＜木瓜牛奶結塊＞木瓜牛奶放久會結塊還變苦，原來問題出在這成分 2024

2019年7月6日—夏日就是該來杯冰涼的果汁，但不知道大家是否有在家現打過「木瓜牛奶」的經驗？新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完，不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會 ...

2019年6月28日—新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完，不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶酪一樣開始凝固結塊！

2019年7月11日—新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完，不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶酪一樣開始凝固結塊！

2022年5月17日—打太多木瓜牛奶沒辦法一口氣喝完怎麼辦呢？可不是直接擺進冷藏室，那一樣可以得到結凍變苦的木瓜牛奶。...還是無法一次飲用完，請盡速在20分鐘內置入 ...

2019年7月9日—木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應，除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外，亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。

知道因為牛奶中的酪蛋白（蛋白質的一種），會因遇酸或遇熱而產生變性，遇酸就會凝結成凝乳塊沈澱，所以木瓜牛奶打好之後放一陣子，就會產生結塊，在牛奶中 ...

2019年7月4日—新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完，不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶酪一樣開始凝固結塊！

2019年7月5日—木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應，除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外，亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。夏日就是該來杯冰涼的果汁，但不知道 ...

2019年7月5日—牛乳中所含有的蛋白質含量平均在3%以上，其中主要包含乳清蛋白與酪蛋白2種，而酪蛋白更佔總蛋白量的80%之多。但當牛乳中的酪蛋白與木瓜中的蛋白質分解酵素 ...

仔細觀察其他與木瓜一樣富含酵素的水果，如鳳梨、奇異果等，若打成牛奶，也會有程度不一的結塊情形，雖然會影響口感，但並非壞掉，因此仍能放心食用喔。加水 ...

2022年4月27日—在家自製木瓜牛奶時，最簡單的比例是1：1：1，木瓜、牛奶、冰塊都各1，用這種比例打出來的木瓜牛奶，質地偏濃稠，木瓜味會比牛奶味重一些。黃金比例版.

若希望維持木瓜牛奶的滑順液態口感的話，加水或將木瓜加熱，就能解決！兩者皆可降低其酵素作用，減緩木瓜酵素與牛奶蛋白質的凝結情形。但木瓜加熱後香氣同時也會減少，因此 ...

木瓜與牛奶都是高營養的食材，兩者加在一起更是超級絕配的飲品。·【木瓜牛奶放久為什麼有苦味？】·【變苦的木瓜牛奶還可以喝嗎？】·雖然木瓜牛奶放久變苦，還會有結塊 ...

2020年3月30日—雖然木瓜牛奶放久變苦，還會有結塊現象，影響口感跟美觀，讓人難以下嚥，但是並不會產生不好的物質，大可放心地喝下去喔！【如何防止木瓜 ...

2019年12月30日—木瓜本身含有酵素，能夠有效分解蛋白質，所以常常被當作嫩精，用來分解肉中較硬的纖維，而牛奶中最豐富的就是蛋白質了，其中更含有高達80％的酪蛋白，當 ...

2019年12月30日—為何木瓜牛奶會變苦就又會結塊？木瓜跟牛奶配起來很好喝沒錯，但他們的甜蜜期也確實不長啊～由於木瓜和牛奶會產生化學變化 ...