＜江生魚片丼飯定食＞板橋美食 2024

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板橋江子翠巷弄間的日式料理店「鮨跡日本料理」，主推豪華生魚片丼飯料理，擁有吸睛的視覺擺盤，不僅食材新鮮、美味好吃，重點是高CP值又平價，短時間內就吸引許多饕客上門。

在江子翠5號出口巷弄的轉角內，有間三角店面陸續換過不少間餐廳，過去多是以販售早午餐為主的店家。某天，前往平時偶會造訪的「懶豬三明治[1]」吃早餐，進而發現這間店面再度進入整修，而好奇下一間進駐的店家會是誰呢？會不會又是另一間早午餐店呢？答案揭曉：是一間日本料理店鮨（ㄑㄧˊ）跡。

餐廳主要販售生魚片丼飯和定食，從外觀看去裝潢得頗有氛圍。事先查詢過價位，以販售生魚片丼飯的餐廳來說，價格非常可以，於是便激起我的好奇心得空來嚐鮮。

從江子翠捷運站5號出口出來，往華江橋的方向直行，遇到的第一個巷口右轉沒多久就可以看到寫著鮨跡的圓形招牌。搭乘大眾交通工具非常方便；機車族停車無虞；開車族則相對不便。

鮨跡才開幕沒多久，就因為有其他在地網友分享在板橋當地社團，而吸引許多人上門。因此這一陣子在假日用餐時段，總是能看到門庭若市的畫面。原本我也頗微擔心自己需要被候位，幸運的我們入店時剛好只剩兩個座位空缺可直接入座，再晚一點來我們就是下圖等待的人了。

進入店內，由服務生進行帶位，若餐廳為客滿狀態則採登記候位。餐廳空間不特別大也不特別小，有靠窗及面牆的吧檯桌和中央的大桌，約可容納20人。

餐廳無限提供熱茶，剛入座時由服務生提供，如有需要續杯則自行裝添。

半開放式廚房，可以看到廚房工作人員忙碌的樣貌。

鮨跡提供刺身丼、定食、握壽司、生魚片、外帶便當等料理。主餐可單點或加價升級套餐(三樣小菜和茶碗蒸)

從開幕營業至今，菜單更新了好幾版，比起第一版菜單增加了相當多的品項，變得非常豐富選擇也更加多元，不過也不難發現部分餐點價格跟著調漲。(菜單為2022年7月所記錄之版本，請以現場為主。)

此外，也多了居酒屋的深夜時段，讓更多喜歡鮨跡的人，在不同時間也能有其他選擇。

一訪我選了刺身丼加價升級定食套餐；宅宅關東壽喜牛肉燒定食，另又再加點一份小品生魚片。定食除了主食，其他內容物有沙拉、味噌湯、茶碗蒸和兩份私房小菜。

選用國產黑毛豬薄切的豬五花肉片，以壽喜燒醬汁燒煮，添加了豆腐、洋蔥、香菇，最後再灑上芝麻和蔥花。

整體吃起來中規中矩，若單吃肉我覺得略偏鹹要配飯比較剛好。

生菜沙拉內有兩種生菜葉、小黃瓜和玉米搭配胡麻醬。將生菜葉片切成適當的大小，易入口很貼心。

私房小菜內容為不固定菜色，這天吃到的是涼拌綠花椰和涼拌海帶芽。調味適中，也剛好都是我喜歡的配菜，貪心的覺得量可以多一點就更好了。

香滑嫩口的茶碗蒸有鮮美的滋味，只不過口感有些微偏水，但比起許多吃了食之無味的茶碗蒸要好吃多了。

底部的大朵香菇片。

味噌湯內有海帶芽、碎魚肉和金針菇絲。味噌湯口味同樣不叫人失望，和茶碗蒸一樣在口味上都有不錯的表現，重點是湯還讓你無限續碗，根本佛心店家。

看這鋪滿魚片的豪華生魚片丼飯，是不是令人賞心悅目呢？

每片大小適中的魚片，分別有鮭魚、鮪魚和紅魽，每一種各有四片，上桌時已淋上少許醬油；中間則是附上白蘿蔔絲、金桔、薑片、紫蘇葉和芥末做為搭配。每一片魚肉都新鮮好吃，連我不是太愛鮭魚的人，都可以將他們全都送進嘴裡，份量相當富足實在沒二話。

店家強調使用來自日本空運來台的北海道七星米飯。醋飯上帶有許多白芝麻粒增添香氣口感， 米飯粒粒分明且Ｑ度足，讓我頗微意外是好吃的米飯耶！