＜何順凱＞何順凱：台灣味與生活不可分 2024

餐廳主廚何順凱.台灣精神國際經歷.土生土長的台中小孩，流有道地台灣熱血，卻擁有著多元化的國際經驗；啓源自中餐，卻因緣際會練就一身精湛法廚技藝。曾於米其林三星 ...

餐廳主廚何順凱.台灣精神國際經歷.土生土長的台中小孩，流有道地台灣熱血，卻擁有著多元化的國際經驗；啓源自中餐，卻因緣際會練就一身精湛法廚技藝。

單生逐光｜講者介紹｜何順凱—————————————————［記得自己的根，記得自己從何而來］何順凱自小有個廚師夢，高中便開始建立中菜基本功。

2023年10月16日—摘下米其林3星，何順凱成為台灣廚師以法菜達到此驚人成就的第一人。他是台灣餐飲技職體系培育出的專業小廚師，也是到美國打黑工，經歷各種駁雜訓練、 ...

且看Taïrroir態芮主廚​何順凱暢談他的廚師生涯與端上餐桌的夏日美食。

2023年12月3日—主廚何順凱以謙遜和盡職的態度經營Taïrroir餐廳，並獲得米其林三星的肯定。何順凱認為成為台灣代表是一個責任，他希望透過餐廳給予客人對台灣的良好印象 ...

米其林一星餐廳態芮（Taïrroir）主廚何順凱是土生土長的台中囝仔，大學以前，都住在南屯。南屯最有名的就是麻芛（或寫「麻薏」）。台中人喜歡夏天把 ...

2022年11月16日—何順凱，Taïrroir態芮餐廳主廚，2018到2022連續五年獲得米其林星級肯定。2018年獲獎前，他被說不入流，獲獎證明他反骨有理！「太好了！

2023年8月31日—何順凱愛台灣的精神，從餐廳名字就可以窺見一二。在台中長大的他，自新加坡學習法式廚藝返國後，於2016年開了自己的餐廳，取名「Taïrroir」，正是「Taiwan ...

2023年10月5日—態芮主廚主廚何順凱在《臺灣米其林指南2023》公布後一周接受訪問時真摯地說。那是一種七年來，排除了各種雜音、堅定前行，然後驀然回首，發現始終有人默默 ...

2023年8月31日—何順凱談到自己16歲入行，到今年做了22年到38歲，才拿到現在大家看到的成就，因此他給很多年輕廚師建議，一切都不要著急，因為都需要時間的累積，才能成就 ...

何順凱，米其林二星Taïrroir態芮餐廳主廚，2018到2022連續五年獲得米其林星級肯定。2018年獲獎前，他被說不入流，獲獎證明他反骨有理！「太好了！終於可以吐一口氣。

熙來攘往的小吃攤邊，蚵仔煎在鍋裡滋滋作響，聲音和氣味，飄入何順凱腦中形成記憶碼排列。回到「態芮」的料理台前，他快速下載腦中的脆軟鹹香等 ...

Taïrroir態芮主廚何順凱（Kai）來自台中，擁有豐富的多國料理經驗，也曾於米其林三星餐廳GuySavoy新加坡分店工作，離開後曾加入亞洲前50大 ...

2023年9月19日—台灣第一位米其林三星主廚！態芮何順凱讓茶葉蛋、蚵仔煎華麗變身.看起來很法式的精緻料理，入口卻有熱炒、下酒菜或辦桌等熟悉味道。這是新一波的台灣味， ...

2023年8月31日—何順凱說，他今年38歲、16歲就入行，投入這行約22年，現在才有一點點的里程碑，想提醒年輕後輩成為主廚的路上「不要急」，學歷不用高，但有時間可以多看書 ...

中餐技術打底，法餐廚房歷練，嫻熟中西菜系的主廚何順凱，以突破框架的創意帶領餐廳態芮摘下米其林二星。剛踏進態芮Taïrroir時，你可能覺得又是一家歐式餐廳，天花板 ...

出生於1984年的何順凱於2016年打造了一個FineDining品牌「態芮」(Taïrroir)，他是一位廚師，不過從廚房設備、動線規劃、餐廳風格，甚至連名片 ...

搜尋標籤:何順凱.TairroirXHeroRestaurant，中菜中吃的精緻化練習.「兄弟，一言為定」－新加坡米其林二星主廚JulienRoyer與何順凱的四手餐會.

作家李昂曾以「化成灰燼也要吃的沙茶牛肉王」形容何順凱的菜；《台北米其林指南》更譽為「著重使用本地食材來重新演繹台灣美食，以現代手法創作料理，讓食材有如藝術品一般 ...

2019年第2屆《台北米其林指南》頒獎典禮上，被譽為「台魂法菜」的「態芮」（Taïrroir）主廚何順凱一被唱名，就小跑步上台，只見他高舉右臂揮舞，難掩雀躍，直言「沒有 ...

何順凱出身台中市南屯區。小學六年級，當同學的志願是成為醫師、律師、會計師時，他便決心做廚師。他的家裡開塑膠工廠，長輩常常在家招待客人，除了吃，何順凱還會鑽到廚房 ...

2022年9月11日—Taïrroir態芮餐廳主廚何順凱，2018到2022連續五年獲得米其林星級肯定。2018年獲獎前，他被說不入流，獲獎證明他反骨有理！「太好了！

2022年4月1日—在態芮的菜色裡，何順凱巧妙轉化小時候高速公路休息站裡吃茶葉蛋的回憶、熱炒裡的經典菜色沙茶牛肉，或把家鄉台中特色食材麻薏放入菜色裡。

塞姆是研讀植物學與昆蟲學的學生，同時也是一名藝術家。塞姆的書涵蓋了108個範例，並按照維爾納的八個主色分組，分別為白、灰、黑、藍、綠、黃、紅、棕。除此之外，塞姆還 ...

來自於新加坡，擁有國際化的生長背景。出於甜點的熱情，她毅然轉入法式甜點領域。多元化的經歷，引領她懂得融合在地食材和道地精神，透過超凡技藝，轉化出一道道擁有在地 ...