＜郭主義麻辣火鍋-台中旗艦店＞郭主義麻辣火鍋台中旗艦店~~型男大主廚郭師傅開的 ... 2024

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以麻為主的麻辣火鍋你吃過了嗎?

一開始我真的不知道這間是"型男大主廚"裡的郭師傅開的，只知道是台北來的有名麻辣鍋，所以默默的放在口袋名單裡，想說有機會來嚐鮮看看~~

郭主義麻辣火鍋就開在科博館大門的斜對面，看到紅色招牌就是啦~~

我說這附近的店家會不會換太快了，之前來不是什麼什麼都還在的，這次來到這裡才發現關掉的店還真不少，看來想在台中美食市場生存的，沒有堅強的實力可是很快就被打敗了~~

這次選了平日中午來用餐，沒想到我們竟然包場了，害我替他有點擔心耶…

一樓規劃成等候區，用餐位子都在二樓~~

這是一樓唯二的兩張桌子~

這就是二樓的用餐空間，有點擠又不會太擠的感覺，因為當天中午只有我們一桌用餐，所以完全不會擠~~

也有這種獨立的六人座，美麗的雕花隔屏兼具裝飾功用，坐這也不錯~~

也有這種多人座的圓桌，大夥一次吃火鍋感覺最讚了~~

如果你不認識郭師傅，看著牆面上寫著他的經歷與著作就知道他是誰了，有收看型男大主廚的朋友對郭主義師傅應該不陌生，像我就不是忠實觀眾，但看完這介紹感覺很厲害的樣子，開始期待著待會要上桌的麻辣鍋了~~

一旁有醬料區，還有獨家沾醬可以自由添加，其實從麻辣鍋出來的食材已經很有味道了，再沾醬吃會太鹹了，就沒動手了~~

看菜單囉~~

價格不便宜，讓我比較驚嚇的地方是，每個人竟然還有低消500元的限制(含鍋底120元)，這限制有點多耶，這種價格一個人要點超過500元絕對沒問題，這費用比起鼎王算人頭的鍋底費還要更高一級了，有貴喔，害我看完菜單差點有想往外走的衝動…

即然都來了就試看看這火鍋有多厲害囉~~

火鍋湯底有麻辣鍋、白湯鍋底和鴛鴦鍋底可以選擇，選鴛鴦鍋不用再加錢，那當然就來個鴛鴦鍋囉~~

上鍋啦~~

這湯鍋直徑還真不小，加上底部又深，即使隔成鴛鴦鍋，兩鍋的容量也都不少，整個就是霸氣，這鍋一端上桌是真的有吸睛到~~

而鍋中多隔了一個小濾網倒是挺特別的，麻辣湯底的香料、花椒、蒜頭都放在這裡，讓煮鍋的同時持續保持麻辣鍋的香、麻、辣等滋味，不會因為加高湯後味道就變淡了~~

這裡的麻辣鍋是以麻為主、辣為輔的清油麻辣鍋，以黃金比例調出的湯與油，強調是無添加牛骨、牛油熬煮的麻辣鍋，雖然一開始看到浮出一層厚厚的油也想撈一些掉，但小姐說這油會愈煮愈香，撈掉反而會讓這鍋少了一味，就類似香油的功用吧，但一開始看到麼多油還是不習慣，所以也不太敢喝湯了~~他的辣度是溫和的，不會太過刺激，一入口第一個感受到的是麻度，真的是麻比辣的味蕾感受更加明顯，當然這辣度還是可以再調，想要又麻又辣重口味也是沒問題的~~

白湯就是養生清湯，由中藥材熬煮出來的湯底，清爽不油膩，不敢吃辣的就專攻這一鍋囉，店家又特別為白湯準備的豆腐乳沾醬，吃起來還滿夠味的，記得要加~~

看看我們點了那些食材~~

安格斯牛肉 300元

深坑黑毛梅花豬 380元

這盤黑毛豬竟然比安格斯牛還要貴…數量不多，每一片都很珍貴啊~~

安格斯牛口感比較嫩一點，黑毛豬比較有嚼感一些，兩盤都很有肉汁，都好吃~~

手滑花枝漿 280元

這花枝漿真的吃的到花枝塊，很Q彈的口感，感覺很實在，值得點~~

牛肚 280元

麻辣鍋也很適合放些內臟類的食材，可惜這些我都不愛~~

綜合菇 220元

這綜合菇的份量可以再多一些些嗎…