故有意麵源自伊府麵一說。但是，台灣意麵不論麵體外觀、烹調方式，不管是炸與不炸，都與伊府麵相去甚遠 ...

2023年9月6日—另有從台語「幼麵」轉音而成的說法，這可能是來自閩南語中也有「大麵」，就是油麵；有「大麵」。自然也可能會有「小麵」、「幼麵」。

乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創製。一天，伊知府在家宴客，廚師誤將「意麵」放入沸油鍋中，只好將錯就錯，撈起後佐以 ...

乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創製。一天，伊知府在家宴客，廚師誤將「意麵」放入沸油鍋中，只好將錯就錯，撈起後佐以 ...

在明鄭時期，鄭成功的福州伙頭兵在台南鹽水所製的，所以有稱之「鹽水意麵」的，也有稱為「福州意麵」的。而早年取名「意麵」的由來，其實非常單純而且有趣，那是因為在麵時 ...

2017年4月12日—意麵條則是來自於粵菜的經典主食，是蛋麵拿去油炸做成。據傳是一位清代官員伊秉綬，當時因為伊府上來訪的文人、賓客眾多，他為了讓廚子可以方便 ...

2017年4月10日—鍋燒意麵在台南很常見，但在大台北地區卻少為人知。鍋燒意麵是種油炸過的意麵，與一般以生麵下水煮的麵種有很大的差別。因為炸過，鍋燒意麵會吸湯汁， ...