＜阿財雞絲麵＞【高雄】阿財雞絲麵 2024

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阿財雞絲麵 / FB粉絲團[1]

住址：高雄市鹽埕區壽星街11號

電話：07-521 5151

營業時間：11:30~21:00（周日公休）

外送平台：Uber Eats、foodpanda

說到鹽埕區必吃美食一定要提到這家已經飄香50年的「阿財雞絲麵」！

店如其名，店裡真的就只有販售雞絲麵及各式切仔料。

沒有琳瑯滿目的品項，卻靠著招牌雞絲麵牢牢鎖住大小食客的胃！

「阿財雞絲麵」就位於鹽埕區壽星街上，靠近七賢三路路口。

所處地點剛好處於七賢二路與七賢三路匯集路口，如果是從七賢二路過來較容易錯過。

建議可以直接認明七賢三路上的1+7五金百貨，轉進來一下下就到了。

雖位於巷弄中位址低調容易錯過，生意還是搶搶滾！

從正餐時段一路到宵夜，店家燙煮雞絲麵的手可是完全沒停過~

除了熟門熟路不斷回流的在地客人，更是外地粉絲來到鹽埕指名必吃的人氣老店！

經營已超過50個年頭，環境卻維護得非常好！

地板踏起來乾乾爽爽的，完全沒有滑黏感，桌面也清潔的很乾淨。

因為販售的品項較單純，現場的翻桌率也蠻高的，如遇上排隊人潮，也不至於等到崩潰。

不過，如果是假日前來還是建議要早點到比較不用久候。

店裡販售的品項很簡單，就只有雞絲麵跟各式切仔料！

店裡每樣東西都是自家自製，滷味、滷汁、醬汁不假他人之手，為確保品質全都親力親為。

店裡的靈魂雞絲麵有別於一般市面上的雞絲麵，是以高筋麵粉加上鴨蛋、雞蛋再以棕櫚油炸過的麵體。

自家自製，僅此一家，外面可是吃不到的！

人氣之旺，現場工作人員燙麵的手可是完全沒停過！

雞絲麵分成乾麵跟湯麵，各有千秋，大家可以看自己喜好。

雞絲湯麵 

以太監雞雞骨下去熬製的雞高湯放入燙煮好的雞絲麵，再放上每天現剝的太監雞雞絲及蔬菜。

蔬菜的部分，夏天搭配的是小白菜、冬天是茼蒿。

相較一般麵店僅以豆芽菜來搭配，「阿財雞絲麵」竟然選用到茼蒿，真的是下了重本，也造福了愛吃茼蒿的饕客們~

以雞骨熬製的高湯喝起來鮮香甘甜，略帶點鹹香氣，沒有厚重的調味，一樣潤口好喝。

有了雞湯的滋潤，帶點Q勁的雞絲麵吃起來也更加滑溜可口。

雞絲乾麵 

喜歡更有咬感的，推薦點雞絲乾麵。

一般來說，湯的雞絲麵算是比較常見，但乾的雞絲麵可就很少見到囉。

以招牌自製雞絲麵拌入自家自製蔥酥、自炸豬油，再放上每天新鮮現撕太監雞雞絲。

雞絲麵吃來鹹香油潤，口感Q彈，還帶點蛋香氣，跟一般外面吃到的雞絲麵真的不一樣！

一般外面的雞絲麵口感偏軟，也沒有什麼麵條感，

但「阿財雞絲麵」的雞絲麵口感Q彈又有麵條感，加上油香潤口的自製蔥酥真的是香噴噴啊！

除了招牌雞絲麵，「阿財」的切仔料跟滷味也很厲害，閉著眼睛點隨便哪一樣都好吃！

太監雞 / 豬心 

這一盤算是最多人來此必點的組合！

尤其又以太監雞最為招牌必點！

選用從未交配過，且經過特別挑選與飼養的閹雞，所以肉質特別結實有彈性！

除了肉質結實有彈性，外皮滑彈富有膠質感，沒有濃重的調味，淡淡鹹香，吃的到雞肉本身的肉香氣。

除了太監雞，楊楊私心也很愛豬心，有著厚實肉感，口感細緻Q彈，甚至還帶有肉汁。

再沾點店家特調的五味醬，酸甜鮮香，真心美味~

雞翅一隻 

喜歡啃咬骨頭來點吮指回味感的可以點雞翅。

軟絲 

一般麵攤大多使用小卷、魷魚，這裡卻重成本的選用了軟絲，不難看出店家對食材的用心。

軟絲吃起來就是特別嫩Q特別鮮，沾點特調酸甜五味醬，又把鮮味提升到另一個層次。

生腸 

這裡的生腸也處理的很乾淨，不沾醬也完全沒有腥味，很厲害。

不過內臟類的切仔料還是建議一定要搭配五味醬提味才會更加好吃喔。

豬牙齦 

這一味真的是少見又懷舊的滋味，現在的切仔料真的很少見到豬牙齦了，記得楊楊小時候還蠻常吃到的。

但是不得不稱讚一下「阿財雞絲麵」的豬牙齦真的處理的很好。

口感軟脆，跟軟骨有些相像，沒有記憶中那種偏乾硬的感覺，

所以大家也不要看到豬牙齦三個大字就覺得退卻，其實還蠻好吃的，可以試試看。

豬肝 

豬肝也軟嫩帶有Q筋，有著獨特的濃郁滋味。

滷鴨蛋一顆 / 鴨心兩顆 / 鴨胗 

除了各式切仔料，滷味也是必點啊！

一般滷蛋都是使用雞蛋，「阿財雞絲麵」選用的卻是鴨蛋！

滷鴨蛋的蛋白非常彈牙，蛋黃也綿香濃郁，推薦必點。

鴨胗也滷到軟Q有嚼勁，Q香Q香的！

鴨心也厚實軟Q，沾點特調五味醬更加可口。

豬舌肉湯 

點選乾麵的話，推薦再來份湯品，湯品的配料跟蔬菜也是用料實在。

豬肝湯 

豬肝湯的豬肝更是多到像是切了一盤小菜。

生麵外帶禮盒 一盒12顆180元

除了直奔現場享用現點現做熱呼呼的招牌雞絲麵，有送禮需求或是外縣市的朋友也可以直接購買生麵回家自己煮。

禮盒裝的雞絲麵一盒12入，還會附一包油蔥酥。

為響應環保，若是不需要紙盒，袋裝的生麵13入也只要180元，等於多送一顆生麵。

每年逢年過節，大家都是十幾箱十幾箱的宅配購買（宅配八盒免運），可見人氣有多旺。

隨禮盒也會附上DIY小卡，貼心提醒該如何煮食。

「阿財雞絲麵」可以在鹽埕持續飄香50年，人氣一樣搶搶滾，靠的就是對食材的堅持與用心。

目前是第二代接手，因為全部東西都是自己做，據說第二代的闆娘可是每天凌晨三、四點就起來備料了！

對於食材的用心也造就了現在的超高人氣！成為在地人激推、外縣市朋友來高雄指定必吃的人氣老店！

下次想要來點懷舊的滋味、大吃切仔料，那就來「阿財雞絲麵」吧~

檢視較大的地圖[2] 

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哈囉，我們是楊楊＆阿傑。

由楊楊（女生）負責寫文章、阿傑（男生）負責攝影。

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