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台北市仁愛路四段506號。(02)2720-6417。
※ 11:00~14:00;17:00~21:00
【貓小爺推薦】 【米其林必比登推介】
本貓講古時間:北京有一間名餐廳叫「都一處」,始於乾隆3年(1738年)。這家餐館的名字頗有來頭,相傳原本是山西人王瑞福在北京經營的「王記酒舖」,某夜乾隆皇帝微服出巡肚子餓了,因為時間太晚,店家都打烊了,找不到東西吃,只有這家小店還營業著,皇上就帶著隨從進來吃。一吃之下,皇上大為滿意,就問掌櫃這家店叫什麼名字,掌櫃回答這只是小店沒啥招牌。沒想到日後乾隆派太監送了塊匾頟來,賜了個名字「都一處」,老闆大吃一驚,方知那一晚乃是聖上駕臨,於是店名就改為「都一處」。
(門面)
台北的「北平都一處」,與北京的「都一處」完全沒關係,只是老兵到台灣來開店時取個相同名字而已,原本開在高雄,後來上了台北。台灣有好幾家外省館子都只是老兵懷念家鄉口味,開店就取個大陸名店的名字,實際上沒有任何關連。除了「都一處」,如「蔡萬興[1]」、「老正興」都是如此。
台北的「都一處」在老闆徐老爹的巧妙廚藝下闖出了名號,連年得到「米其林必比登」的肯定,本貓就為大家介紹一番。
「都一處」位在「國父紀念館」正對面仁愛路上,人行道寬闊還有綠蔭,餐廳有一樓和地下室。
「都一處」的靈魂人物是人稱徐老爹的徐翰湘,他不但愛吃也愛煮,憑著手藝把「都一處」的招牌打響,成為台北少有的北方館子名店,現在已經退休,偶而會到店內坐鎮,他很會養生,氣色紅潤、精神矍碩。
1994年,美國老布希總統卸任後曾應邀來台灣訪問,就安排到這家餐館用餐,照片就掛在店內。
「都一處」的菜色以北方麵點及中式合菜為主,適合多人來用餐(至少4人),這樣才好點菜。先來道涼拌白菜心清爽開胃。(如果消費到一定金額或是店家辦打卡活動,很有可能招待這道菜)
「都一處」的「褡褳火燒」推薦必點。「褡褳」是古人用來裝隨身物品的背袋,大的「褡褳」背在肩上呈長條狀。「褡褳火燒」可說是超大鍋貼,比一般鍋貼大上許多,因為呈長條狀形似「褡褳」而得名。「褡褳火燒」外皮金黃酥脆,內餡有豬肉及蝦仁,不僅飽滿而且有肉汁,是別處不易吃到的特色點心。
松子燻雞,採用一斤半的肥瘦適中的雞來料理,利用木炭上放松果,松果碳燒後松香佈滿雞皮上燻,耗工費時,燻雞上頭的皮烤的香酥油亮,雞肉入味,但這道菜雞肉容易柴,本貓並沒有很愛,本貓還是喜歡香嫩多汁型的,如廣式脆皮雞。
本店的芝麻燒餅夾醬燒肉也是招牌。這是將店家自製的北方式燒餅夾上兩種不同口感的醬肉。
醬肉有兩種,一種肥一種瘦,還會帶著天然的鹹香豬油凍。兩種醬肉加在一起,提供不同的風味層次與口感。燒餅很有嚼勁,搭配醬肉非常好吃。來本店必吃!
中式馬芬漢堡誕生!另外台北還有一家賣燒餅夾肉的店就是「馬叔餅舖」。
◎ 馬叔餅舖[2]
「都一處」有推出一張860元的超大蔥油餅,因為製作費工,限量一天三張,還得三天前預約才有得吃。這蔥油餅份量十足,外皮焦脆,裡面的蔥花也很香,但就是個蔥油餅,雖然這麼大不容易做,但值不值860元見仁見智。
這豆腐絲軟嫩清香,雖然有辣椒但不會辣。
「都一處」的獅子頭好大一顆,頗有獅子王的氣勢,搭配花椰菜擺盤,好吃也好看。
本貓原本就愛糖醋,加上去骨的魚片不必擔心有刺,當然是好菜一道。
九轉肥腸煮的香嫩,酸酸甜甜的醬汁不錯。
這軟炸蝦球,每個蝦球大顆新鮮,賣相好口味也好。
蝦仁大顆又青脆,挺新鮮。
這是本貓喜歡的一道北方菜,蛋皮像帽子一樣蓋在上面,底下有肉絲、豆芽菜、豆干、香菇、粉絲等等,豐富又清爽。
炸丸子炸的香酥不油膩。
都一處還有許多菜色都不錯,像是「蔥爆牛肉」、「合菜代帽」、「雞絲拉皮」等都不錯,這裡也有賣「酸菜白肉鍋」。
這裡的酸白菜火鍋要價不便宜,除了用傳統銅鍋的火鍋吃法之外,也可以單點當成湯品。
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CreateNewAccount·CoverPhoto:彩京樓北方麵食館'sphoto....川牛木石亭嘉義店...彩京樓麵食館嘉義市西區仁愛路16號052367368
彩京樓麵食館嘉義市西區仁愛路16號052367368誠徵1:外場正職服務人員薪資30000月薪計算,需有餐飲外場有經驗者!…More.平日工讀,假日工讀(時薪170算)!
彩京樓北方麵食館,嘉義市。598個讚·1人正在談論這個·792個打卡次。北方麵食....川牛木石亭嘉義店...彩京樓麵食館嘉義市西區仁愛路16號052367368
2019年10月29日—這家彩京樓北方麵食館其實是剛好經過的起因是要去附近的店結果沒開,然後剛好經過這邊被Alvin看到它們的看板上面有熊貓包.
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湖南剁椒館位於竹北光明一路175號4樓,旁邊有文化中心停車場及縣政九路上公園地下停車場.道地湖南湘菜,美味菜餚,歡迎你來品嘗.訂位專線:03-65701380988-152501周小姐
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