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＊2022年5月更新版面
文：bahar
米布丁相傳是魯米利亞（Rumeli；奧斯曼帝國統治下的南巴爾幹地區）的甜品，不過現在已經廣傳到世界各國，而每個國家的米布丁都略有不同，主要成分是米、牛奶與糖攪拌而成。在土耳其是非常普遍的甜品喔！
自從去土耳其吃到名甜品店「哈非茲・穆斯塔法 1864（Hafız Mustafa 1864[1]）」的「烤米布丁（Fırın Sütlaç）」後，回台灣就一直念念不忘那個滋味 ，開始瘋狂尋找食譜，仔細研究一番，終於做出令人滿意的烤米布丁耶！！！
Hafız Mustafa 1864 官網上的烤米布丁形象照
然後自己照下來的樣子變這樣：
份量：布丁鋁模 10個
食材：
米 50克 牛奶 1公升 砂糖 100克 玉米粉 2大匙 蛋黃 2個 香草精 1/2小匙事前準備：用湯匙取七勺牛奶放入玉米粉中攪拌均勻。
基本香草米布丁作法 將米放入鍋中，並倒水（約米的二倍多） 用小火悶煮至鍋底沒有水 米粒開始變軟，加入全部的牛奶，香草精和糖 用小火煮約25分鐘，適時攪拌，讓米粒完全軟化 將玉米粉液倒入攪拌，讓它變濃稠，關火 將米布丁均勻置入容器內（約6~7分滿）小備註：懶得等米熟，可以用電鍋煮喔！
增加烤米布丁表層蛋黃液 將蛋黃液打微發後加入3~4勺的米布丁液（勿加入米） 打至小泡泡覆蓋液體 取蛋液均勻分布在米布丁表面上（約八分滿） 烤箱200°C預熱後，烤至表面上色即可！成品圖：
小提醒：家裡的小烤箱約一次六個烤25分鐘，米布丁也不要貪心裝太滿，不然烤的時候會溢出來喔！
土耳其比較常見的版本是有耐烤陶碗在外的，有遇見可點來吃吃看跟普通米布丁差在哪裡：
看完有沒有很心動呀？快來做這簡單又美味的米布丁吧！
也可以加入可可粉變成巧克力口味！
期待大家的自製米布丁：）
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[vivafbcomment] References Hafız Mustafa 1864 (www.hafizmustafa.com)冰進冷藏，撒上肉桂粉風味更佳!(建議冰隔夜)甜甜的米布丁飯後、下午茶甜點首選！在台灣也可以享受道地的土耳其點心另外還有兩款我研究很久還是無法翻譯的布丁！
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