＜阿明火雞肉＞阿明火雞肉飯 2024

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嘉義火雞肉飯老字號《阿明火雞肉飯》，從民國45年開業至今已經超過60年，很多外地人顯少聽過《阿明火雞肉飯》，但是其生意一點都不輸給那些所謂的嘉義雞肉飯排隊名店，《阿明火雞肉飯》除了原本雞肉飯好吃外，連同他們家台式雞肉咖哩飯也是很知名，到底火雞肉配上咖哩飯會是怎麼樣的風味呢？

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《阿明火雞肉飯》算是嘉義雞肉飯比較低調的一家，但它算是很早期就開業的嘉義雞肉飯，從民國45年賣到現在都已經超過60年的歷史，也有老一輩的人說《阿明火雞肉飯[1]》算是最早的雞肉飯，這個就待查吧！《阿明火雞肉飯》出現在媒體是因為某次政府辦了攝影比賽，有人拍了店門口就拿到優選，就被人拿出來說嘴。

實際上《阿明火雞肉飯》卻是在地人知道，外地人觀光客可能都不熟悉的嘉義雞肉飯，生意其實也是相當的好，《阿明火雞肉飯》內用是直接看座位，坐定位後再點餐，外帶則是要排隊，內用空間就像是一般的民家，《阿明火雞肉飯》除了雞肉飯外還有咖哩飯也很知名。

阿明火雞肉飯菜單上的價格也是有略調整，之前一碗火雞肉絲飯是賣30元，現在已經賣到35元，但老實說還是便宜啊！除了雞肉飯之外，還有肉片飯、咖哩飯、咖哩雞肉飯可以選擇，沒有分大小碗，但跟其他火雞肉飯一樣有分成有配菜的便當跟單純雞肉飯兩種，但是內用點餐方式可能要注意一下，因為是店員來點餐不是劃單的，再加上生意很好，有時會有漏單，但它們已經盡可能一次服務一組點餐，備完餐後才服務下一組，用這樣方式來避免漏單。

有一點忘記切多少錢了，在嘉義的火雞肉飯通常都會有這種涼拌菜，龍鬚菜吃起來很清脆，帶有一點薑味，然後嘉義的涼拌菜可以選擇要加美奶滋還是醬油，主要也是點個青菜給小孩吃的，然後三色蛋也是常出現的，就是覺得吃火雞肉飯一定要配點什麼東西。

味噌湯基本就配兩種豆腐，本身味噌本較偏淡一些，但還是喝得出其清甜感，但這樣子做法還蠻合理的，主要店內咖哩飯本較重口味，所以配上清爽的味噌湯會很搭。

《阿明火雞肉飯》的鳳爪湯是切成小塊，連骨頭都有剁碎，啃起來也方便，吃起來膠質感算重的，但東門雞肉飯[2]感覺又更重一些，但是蠻意外的是湯頭，喝起來很甘甜，喝起來很順口，讓人欲罷不能。

《阿明火雞肉飯》算是走油蔥系的，滷油蔥略帶酥脆香氣是很夠，對於整體的風味來說是加分的，帶皮的火雞肉絲吃起來完全不會覺得太乾，新鮮度也很夠，再來醬汁給的份量很剛好，拌飯吃真很香，而且醬香不會完全蓋住雞油的香氣，算是整體表現都很棒，很容易一整完就扒完了。

火雞切片算是《阿明火雞肉飯》拿手，看起來像是切成條狀的腿肉，吃起來很嫩但又不失其口感，就是不會軟爛到不行的那一種，是很有彈性的那一種，醬汁跟雞油放的量也夠多，讓整個飯吃起來很有味道但不會太覺得太膩口，加上鹹菜脯一起吃的話還蠻夠味，會帶有一點辣的尾。

第一眼看到《阿明火雞肉飯》的火雞肉片咖哩飯時，總覺得這就是很台式的咖哩，就會想說這樣的咖哩飯會好吃嗎？但人生就是要嘗試不是嗎？沒想到這麼便宜的台式咖哩飯，吃起來還蠻不錯的，本身會有一點甜香，然後帶有微微刺激的辣度，整個層次感是很夠的，但火雞肉本身的鮮甜有一點被重口味的咖哩蓋掉，但吃起來口感還是軟嫩的。

其實一開始知道《阿明火雞肉飯》並沒有那麼看好它，原因是賣火雞肉飯就好好賣火雞肉飯，竟然也有賣咖哩飯，會覺得有一點不專業，但吃過《阿明火雞肉飯》卻覺得整個肉片跟滷汁處理的相當不錯，難怪在地人也會這麼喜歡，想吃點不一樣的嘉義雞肉飯，可以來試試看低調的老字號《阿明火雞肉飯》。

阿明火雞肉飯

地址：嘉義市東區延平街151號

電話：(05)224-9166

營業時間：1000~1400；1700~2000

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