黑人魯熟肉 [午茶食記]嘉義－黑人魯熟肉-三高Sir的美食足跡,[超人氣嘉義美食]黑人魯熟肉@60多年排隊黑白切名店,...,【嘉義』黑人魯熟肉｜60年老店早期有錢阿舍的高級下午茶,【嘉義小吃】黑人魯熟肉‧嘉義古早味美食!,【嘉義小吃】黑人魯熟肉‧嘉義古早味美食!-窩客島,【嘉義美食】黑人魯熟肉。超瘋狂！嘉義最神祕美食出攤兩...,【嘉義美食】黑人魯熟肉，60年嘉義下午茶老店(菜單),【嘉義美食】黑人魯熟肉：60年嘉義台式下午茶，每天兩點開賣...,【異鄉人的嘉義玩法】嘉義魯熟肉懶人包！從早到晚的超在地...,來嘉義切盤魯熟肉，食材華麗任君挑選，一...
來到嘉義，大口推薦一定要來吃吃看魯熟肉，因為這一味才是正統嘉義在地的古早味下午茶啊! 魯熟肉其實就是俗稱的「黑白切」，也就是台南稱的「香腸熟肉」，只不過嘉義的魯熟肉多了不少內臟類的食材，畫龍點睛的沾醬也跟台南的不太一樣!一向熱愛香腸熟肉的大口一定不能放過這款美味，這次品嚐的「黑人魯熟肉[1]」可是間六十年的老店，老闆每天採用新鮮溫體豬肉製成各項產品，就是為了讓客人吃到最新鮮的美味!接下來趕緊帶大家來去看看「黑人魯熟肉」有哪些厲害的餐點吧!
【店家資訊】黑人魯熟肉地址:嘉義市東區共和路84號 電話:05-2256661 營業時間:14:00~17:30(每週一公休、賣完為止)
▼「黑人魯熟肉」位於嘉義市東區共和路上，下午兩點才開始營業，通常賣個兩三個小時就賣完了，算是嘉義人在地的下午茶!所以這次我們特別一開店就前來報到!
▼小攤位上林林總總20幾種食材，看得大家是眼花撩亂，每樣看起來都好好吃啊!這裡的食材都是老闆當天使用現宰的溫體豬肉製作而成的，堅持不賣隔夜貨，讓客人能夠吃到最新鮮的美味與口感!
▼如果第一次來不知道要點什麼的朋友也可以請老闆幫忙介紹，他們都很客氣，人也很親切唷!
▼松阪豬跟肉捲都是來這裡必點的啊!
▼豬肺，這可是大口第一次看到，當然也要來上一份!
▼我們沒多久就夾了蟳粿、豬血糕、粉腸、生腸、松阪豬、竹筍、豬肺等食材，雖說我們有吃午餐，但看到美味的魯熟肉還是默默夾了不少!
▼這時候老闆會依照人數給醬料，幾個人就給幾碗，非常大器!牆上簡單貼著食材的價位，價位還滿平價的，有些食材則是依時價而定!
▼這裡有官方FB提供的菜單給大家參考。
▼出現了!滿滿一盤魯熟肉搭配特製沾醬，就是嘉義在地古早味的下午茶啦!
▼我們點了約莫七八樣食材，把想吃的、招牌的都點了!據說這裡的豬血糕還加了地瓜進去，吃起來沒什麼腥味，口感軟Q，有點淡淡的甘甜味!
▼松阪豬是來這兒必點的食材之一，吃起來外酥內軟、軟中又帶點脆度，吃得到豬肉的香甜與彈性，重點是吃起來一點也不油膩，超好吃!
▼這是我們本來要點但熊熊給它漏勾的肉捲，還好後來有記得再給它加點!採用網紗包裹的肉捲，吃起來有瘦肉的紮實與荸薺的爽脆口感，外皮帶點微微香酥，沒有過多的肥肉，吃起來頗為香甜美味!
▼蟳粿，吃起來只吃得到淡淡的麵粉、豬肉與蝦香味，還有荸薺脆脆的口感，最上層黃色部份則是採用蛋黃製成的，單吃的話軟軟的、口味頗為清甜，軟中帶脆的口感還不賴!這道原本是早期辦桌會出現的手工菜，現在搖身一變變成嘉義古早菜色代表之一!
▼生腸，原本我們還在納悶這到底是什麼，老闆一聽到我們的疑惑馬上轉過頭來說:這是生小豬的地方!生腸單吃起來沒有任何腥味，Q中帶軟，不敢吃這味的朋友沾醬吃就沒問題啦!另外夏季限定的綠竹筍也是必點，吃起來清爽脆口，就算不沾醬吃起來也超鮮甜的啊!
▼魯熟肉的沾醬據說每一間都不太一樣，這裡是採用高湯、糖、醬油膏、蒜蓉等煮成，再加上一點哇沙米，夏天吃這一味頗為清爽開胃的!攪拌後沾肉捲吃起來微微鹹甜，帶點哇沙米的清香，吃起來口味清新不會嗆口，搭配食材剛剛好!
▼豬肺口感非常特殊，吃起來有點鬆軟鬆軟的，不像是豬肝那種紮實的口感，這可能要親身體驗才能明瞭它的美妙!
▼魯熟肉一旁的香腸攤據說是老闆哥哥在經營的，當天大概下午兩點開始生火，兩點半左右開始營業!
▼這裡的香腸、米腸看起來都是自己灌的，大夥聞到陣陣香氣，馬上跟老闆要了一份!
▼這裡的香腸採用木炭燒烤，難怪聞起來特別香!香腸烤至外皮微焦，看起來就很好吃的樣子!
▼另外還有米腸，因為是自己灌的所以每一根形狀大小都不太一樣，感覺充滿濃濃古早味啊!
▼我們不免俗的也來上一份小份的，老闆很貼心幫我們分切再放上幾片新鮮蒜片，搭配些微醬汁，看起來就好美味!
▼香腸吃起來肥瘦比例剛好，有紮實的肉香與軟Q的口感，重點是外頭那個特殊的炭香味更是引人入勝!搭配新鮮蒜片吃一整個絕配啊!
▼米腸吃起來也別有一番風味，一般的米腸是包裹花生的，但他們家的米腸看起來似乎不像是包裹著花生，一問之下才知道原來包的是皇帝豆!
▼大口第一次看到米腸包的是皇帝豆，真的太特別啦!吃起來多了份甜味與鬆軟的口感，搭配底下的醬汁頗為美味!
▼大口不小心瞥到老闆手中正在舀著的米粉湯，好奇心的驅使下又點了一碗!
▼他們的米粉湯採用的是中粗米粉，搭配夏季特有的匏瓜下去熬煮而成!據說也是超受歡迎的一款美味!
▼一口吃下，米粉湯意外的清甜，搭配匏瓜吃起來口感非常柔順甜美，跟一般吃到的米粉湯是完全截然不同的味道!單吃就超美味的，難怪每次一開賣沒多久就秒殺啦!
「黑人魯熟肉」的食材品項多多，約莫有20多種，其中大口最為推薦的是松阪豬、粉腸、肉捲、蟳粿、米粉湯等，第一次來的朋友可以品嘗看看!想要挑戰高難度的朋友則可以吃吃看豬肺、生腸等食材，口感特殊，搭配醬料吃起來也滿不賴的!「黑人魯熟肉」通常下午二點開始營業，大概兩、三個小時就賣完了，喜愛的朋友記得把握時間，趁早報到喔!
【店家資訊】黑人魯熟肉地址:嘉義市東區共和路84號 電話:05-2256661 營業時間:14:00~17:30(每週一公休、賣完為止)
References 黑人魯熟肉 (zineblog.com.tw)
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