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意外發現的好味道 !
在台南待一陣子了，本身也愛吃牛肉麵，
初抵台南時，就照著網路推薦、或是名氣大的牛肉麵跑點吃，
到後來路上看到覺得不錯的小店也進去吃，樣本數應該算多。
而陳記牛肉麵的湯頭則是外面少見，讓我覺得既奇特又印象深刻的其中一間。【陳記牛肉麵】
台南市中西區大同路一段148號
週一 ~ 週六 10 : 00 - 20 : 30
06-214-5616
常常意外發現一些店，這間也是。
本來要去附近吃東西，結果想吃的店沒開，於是怒走進陳記，想說隨便吃吃就好。
大同路不知道騎幾次，從來沒把它放在眼裡哈哈哈，殊不知相見恨晚 !
( 其實是因為從來沒看到過 ...吼 ~ 都被前面的炒鱔魚擋住了嘛 = = )
▲ OK，就在炒鱔魚隔壁，看到炒鱔魚的招牌就準備採剎車了 !▲ 店內擺設簡單，座位頗多。但我真的很不滿意這淺藍色桌椅，因為它讓我的照片背景每張都像相館證件照！
▲ 入口右手邊滷菜可自行夾取，每樣顏色都很深，都有滷的入味。
看看菜單吧 !▲ 除了牛肉麵以外還有其他麵食可選擇。
第一次來的時候點陽春麵，35元但分量很足、青菜放很多 ! 俗又大碗 ! ( 缺點是偏鹹 )
但今天的主角不是陽春麵啦 ~ 而且也沒幫它拍照 ~
今天要介紹的是 ...
原汁牛肉麵 ( 小 )、牛肉拌麵、燙青菜、魯菜隨意▲牛肉拌麵 (左)、原汁牛肉麵 ( 右 )
▲ 牛肉拌麵 $90
牛肉拌麵沒有分大小碗，分量我覺得不少，另外會附一碗牛肉清湯。
肉給的很多 ! 完全在麵上鋪好鋪滿阿 ! 一碗只要 $90 根本佛心價 ~
▲ 採用的是我最愛的麵體，稍微寬版有厚度、煮的軟硬適中，吃起來富有嚼勁及彈性。
拌勻後，麵沾附著濃濃牛味的醬汁以及辣牛油，好香好好吃，
一開始吃雖然不到驚豔，但卻是讓人越吃越涮(ㄕㄨㄚˋ)嘴的感覺。
另外附的牛肉湯也很濃郁好喝，但不知道為什麼味道跟牛肉麵的湯不太一樣。( 攤手 )
▲ 一片片的牛腱心，這是屬於牛常運動的部位，除帶筋外、脂肪也較少，口感有嚼勁。
葛瑞蒂我覺得味道魯的很好，但肉吃起來略感乾澀偏硬，所以都沾著牛肉湯吃 ~
不過這本來就不是我愛的部位啦 ~~ XD
▲ 原汁牛肉麵 ( 小 ) $90
這小碗的 $90，大碗的也才 $100而已，看別桌大碗的真的好大 ! ( 早知道就點大的比較划算 ! )
在市面上牛肉麵店紛紛喊漲的年代，看到這價位覺得好欣慰，竟然沒破百一樣是採用有彈性的麵體，
湯頭真的蠻順口，喝起來濃濃的牛肉香 ( 廢話 )，甘甜不死鹹，完全不膩口 !
入口感受到的是不單單是醬油或豆瓣醬的鹹味及甘甜味，要吞下時，
辣味又會從喉嚨處韻開來化在口中，此時辣味的後勁才會漸漸凸顯。
除上述外，陳記的湯頭還多了一股在外從來沒嚐過、難以言喻的味道，
有了那個味道，整體湯頭更特殊、更加分 不是我不說，是真的不知道如何形容 XD葛瑞蒂自己會煮牛肉麵，但卻無法辨識到底加了什麼秘密。
( 大家如果有去吃，有任何靈感的話請告訴我 ~ )
▲ 原汁牛肉麵的肉肉 一開始吃的時候沒仔細看不期不待，以為是牛腩， 入口後發現，這口感 ! 這味道 ! 不就是我最愛的肋條嗎 !!?嗚嗚嗚 ~ 牛肋條油脂的特殊氣味經過燉煮之後，與肉化在一起，真的好香好好吃 !
肉質富有彈性,另外每塊肉都有帶筋，吃起來彈牙爽快 ! 有肋條就是開心啦( 這家牛肉不是燉煮到爛的喔 ! 是富有彈性的肉質 )
▲ 有圖為證，湯真的不錯喝 ! 我很少把牛肉湯喝光 ( 因為有些吃到最後都太鹹 )，但這間讓我覺得喝不夠 XD
吼下次真的要點大碗的啦 !
▲ 隨意夾的魯味，這樣一盤才 $35, 好便宜喔 ! 滷味都滷透了味道蠻重的，再加上辣椒醬油所以整體偏鹹。
▲ 燙青菜這樣一盤才 $25阿 !!好便宜喔 ~~老闆娘是菩薩嘛哈哈哈哈哈
我知道現在菜價便宜，但能有多少店家還有$25又如此大盤的青菜呢!?
高麗菜水煮過後淋上肉燥滷汁，調味來自於鹹鹹的滷汁。
感想前述所提牛肉湯喝起來帶點甜味的部分再說明一下，
葛瑞蒂自己是北部口味，覺得這家湯頭的淡淡甜味是可接受範圍，
應該說這甜味帶有讓湯頭沒有那麼死鹹的效果。
以價位及餐點湯頭品質來論，這絕對是我還會回訪的店家 !
湯頭味道真的太特殊了，也很順口好喝，推薦給大家去嘗試嘗試 ~
※另外牛肉系列都可以跟老闆娘說要換肉喔! 牛腱或牛肋條都可以!※ 本篇為自費用餐心得，請大家安心觀看。
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陳記牛肉麵,台南市.383likes·58werehere.好吃又平價,老闆親切,也是一個典型的台灣真女人,單親媽媽靠著好手藝,獨立撫養子女長大成人,,
台南市南區大林路35巷3號·062678642·麵食／水餃·・休息中・將於18:30開始營業·現金·台南市南區，台式料理·聲明店家管理權.
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陳記牛肉麵是位於台南市中西區的網友推薦餐廳，地址:臺南市中西區大同路一段148號，...陳記牛肉麵/難以言喻的美味湯頭/媽媽巧手好味道/樸實價格牛肉麵/台南中西區.
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