<香檳尼法式傳統料理>紅酒香檳X麵包星級主廚創新科學饗宴:法式餐酒館的技巧與 ... 2024

紅酒香檳X麵包星級主廚創新科學饗宴:法式餐酒館的技巧與 ...

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紅酒香檳X麵包星級主廚創新科學饗宴:法式餐酒館的技巧與 ...

13 使用吐司的麵包料理 14 圓滾滾麵包與豬腳炸肉餅 16 南法風卡布里沙拉 18 炸雞 白醬燉雞肉 20 帆立貝和白肉魚的慕斯三明治 佐安達盧西亞醬 22 烤牛肉庫克太太三明治 24 紅酒煮牛臉頰肉 26 炸肉餅三明治 28 油封雞內臟 佐義大利香醋醬 30 鮪魚三明治卷 32 馬鈴薯牛肉(Hachis parmentier) 34 巴斯克風雞蛋燉鍋燒 36 松葉蟹鱈魚泥 38 烤蔬菜三明治 40 法式吐司之庫克太太三明治 42 蒸烤肥肝 搭配焦糖蘋果 44 DE 派對骰子吐司 46 法式奶油蝸牛 48 法式洋蔥麵包湯 50 火腿熟肉抹醬三明治 52 樹梅風味的法式吐司 54 水果三明治 百匯風 56 colonne 1 在麵包料理中使用上很方便的美乃滋、番茄醬等醬汁也是一門學問!

57 使用法式長棍麵包、法式鄉村麵包的麵包料理58 醃泡鮭魚和酸奶油麵包片60 契福瑞起司麵包片62 伊比利亞豬熟肉抹醬64 法式鄉村麵包三明治 佐蛋黃奶油醬66 里昂沙拉68 焗烤馬鈴薯之法式長棍麵包三明治 佐獵人醬70 麵包粉豬排三明治74 紅酒燉牛肉漢堡 佐紅酒醬汁76 馬鈴薯舒芙蕾的法式長棍麵包三明治80 白酒蒸淡菜82 油封雞腿三明治84 馬賽魚湯86 colonne 2 關於和麵包料理絕配的醬汁

87 使用牛角麵包的麵包料理88 牛角麵包和焗烤馬鈴薯90 松露與肥肝的牛角麵包 佐佩里格醬92 炒麵牛角麵包94 colonne 3 在與紅酒、香檳絕配的麵包料理當中,起司、香草的使用方法。

95 使用小圓麵包、馬芬的麵包料理96 貝涅漢堡98 里昂風油封豬肉漢堡100 派拉松之BBQ肋排漢堡102 含羞草漢堡 佐荷蘭醬104 小羊肉漢堡 佐普羅旺斯雜燴醬

107 使用熱狗麵包、佛卡夏etc.的麵包料理108 熱狗 佐獵人風味醬汁110 菲力牛塔塔和溏心蛋的巧巴達三明治112 熱沾醬(Bagna cauda)114 貝果漢堡 迷迭香風味116 五穀麵包之法式火腿起司三明治118 IKEBANA 皮塔餅三明治120 馬賽魚湯三明治 佐法式美乃滋122 烤鴨之薑餅三明治124 奶油鱈魚酪和橄欖醬的佛卡夏三明治127 colonne 4 豐盛的麵包料理裝盤的重點為何?

128 三明治、漢堡風格的餐酒館菜單130 布里尼三明治132 法國之心134 日本鮭魚鮮奶油的法式鹹蛋糕三明治136 天鵝法式起司泡芙138 鴨肉火腿和蔬菜慕斯的麵包乾三明治

140 麵包、麵團的食譜141 法式鄉村麵包142 丹麥麵包143 五穀麵包144 皮塔餅145 佛卡夏146 巧巴達麵包147 布里尼148 法式鹹蛋糕149 起司泡芙150 鹽風味 魁蒿風味 黑糖風味的麵包乾

151 法式餐酒館Les Sens的介紹

 

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香檳尼法式傳統料理

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香檳尼法式傳統料理台中市法式料理

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佛羅倫斯義法料理餐廳

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電話:04-2633-6051

台中福華飯店(H Bar 豪吧)

地址:台中市西屯區安和路129號

電話:04-2463-2323#2036

Titi牛排創意料理

地址:台中市西區公益路68號15樓

電話:04-2329-6036

La p'tite pause 法式&日式小館

地址:台中市西區西屯路二段285-3號

電話:歡迎提供

米樹南法莊園

地址:台中市北屯區光西巷6號

電話:04-2439-2710

徐會所

地址:台中市南屯區文心南六路21巷30號

電話:0920-805-050

GULU's House 咕嚕好吃法式廚坊

地址:台中市西區精明路48號

電話:04-2327-1393

牛克棧steakHouse原塊厚切牛排

地址:台中市北區館前路5號

電話:04-2321-9510

Café de Paris 法式西餐廳

地址:台中市豐原區圓環南路182號

電話:歡迎提供

De l'art 法境當代料理

地址:台中市南屯區益豐路四段513號

電話:04-2382-8667