＜小春日本料理＞台中餐廳 2024

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年關將近，各位老闆想要找一間好餐廳用美食感謝員工們一整年的辛勞，可以到堅持選用當季新鮮食材的小春日本懷石料理，最近推出尾牙春酒超值饗宴只要6888元起，小春日本懷石料理不僅環境優美舒適，海鮮大多由澎湖新鮮直送，食材也都是當日新鮮採買製作，甚至於醬料也都是小春的師傅自己調製而成

位於大里德芳路二段的小春日本料理，外觀簡約大方帶著日式風格，餐廳後面附有停車場

利用原木原石呈現出日式簡約設計風格，沒有過多的裝飾

日式風格水池造景隱身在大門側邊，提供等待用餐的顧客一個優美的環境

小春日本懷石料理特別在餐廳入口出打造拍照打卡牆，可以依照宴客性質量身訂做，不管是婚宴尾牙公司行號聚餐都可以

這天是翔鷹集團的年終尾牙和會長交接，小春的總經理全家福為大家示範

大里小春日本懷石料理空間寬敞舒適，燈光氣氛都相當棒，不管是尾牙婚宴聚餐都很適合，最多可同時容納27桌，滿二十桌就提供會館大廳包場服務

師傅們正在卡布里台內準備今晚的尾牙盛宴，小春菜色研發是從日本料理中的“懷石精神”作為基礎進行衍生。「懷石料理的精神」主要是採季節的當令食材，加上精雕細琢的刀工，將料理製作成如藝術品一般的優美外形，放置於精緻的食器中，呈現兼具色、香、味、形、器的完美演出

賓客陸續進場，經過簡單致詞後，好菜即將上桌

甘露鮑魚錦繡大拼盤，有來自澎湖真材實料的墨魚香腸、嚴選的烏魚子、新鮮澳洲鮑魚，經過汆燙滷製後，除了保留住肉質的Q彈還帶著醬汁的鮮甜、櫻桃鴨胸和鴨肝更是軟嫩入味，第一道就是華麗又美味的開場

頂級生魚片姿造，擺盤像個藝術品一樣上桌

生魚片的種類以當天現送鮮魚為主，品項多又新鮮

而且份量十足擺盤相當漂亮，是視覺味覺雙重享受

上湯魚翅煨土雞，慢火熬燉的雞湯湯頭濃郁，暖心又暖胃

蘿蔓香脆蝦，又是賞心悅目的一道菜

外面裹著金黃薄脆炸粉的炸蝦外酥內軟，鋪上滿滿的蘋果絲和小黃瓜絲，再加上蝦卵點綴，一口咬下清爽美味，多層次的享受

特級炙燒握壽司，

清蒸海上鮮，當天新鮮現抓的石斑魚，清蒸就能吃到好滋味

法式薄荷羊肩排，很費工的一道料理

羊排先用薄荷及蘋果泥醃製去除羊肉腥味和軟化肉質後再燒烤，羊排吃起來香嫩可口，搭配水果去油膩

明太子南瓜燒，使用”東昇南瓜”是可以連皮一起食用的

上面還有蝦子、綠花椰菜加上特調的焗烤醬，南瓜口感綿密鮮甜帶一點Q，和一般常吃比較鬆軟的南瓜口感不同

北海道石狩鍋，季節限定的美味料哩，只有秋冬才吃得到

帶點微辣的湯頭吸取了海鮮和蔬菜的鮮甜，讓人忍不住一碗接一碗，即使已經很飽了

最後還有甜點-奶酪，連甜點也是小春的師傅手工自製的，不假外人之手

淋上酸酸甜甜的藍莓醬，藍莓醬和奶酪的奶香讓整個尾牙饗宴畫上完美的句點

小春日本懷石料理還有自製的伴手禮，有澎湖海鮮墨魚香腸、午魚一夜干、黃金流沙包等，可以當作餐後的伴手禮，體面又大方