姚記炒肝 2013北京的食物-姚記炒肝-波哥去吧PorkTrip,2014,20210921唐师曾：姚记炒肝，拜登吃过,Day6：北京《姚記炒肝》-什麼都有，什麼都吃不膩。,Day6：北京《姚記炒肝》-什麼都有，什麼都吃不膩。@Carol玩樂無國界...,[北京]姚記炒肝~美味的北京小吃@小寶與喬的吃喝玩樂分享天地::痞客邦::,[北京]鼓樓東大街-姚記炒肝@旅行才是正經事::痞客邦::,[北京五日自由行](6)-姚記炒肝(老北京小吃)、煙袋斜街、什剎海金絲套...,[食記]北京姚記炒肝店@柔藍食單::痞客邦::,[食記]北京姚記炒肝店-柔藍食單,[食記]北京姚記炒肝店-柔藍食單-痞客邦,[食記]...
在什剎海畔與剛下班的王水碰面，我、王水與Kenny相約吃晚餐，其實三個人都沒有特別的意見，原本Kenny提議要吃客家菜，但是，我是客家人啊！我形容，就像他們倆到台灣，我帶他們去吃北京菜一樣的詭異，所以這提議被否決了。
後來王水提議到鼓樓旁的姚記炒肝，這可是所以旅遊書籍推薦的名店，無異議通過，馬上直奔姚記炒肝。到了店門口，那人潮可是嚇人的多，不僅僅是北京的民眾，還可以看到不少外國人也入境隨俗的吃起北京小吃。在店內兜了兩圈，好不容易終於等到位子，坐定位，看著牆上的菜單，花樣多到我頭暈，更何況很多還是我無法就字面理解的菜色。王水拉著我先去排隊，在排隊的過程中跟我解釋不同的菜色內容，人是貪心的，什麼都想嘗試，所以最後點了滿桌的小吃。
店內主打菜色「炒肝」，其實是煮肝，是將處理好的豬肝、豬肺與豬腸，加了很多很多蒜末，用豬骨高湯燉煮熟透後勾芡而成，鹹香穠稠的口感很對我的胃口，小碗RMB 3。王水說正確老北京吃法是用嘴沿著碗邊轉著嘬(吸)，幾圈下來，一碗剛剛好結束。但我還是沒有學會這招數，乖乖的用湯匙與筷子終結這碗好吃的炒肝。
鹵煮火燒，作法請參考「四九城[1]」這篇文章的介紹，小碗RMB 10.5，比起四九城的，個人覺得比較不鹹，台灣人比較容易入口，但王水說火燒煮的不如四九城透徹。我對火燒比較不在意，所以不列入評分項目。
驢打滾，著名的宮廷小吃，原名其實是豆麵糕，主要原料是用黃米麵粉加水蒸熟，擣成類似麻糬口感，另將黃豆炒熟後，碎成粉狀。製作時將黃米麻糬外沾上黃豆粉擀成片狀，然後抹上紅豆沙餡（或紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就大功告成。而真正老師傅製作的驢打滾要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、黏，入口後需要有濃鬱的黃豆粉香味兒。好笑的是道地北京人Kenny竟然不知道這道點心，還要我這觀光客給他介紹。
驢打滾是在北京餐廳很容易找到的小點心，但現今店家大多數已不用黃米麵，改用江米麵了。姚記炒肝店內的驢打滾，個人大推薦，RMB 8元一份，軟嫩的麻糬口感，入口除了黃豆粉的香氣外還有紅豆沙的甜香味，光是這紅豆沙的調製，我就給他滿分了，恰到好處的甜味與完全細緻綿密到不行的口感，整體成績爆表。但是，雖不膩口但噎喉嚨，沒辦法，這類米製品都不能多吃，入口需要慢慢咀嚼，不然有噎死人的可能，即便如此，我還是貪嘴的吃了至少三塊，回到台灣我還是想念那紅豆餡香。
因為好吃，所以回程在北京機場買了盒真空包裝的伴手禮，沒想到與現做的天差地別，吃到難吃驢打滾的朋友們，請不要從此鄙視驢打滾，下次請買機票到北京吃現做的，那才是真正的人間美味啊！
另外，加點肉皮豆醬(RMB 8)、糖卷果(RMB 8)、炸灌腸(RMB 4)、炸咯吱(RMB 5) ，依序為上圖左上起，順時針方向。
肉皮豆醬的主原料是豬皮，配有黃豆、豆乾等配角，用鹵包(八角、花椒、桂皮…等)熬煮放涼，因為豬皮具有膠質，所以會結凍，上桌前切成塊狀淋上蒜汁、醋汁與醬油…等調料即可，是道爽口的涼菜。而且我很喜歡具有膠質的食物，對女人有養顏美容的功效，所以這道菜其實不錯，只是不時咀嚼到黃豆的顆粒口感，影響膠質Q彈的口感，讓我對這道菜扣分，個人喜好，不代表大眾意見。
糖卷果主材料是山藥和大棗，有些店家會配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料，原料切碎後和上水與麵粉調製，用油皮將拌勻的料包好，用蒸籠蒸熟。蒸熟後的材料放上布包上捏成條狀，上桌前切成塊狀入油鍋炸成金黃色。另外需要一個油鍋熬糖漿，油、水、桂花與白糖，熬成糖稀後將卷果倒入，使其完全裹上糖汁，最後撒上白芝麻和白糖。口感軟綿香甜，尤其外圍的糖漿有淡淡的桂花香氣，吃起來十分可口。
糖卷果這道小點也被大家看成藥膳使用，因為材料大多營養豐富，對脾胃虛弱、貧血多夢等多種症狀有滋補作用，深受女性朋友的喜愛。
炸灌腸作法請參考「四九城[2]」這篇文章的介紹，個人比較喜歡四九城，不僅是灌腸煎的比較焦脆，調料大蒜汁的香氣也比較濃厚，吃起來很過癮，在這道菜的看法上我跟王水一致。
炸咯吱(ㄍㄜ ㄓ)，是一種是用綠豆麵粉做的食品。在北京的超市都可以買到咯吱這種產品，要吃的時候只要切塊油炸，上桌沾著醬油和蒜末調成的醬料食用，吃法有點類似炸灌腸，一樣是脆脆的口感，只是咯吱比較厚實，中間口感比較軟綿，灌腸比較酥脆。
真心推薦所有到北京玩樂的朋友，如果到什剎海附近，一定要來姚記吃看看，至少大多數北京人推薦的道地小吃與小點這邊都可以找得到，即便不見得是全北京最好吃的，但也都在水準之上。位置非常好找，就在鼓樓旁邊，看到鼓樓就一定找得到姚記。寫到這，我又開始想念驢打滾了~~~(分泌唾液中)
姚記炒肝店
地址：東城區鼓樓東大街331號(鼓樓灣東南角)
References 四九城 (tw.myblog.yahoo.com) 四九城 (tw.myblog.yahoo.com)2022年4月29日—北京有句順口溜：想要吃炒肝，鼓樓一轉彎！指的就是在鼓樓東側的姚記炒肝！而姚記炒肝又跟炒肝創始店天興居並列兩大人氣名店，而有北姚記， ...
「姚記炒肝」創立於1989年，是在地、遊客都喜歡拜訪的百年老店「炒肝」台灣人一定很陌生，不是用大火快炒的豬肝，其實是豬雜湯，勾濃濃的芡來用餐時看了一眼炒肝的樣貌，黑呼呼的有點可怕就沒吃了，不過我們吃另...
後來王水提議到鼓樓旁的姚記炒肝，這可是所以旅遊書籍推薦的名店，無異議通過，馬上直奔姚記炒肝。到了店門口，那人潮可是嚇人的多，不僅僅是 ...
小吃:姚記炒肝地址:北京市東城區鼓樓東大街331號(鼓樓東南角邊)價位:2-30元(以10元為主)營業時間:0600-22:30賞味日期:2012.9聽北京友人說他也很推薦這家， ...
想要吃炒肝，鼓樓一轉彎在北京流傳著這麼一句話，嘴饞想要吃炒肝的時候，鼓樓一轉彎就會看到北京遠近馳名的「姚記炒肝」「這碗黏呼呼咖啡色的東西到底是什麼啊？難不成它就是炒肝嗎！！」我後看到他們端
姚記炒肝是老北京小吃的集合地，除了炒肝外還有豌豆黃、驢打滾、灌腸、咯吱、焦圈、豆汁，不管是不是喜歡是不是習慣，總是來試一回看看，吃飽後 ...
在地鐵上的美食節目曾看到姚記炒肝店的介紹，就在簋街邊上，地鐵北新橋站旁，也在我們每天必經之路。一早起來便來這嚐嚐北京的地道早點。早餐供應的食物並不多，但有幾樣都是京味早點。炒肝（小）￥4炒肝
2022年6月7日—在地鐵上的美食節目曾看到姚記炒肝店的介紹，就在簋街邊上，地鐵北新橋站旁，也在我們每天必經之路。一早起來便來這嚐嚐北京的地道早點。
2022年6月7日—在地鐵上的美食節目曾看到姚記炒肝店的介紹，就在簋街邊上，地鐵北新橋站旁，也在我們每天必經之路。一早起來便來這嚐嚐北京的地道早點。
在地鐵上的美食節目曾看到姚記炒肝店的介紹，就在簋街邊上，地鐵北新橋站旁，也在我們每天必經之路。一早起來便來這嚐嚐北京的地道早點。
「姚記炒肝」創立於1989年，是在地、遊客都喜歡拜訪的百年老店「炒肝」台灣人一定很陌生，不是用大火快炒的豬肝，其實是豬雜湯，勾濃濃的芡來用餐時看了一眼炒肝 ...
2019年8月2日—姚記炒肝在北京有鼓樓店、南鑼鼓巷店及簋街店，這篇要分享距離鐘鼓樓僅一分鐘路程的鼓樓店。建議早上至鐘鼓樓參觀拍照，接著姚記炒肝吃早午餐，吃飽後 ...
北京东城区北京菜姚记炒肝店(鼓楼店)怎么样？好不好？提供姚记炒肝店(鼓楼店)人均价格、品牌简介、产品图片、交通线路、官方电话、折扣优惠券、开放关门时间、用户评价投诉、美食攻略、菜单、订餐、预约订座、推...
姚記炒肝,Beijing.10likes.LocalBusiness...享譽盛名的北京小吃：吃完後真的謝謝再聯絡。蔥豬肉的包子皮啪啪的，但餡不錯。炒肝味道就像宜蘭的北門蒜味肉羹，但遜色不少。
最近大失敗的＂雞雞凍冷推升方案＂廣告，吵得沸沸揚揚，大家都說看不懂這就讓＂專業的＂來幫大家分析一下，這支廣告在講甚麼打個比方，就像你搭計程車去一個叫＂豪野時代＂的地方（聽起來像個飽暖思淫慾的地方）
2022年10月23日—姚記炒肝！！一家所有旅遊書一定會介紹的北京小吃店！！炒肝是一種傳統北京小吃，是一種煮豬腸跟豬肝並且勾了欠的濃湯，味道像更粗曠、更濃稠的阿宗 ...
姚記炒肝@向雪歌妮薇佛致敬.最近大失敗的＂雞雞凍冷推升方案＂廣告，吵得沸沸揚揚，大家都說看不懂.這就讓＂專業的＂來幫大家分析一下，這支廣告在講甚麼.
炒肝是老北京傳統特色小吃，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，析而不殊的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來。很多小餐館早餐都有提供炒肝。
美國副總統拜登曾慕名而來，這使得姚記一時間聞名世界。簡單的包子炒肝是每個肉食皇城子孫的早點基礎款，幾十年老味道猶在。從80年代起姚記 ...
座標：3956′28″N11623′49″E/39.9410045N116.3968418E/39.9410045;116.3968418姚記炒肝店是北京市的一家主營炒肝等北京特色小吃的飯館。姚記炒肝店鼓樓店位於北京市東城區鼓樓東大街311號。[1][2]
姚記是北京小吃-炒肝的老店，店址就位在鼓樓旁，炒肝小碗8元，大碗11元，湯汁很濃郁，材料有豬肝豬腸等內臟，還有大量的蒜頭，是老北京代表性的小吃之一，嚐嚐鮮還不錯.
姚記炒肝算是北京的特色小吃之一,一進門坐下,桌上那個滿滿的乾辣椒子就驚嚇到我了炒肝的價格不貴,是一般小老百姓都可以消費的吃炒肝的湯很濃稠,感覺芡汁下很 ...
姚記炒肝店是北京市的一家主營炒肝等北京特色小吃的飯館。姚記炒肝店鼓樓店位於北京市東城區鼓樓東大街311號。姚記炒肝店（2020年11月） ...
姚記炒肝店的創始人是姚墨先，他在中華人民共和國成立之後從哈爾濱來到北京工作，一直居住在北京鼓樓前。1989年，76歲的姚墨先見北京市民吃早點難，其中蘊含商機，便由 ...
姚記炒肝店是北京市的一家主營炒肝等北京特色小吃的飯館。姚記炒肝店鼓樓店位於北京市東城區鼓樓東大街311號。姚記炒肝店（2020年11月） ...
姚記炒肝店（鼓樓店）姚记炒肝店(鼓楼店).4.4/51,591條評價.HK$35.小食.於App查看更多.姚記炒肝店（鼓樓店）.目前營業|06:30-22:30.010-84010570 ...
炒肝是老北京传统特色小吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，析而不殊的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。很多小餐馆早餐都有提供炒肝。但要说最有名的仅有2家“北姚记，南天兴”，“北...
