＜楊家福州乾拌麵＞[小吃篇] 巷子內的好口味 2024

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我是個台南人，所以喜歡吃小吃也是很合理的.....。說真的我真的很喜歡吃小吃，從小吃到大的，小時候從來不知道台南的小吃這麼好吃。好吃對我而言是一件希鬆平常的事，直到我上北部求學在中壢讀書才發現，天阿！為什麼北部的東西這麼難吃！？尤其是路邊攤，找10家才勉強找到一機比較OK的。不過好在的是，北部的小吃雖然不好吃，但是好一點的餐廳還是有一些品質，所以大家會看到我的食記都是好一點的餐廳。不過今天是來介紹一家，北部我少數吃到比較好吃的麵店。

店名：楊家福州乾拌麵

地址：台北市基隆路一段360號之3

消費：30~100左右端看怎麼點

這家是我以前在勞工局工作的時候發現的，第一次去吃，整個被感動到，想不到北部也能吃到這麼好吃的麵，不過有趣的是，我後來都沒換過口味，都只點招牌乾拌麵

就是這碗招牌乾拌麵：我去了幾十次，都沒換過口味，老闆娘看到我都直接說，招牌乾拌麵加大對吧？不過我後來腸胃比較不好，都漸漸不加大了，加大很划算，加十元，麵變兩倍份量。大家可能會覺得，阿不就是麵，有什麼特別的地方？真的沒啥特別，頂多就是上面付兩片肉還算有誠意。但是厲害的是他的調味。味道調的剛剛好，吃完之後還會有餘香，就衝著這味道，我每次去都必點，此外的的麵條也不錯硬中帶Q，做乾麵剛剛好。台北很多家麵店，但乾麵的調味最好的，這家對我而言排第一名。

我心血來潮點的魯味，還是一樣普普，說到魯味，這又是另一個故事了。台南的魯味其實還蠻有名的，但是我在台南很少跑去魯味專賣店去吃魯味，因為一般麵店的魯味就很好吃了。有些甚至會加熱，然後琳上醬油和香油撒上蔥花，簡單又好吃。一到北部，就都不一樣了，魯味除非去專賣店，不燃沒在加熱的，而且最讓我受不了的是，北部魯味都不加醬油的，都加油膏，說真的我實在不喜歡魯味加油膏。感覺味道很噁，就像北部人吃不慣南部人食物都會甜甜的感覺。不過我人生也花了快十年在北部了。這味道現在已經比較能接受了。但還是很不喜歡XD。對我而言，台南隨便一家麵店的魯味，都比北部的加熱魯味好吃。anyway這家的魯味也是一樣用醬油膏，我不喜歡，但還是能吃XD。他的湯：我今天點的是青菜湯，一般而言是青菜蛋包湯，不過我一天不想吃太多蛋。所以就請他不要加蛋，原價35但他算我老顧客價30。味道阿，就是一般的青菜湯。但他的湯頭不錯，應該是用大骨頭湯當湯底。湯喝完可以在續。這又有另外一個故事了，其實他的湯最好喝的是肉燕湯，但是比較貴，青菜也比較少，所以我不常點。我第一次點肉燕湯他端給我的時候，我傻了一下，跟他說：「我是點肉燕湯唷，不是點餛飩湯」因為長的真的很像，後來經老闆娘解釋後才知道，原來肉燕跟餛飩長的很像，其實是不一樣的東西，肉燕的口感會比較脆，內餡比較飽滿，肉燕的皮好像是用豬肉打的，不是麵粉皮，這我不確定，有待考證。

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