＜知本江媽媽燕麥糕＞春節伴手＋食材－台東江媽媽長壽糕燕麥百分百 2024

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▲高齡75歲的江媽媽堅持為大家的健康把關，不做不健康的東西，燕麥糕可吃得到他對健康的堅持。鄧博仁／攝影 ▲紅豆燕麥糕是使用屏東的紅豆，且精選日本的海藻糖，糖尿病患者也可品味。鄧博仁／攝影

過年吃糕象徵步步高昇，不過市面上的年糕多半高油、高糖、高熱量，拜拜祭祖完再祭五臟廟頗有健康負擔。住在知本內溫泉區經營露營營地的江媽媽，過去20年常做糕點給孩子與旅人品嘗，直到兩年前才把自己的健康長壽糕變成產品，江媽媽謙虛的說：「大家都說健康好吃要我拿出來賣，其實我只是用料實在、不放不健康的東西而已。」

■用料紮實一條重1200克

江媽媽的長壽糕非常紮實，一條糕就1200克，是台灣少見百分之百用燕麥、不放麵粉的糕點，江媽媽指出，燕麥可以降血壓、是好東西，他和江伯伯幾十年下來都是吃燕麥當早餐。為了吃得健康江媽媽以燕麥當主原料，再加入核桃、蔓越莓、杏仁、腰果、南瓜子、葵瓜子等堅果，拌入適當的水，最後用蒸的方式做出一條一條的糕。由於用料紮實，吃一片就很有飽足感。

■在地食材當配料

除了進口的堅果，江媽媽的糕點還善用台灣的農產，像燕麥核桃糕就是用寶山糖廠的黑糖與台東的洛神花製成；體貼糖尿病友而推出的紅豆燕麥糕則是用屏東的紅豆，讓消費者吃到台灣優質農產的味道。

因為沒有添加防腐劑，所以長壽糕放在冰箱只能放4天，若需長期保鮮則可冷凍一個半月，要吃的時候再解凍用烤箱烤過，即可品味。

INDEX

★知本江媽媽長壽糕／台東縣卑南鄉龍泉路139巷26-1號／089-513688、0921271619／燕麥核桃糕1條300元、長壽糕1條360元（有芝麻、原味、香椿、黑糖四物等口味）、紅豆燕麥糕1條320元。每條糕重量約1200g／3條以上免宅配費