紅麴製作 162.紅麴和紅糟@周老師的美食教室::痞客邦::,【農產加工】自製養生紅麴醬ー紅麴油飯、紅糟肉,【農產加工】自製養生紅麴醬ー紅麴油飯、紅糟肉-YouTube,客家紅糟(紅麴醬)-隨意窩,客家紅糟(紅麴醬)@因為愛而料理,因為愛而去吃SeanDennis,客家紅糟醬_紅麴醬_健康養身-YouTube,客家紅麴_如何在家自製_王莉民老師.-YouTube,紅糟醬養生紅糟客家紅糟養生又美味DIY#紅糟醬...-YouTube,紅醩~自製的健康美味.(純古法釀製)-風雨飄搖歇腳堂-udn部落格,紅麴DIY-紅育教室-YouTube,紅麴如何培養,紅麴發酵製品之開發,紅麴發酵製品之開發(農委會)-行政院...
上圖右邊就是粉狀酒麴，我在吳興街一家中藥房買的，老闆告訴我這是一位教授自己製造的。它的價位比一般丸狀酒麴高，但釀酒的效果好太多了，我每 ...
紅糟可分成客家紅糟和福州紅糟,主要差別在於製作過程中一個是用米酒做媒介,另一個則是用白麴加上開水做媒介,兩種主要成份都是需要糯米和紅麴米,發酵時間長短 ...
201302030024客家紅糟(紅麴醬)·1.紅麴米事先泡米酒活化並且把糯米飯煮好放涼備用·2.把已活化的紅麴米和微溫的糯米飯拌均勻後裝瓶,並且挖洞透氣和倒入米酒至淹過米飯·3.
引用文章紅醩~正夯的美味糯米2斤紅麴米4兩米酒一瓶(600cc)做法是糯米煮...培育紅麴的製作過程應如何調節品溫及補充水分，有很詳盡的說明。
製造紅麴需要2個重要的基本物質，一是紅麴.菌，另外就是米粒（或其他原料如山藥等）。將紅.麴菌與蒸煮過的米粒（當作培養基質）混合發酵.後，即可製成紅麴食品 ...
取紅麴米先進行活化備用，再以花蓮區生產之良質米為主要白米原料。加工流程為：原料白米、洗淨、浸泡、蒸煮、拌入已活化之紅麴米、加水、加入適量米酒等， ...
製作方法是將紅麴菌接種在蒸熟的在來米上，經過發酵加工而成的。紅麴的品種分為庫麴、輕麴、色麴三種。庫麴較重，多用於酒廠釀酒；輕麴比較輕， ...
2022年7月26日—紅麴醬(紅糟)做法·每年冬天都是媽媽釀造紅麴醬的時候過年的餐桌上總少不了紅糟肉這道菜·這是過年前特別請媽媽手把手的指導我操作一次整理了詳細做法 ...
2019年12月24日—料理步驟·步驟2.將圓糯米洗淨泡水6-8小時，蓋上蓋子避免污染。·步驟3.泡米的同時取一乾淨鍋子，將3兩紅麴米倒入，加入200毫升(配方中)米酒浸泡，此 ...
2020年12月31日—將紅麴米加入200cc的米酒泡隔夜備用。·將糯米泡水四個小時，爾後加350cc的水入電鍋煮熟。·將煮熟的糯米晾涼後攪散，加入一瓶米酒及泡酒的紅麴米，混合 ...
自製家鄉傳統紅麴·1圓糯米泡水5~8小時·2將1瀝乾,放入鋪有棉布的蒸籠裡,均勻鋪平·3大火蒸40~50分鐘，米粒漸熟漲起，打開蓋子,用沾水過的長筷子上下翻動,讓上面未熟的 ...
2013年2月18日—紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。接下來4天， ...
紅麴在目前的保健市場上佔有一席之地，今日不談其保健上的功效。自醸紅麴可得2種產物～紅槽和紅露酒【關鍵字】：红糟酱、紅麴米、红麴酱、紅麴 ...
2014年1月7日—料理步驟·步驟1.圓糯米洗淨浸泡10分鐘,然後煮成糯米飯待涼·步驟2.準備紅麴米,在中藥店或是南北貨雜糧行有賣·步驟3.紅麴米.·步驟4.拌勻後每日 ...