＜神戶鐵板燒＞石田屋Ishida，傳說中的鐵板燒師傅視角A5神戶牛 2024

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這次的京阪神之旅[1]，美食就用神戶超知名餐廳「 Ishida 石田屋 」的神戶牛揭開序幕（笑）

只要對神戶牛有興趣的人，幾乎沒有人會沒聽過石田屋的鼎鼎大名。目前石田屋鐵板燒在神戶已有四間，分別為本店、北野坂店、生田新道店、三宮店。除了鐵板燒外還有燒肉店、壽喜燒店，令人回訪神戶時有更多種類可以選擇，而我這次前往的是石田屋鐵板燒本店。

另外去日本[2]一定要知道的，就是神戶可以吃石田屋，東京可以吃六歌仙、敘敘苑[3]，這幾間都是我的愛店呀～。

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本店位在神戶三宮站附近，搭乘神戶 CITY LOOP[8] 到神戶三宮站後步行前往，走路時間大約只要 3-5 分鐘，非常的方便。

交通票券：神戶City Loop Bus一日券[9]

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本店位在建築物的三樓，從外頭看起來完全不會知道這一棟轉角建築當中隱藏著高級鐵板燒料理，直到看見、確認了一樓處的招牌才確認就是這裡沒錯。

走進店內，服務生立即以親切的笑容上前招呼、確認訂位，雖然店內的服務生都不會說中文，但簡單的英文都可以溝通。

因為正值三月份天冷的天氣，出門少不了身上厚重的大衣，服務生也貼心地請我們脫下大衣幫我們吊上櫃檯後方的衣櫃裡，避免在用餐過程中沾染味道。

玄關處有著店家的豐功偉業立牌可以欣賞。

引我們入座後，確認我們是否需要其他語言的菜單，遞上了中文菜單上前，服務生蹲在我們身旁像我們介紹、點餐，翻閱後決定選了一客午餐套餐：特選神戶牛午餐（130g）及一客黑毛和牛午餐套餐 – 和牛嫩腰里脊肉（120g）來享用。

大部分的人來石田屋報到都是喜歡午間時間來，因為石田屋的午間套餐肉量雖然少一點，但是比起晚餐價格是相對可愛、相對划算一些。

不然老實說，石田屋的消費價格不便宜，菜單上都是未稅價，所以想來報到絕對要有荷包會哭的心理準備，因為隨隨便便都可以吃掉一萬日幣 up… XD

午間套餐內容除了鐵板牛排外，還有前菜、沙拉、蔬菜、米飯、甜點及飲品。

不一會的時間，便看見專屬於我們的鐵板師傅就端上一盤我們剛剛點好油花極美的牛肉盤，並準備上這頓餐點所需要的食材在身側準備開始他的鐵板表演秀。

噢！有一項非常特別的是除了餐點讓我們自己拍照外，師傅還會主動詢問要不要幫我們拍照！！

於是我們將相機遞了出去，我們的專屬師傅就用他的師傅料理台視角為我們跟令人光看就超期待的神戶牛肉合影，真是太貼心 😀

上菜前，會先送上冰水、頗鹹的味噌湯跟漬物。

加了蒟蒻絲的蔬菜沙拉，添加的是優格醬，吃起來清爽。

簡單炙燒過的外緣，美味的神戶牛肉，一吃就超級開胃了！

OMG…瞧瞧那 A5 神戶牛的油花，細密成這樣，偏粉紅的肉色實在是太誘人！

右邊的黑毛和牛油花雖然沒這麼多，但油脂分布得也相當漂亮。

A5 等級和牛

黑毛和牛

師傅幫我們採用牛排 share 的方式，以各兩塊牛排肉分為三次煎熟處理，以免一次煎完客人來不及吃而冷掉失去了原本剛煎好應該有的肉質表現。

牛排提供的調味料包含黑胡椒、玫瑰鹽、海鹽、黃芥末及蒜片，我比較習慣的是先吃一口肉的原味，之後再沾鹽提味。

A5 等級的特選神戶牛排肉，料理過程將最鮮甜的滋味留在肉中，肉質軟嫩、肉汁馥郁，幾乎是入口即化的口感。對於這樣的高級神戶牛，以最原始、最純粹的原味帶出肉品本身的品質，嫩、甜，牛肉味十足，真的非常好吃！

黑毛和牛肉質也不遑多讓，比較有嚼勁卻也相當軟嫩的口感，更誘人的是在嘴中四散牛肉甜味及肉味。兩者一開始吃都非常驚艷，也會覺得 A5 口感真的很猛，不過吃多了會因為油脂太豐富稍微較膩一些些！

四種不一樣的蔬菜組合而成的蔬菜盤，包含豆莢、櫛瓜、紅蒟蒻及蓮藕。

師傅會針對每一種不同的食材推薦較適合的醬料搭配，並用英文說明帶出的滋味，讓客人以更懂美食品味，非常貼心 ：）

套餐中原本就有附白飯，如果想要吃蒜頭炒飯的話則可以另外加￥500 選購。我們選擇一碗不加、一碗加價做成蒜頭飯。

我覺得非常值得加價升級的炒飯，採用牛肉的油脂部位煎到焦熟，接著以與大蒜及其他調味料一起白飯拌炒。炒飯飯粒是粒粒分明，更厲害的是聞起來及入口後的蒜香足、牛肉油脂更是香氣噴鼻，非常令人驚艷、好吃！不得不令人佩服鐵板師傅的功力！

不過雖然香氣噴鼻，但是略嫌有一歇歇太油，味道也較重一些，如果不習慣重口味的建議考慮是否升級。

最後是台味十足的豆芽菜，阿～好像講銀芽比較高級，哈哈！

鐵板後的銀牙吃起來口感清脆，也是很不錯吃。

飲料有紅茶、咖啡可以選，紅茶可以選加牛奶或是檸檬。

甜點上桌，方方的一塊還以為是豆腐，但其實是非常好吃的雪酪布丁，口感非常地細緻具有香氣，搭配奇異果更增加口感跟層次，很好吃！！

離開的時候搭電梯，此時服務生及為我們服務的師傅居然一同站在電梯外，微笑著看著我們，直到我們走進電梯，電梯關門才見到他們行了一個完整的 90 度鞠躬道別送我們離開。這樣如此細節的服務態度，真的是令人從進到店裡至離開都對石田屋 ishida 的服務滿意到不行，體會到的不僅是日本的禮貌文化，更是 ishida 對於客人多麼重視的堅持。

聲名遠播的石田屋 ishida，吃過一次就可以從服務、環境及餐點中感受到店家的用心。雖然這一頓不便宜，但美味的餐點跟服務態度真的非常令人印象深刻，難怪是台灣人到神戶必吃的神戶牛鐵板燒！推一個！

交通票券：神戶City Loop Bus一日券[17]