＜東昇排骨麵＞[食譜]你不能錯過的完美滷汁比例（高昇排骨實在是太讚了！） 2024

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這道菜麻煩務必學起來！拜託～拿來當年菜都超適合呀！真的太威太有面子也太好吃了！

打從開始跌入鑄鐵鍋深坑之後，除了永無止盡的開始默默蒐集各大牌的鍋碗瓢盆之外； 最重要的應該是料理魂徹底被啟發了！(我會認真地把我的鍋碗瓢盆寫一篇……）

加上又有加入一些鑄鐵鍋社團，每每總是被來自各地的料理高手給燒的體無完膚。 在社團流傳許久（？又不是鬼故事）的一道高昇排骨，聽說連不會做菜的人都能一次達成。 而且賣相極佳，口感好，味道好又簡單，你看光這些訴求就讓人心癢癢想來試啦！ （感謝蘋果花愛鑄鐵鍋社團[1]的沈大提供的完美比例）

[高昇排骨準備材料]： 豬肋排（我在costco購入）

[高昇排骨滷汁比例]：(最重要最重要最重要所以講三次)酒：烏醋：糖：醬油：水=1:2:3:4:5(採用步步高昇之意，若不喜歡太甜糖可減為2匙)

醬油我是用屏大醬油，不死鹹，但後來知道他是基因改造黃豆…… 所以我已經改為黑豆桑了～～～～嗚嗚嗚……（小插曲）

＊我都用盛湯的那種湯匙下去當比例＊大家自行換算反正自己記住比例就對了～～～

[做法] 1.. 豬肋排先川燙，洗淨備用。 2. 把豬肋排丟入鍋內（我用Le creuset鑄鐵鍋），上面的完美比例醬汁全部倒入， （我是有蓋住豬肋排約莫八分滿，肋排煮後會縮水）

3. 開火煮沸後關小火燉40~50分就完成了。 （為了賣相漂亮我有額外川燙青菜舖盤～整個好適合當年菜） p.s舖盤的川燙青菜可以選用小松菜、青江菜等等，很漂亮喔！ 灑上一點芝麻粒就更有那麼一回事兒了！！！！

整個是不是超級讚？肋排整個超入味呀！！！

全家吃得好開心～～～哈哈～阿妞們第一次自己拿豬肋排來嗑， 整個上癮耶！！！笑死了～～～～～～

剩下的滷汁千萬不要浪費，像我家沒吃完就先冰著， 隔天拿出來可以拿來用海帶、蛋、豆腐、、、或者是可以直接淋在白飯、當成拌麵醬汁等等， （冷藏後的滷汁會有一層白白的豬油，我就撈掉了！不想吃太油膩）

百頁豆腐、油豆腐、杏鮑菇這類大概都只要煮個20分鐘就ok了～～～

超好吃的滷味～～～～就算用這滷汁拿來拌麵，或是用河粉調都超讚的！！ 比外頭更健康也更安心～～～～～～重點是真的好吃！

豬肋排第二次煮熟就好，味道更入味呢～～～～

小孩吃的開心又健康真的很重要，外食隱憂太多了！ 雖然每天上班很累，但這樣週日用一鍋，上班日回家只要把新鮮的料丟入， 馬上就能開飯了！！看到寶貝們吃得這麼霸氣我真是超感動的呀！哈哈

這麼棒的菜色，一定要分享給大家～～現學現賣馬上上手！！ 感謝友人一直洗腦叫我要試試看～說一試必成功！！！

有沒有讚！？哈哈哈哈哈～～～～～～讚啦！！！    

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