＜紅毛丹＞紅毛丹 2024

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編輯[1] 鎖定[2] 紅毛丹（拉丁學名：Nephelium lappaceum L.）是無患子科韶子屬大型熱帶果樹，又名：毛荔枝，韶子，紅毛果，馬來文稱之“rambutan”，意為“毛茸茸之物”。成熟的紅毛丹果並非都是紅色的，也有黃色的果子。有的紅毛丹的核的大小近似於芝麻[3]。紅毛丹的味道類似於荔枝。紅毛丹在中國種植面積較少，全中國只有海南島[4]的保亭和三亞種植較大面積的紅毛丹。紅毛丹是中國所產的三種韶子屬[5]之一，另兩種是韶子與海南韶子。常綠喬木[6]，高10餘米；小枝圓柱形，有皺紋，灰褐色，僅嫩部被鏽色微柔毛。葉連柄長15-45釐米，葉軸稍粗壯，干時有皺紋；小葉2或3對，很少1或4對，薄革質，橢圓形或倒卵形，長6-18釐米，寬4-7.5釐米，頂端鈍或微圓，有時近短尖，基部楔形，全緣，兩面無毛；側脈7-9對，干時褐紅色，僅在背面凸起，網狀小脈略呈蜂巢狀，干時兩面可見；小葉柄長約5毫米。

花序常多分枝，與葉近等長或更長，被鏽色短絨毛；花梗短；萼革質，長約2毫米，裂片卵形，被絨毛；無花瓣；雄蕊長約3毫米。

果闊橢圓形，紅黃色，連刺長約5釐米，寬約4.5釐米，刺長約1釐米。花期夏初，果期秋初。 [1] [7]

紅毛丹(5張)

[8]它喜歡高温多濕，沒有風害，低海拔的山地環境。年平均温度在24攝氏度以上，最冷月的温度要高於17攝氏度適合紅毛丹的生長髮育。紅毛丹幼苗期不耐旱，需要適當增加水分管理。果實生育期最需要水。所以要求栽培地的年降雨量在1800毫米以上。

土壤以土層深厚，富含有機質、肥沃疏鬆、排水和通氣良好為好。土壤pH值在4.5～6.5之間。以沖積土為最佳，沖積土指河流沖積物上發育的土壤，一般成土時間較短，發育層次不明顯，土壤肥力較高。成齡樹生長緩慢，一年抽生新梢3-4次。每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟採摘季節。喜生長在熱帶地區。

原產於馬來半島。東南亞各國，如泰國、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓[9]有生產，美國夏威夷[10]和澳大利亞也有栽培。泰國紅毛丹有“果王”之稱。中國的台灣、海南有種植，雲南西雙版納有野生紅毛丹。 [2] [11]

紅毛丹有紅果和黃果兩類。經過選育，培育出保研1號、2號、3號、4號、5號和7號六個品種。其中保研2號為黃色橢圓形，保研1號、3號、4號的果實都為紅色橢圓形；保研5號、7號為紅色圓形。以保研7號豐產性最好。保研7號一年可以結果2次。高產穩產，抗寒、抗旱性強。

紅毛丹繁殖技術

紅毛丹 [3] 紅毛丹可用實生繁殖和無性繁殖[12]。實生繁殖雖然是選種的一個手段，但結果遲、產量差異大、品質變異大。同時，紅毛丹實生樹又是雌雄異株[13]果樹，雄性植株比例達34.2%，因此，不利於果樹良種區域化。生產上一般採用無性繁殖方法，其中有嫁接法和空中壓條兩種。

沙牀播種催芽：

砧木苗的培育分為催芽和苗牀培育兩個階段。先催芽，再移栽到苗牀，生長快而整齊，生產上普遍採用這種方法。催芽最好在6月上旬，採用豐產性好的保研5號種子。

選種：這時紅毛丹採收了第一批紅熟的果實，吃完果肉後留下的種子用來播種。第一批果實品質好，營養最充分，種子質量高。種子還要經過篩選，去掉哪些不飽滿的，有斑點的種子，因為它們不能發芽，或者出芽率低。

洗種：選種之後要洗種，也就是在清水中，人工搓洗乾淨種子上的糖分。殘留在種子上的果肉一定要搓掉，因為殘留的果肉和糖分，容易引起螞蟻或者其他地下害蟲的興趣，招引它們啃食種子和幼芽。以洗乾淨為準。一般要換水搓洗2-3遍。

做沙牀：沙牀建在房前屋後的土地上，有遮陰的地方為好。要選用粗河沙，因為河沙有利於出芽。沙牀的大小根據催芽種子的多少而定。苗牀走向根據地勢確定，以利於排水為宜。地下水位高的要起高壠，以免爛種。沙牀15-20釐米高就夠了，因為種子的根鬚較長。寬1.2米就可以了，這樣方便管理。平整了沙牀就可以播種子了。

催芽：種子催芽在晴天和雨天都可以進行。芽眼朝下，擺放在沙牀上再按緊壓實。這樣方便了出芽，出芽也快。不要重疊，種子間稍留一定間隔，播種整齊，出芽也整齊。播種完了，在上面鋪一層2釐米厚的面沙，保濕增温。面沙上覆蓋上遮陽網，避免強光，可以保濕，有利於種子發芽。隔着遮陽網淋一次水，這次淋水將沙牀淋透。等到水氣稍干時，用80.0%敵百蟲可溶性粉劑800-1000倍稀液，給沙牀噴藥一次，可以殺滅螞蟻，或者其它地下害蟲，也可以預防它們啃食和危害種子。

沙牀管理：催芽時間大致15-20天。這期間要經常保持沙牀濕潤，過幹過濕都不利於發芽，晴天時，每天淋水1-2次，早上和傍晚各淋一次。以濕潤為準。遇到雨天要注意排水，以免爛種。大約播種催芽5天后胚芽萌動。10天之後，沙牀上會出現一些細小的雜草，需要人工拔除。當種芽長到5-10釐米，第一對心葉未張開前，就要及時準備育苗牀，準備移芽。

紅毛丹田間管理

水肥管理：

紅毛丹砧木苗7月上中旬移栽到營養袋裏，生長到第二年2-4月份可以嫁接，其間需要在苗圃地培育半年的時間。

管理上有以下幾個注意點：

在移栽幼芽後第一個月，需要每天定時淋1次水，以濕潤為度，見土面幹就淋水。

第二個月，小苗抽出第一蓬新葉，給營養袋除草，在行間進行鬆土。除草時防止傷根。在肥料方面每個月薄施一次水肥。加入所含氮磷鉀比例為15：15：15的硫酸鉀複合肥。稀釋成10倍水液淋澆苗株。這種複合肥三種養分配比均衡，有利於紅毛丹平衡吸收。每畝苗圃地的用肥量5-7千克就夠了。

見葉片生長旺盛了，在第二個月末開始，每月追施1次尿素，方法上採用點施，每個營養袋點施4-6粒就可以。這樣計算下來，每畝苗圃地大約需要尿素5千克左右。

第三個月到第五個月，砧木苗生長到50-70釐米高了。行間的雜草長得也快，注意除草。硫酸鉀複合肥水肥的用量增加到每畝苗地15-20千克。

紅毛丹病蟲防治

紅毛丹小苗期主要有毒蛾危害葉片。如果蟲量少，採用人工殺滅最好。如果危害面積較大，可以選用38%的甲維鹽.辛乳油800-1500倍液，作為殺蟲劑，噴灑一次就可見效。甲維鹽.辛乳油滲透和觸殺能力強，噴藥後，快速引起害蟲的極度興奮和麻痹，導致害蟲神經快速阻斷而死亡，殺蟲徹底。南方雨水多，選用乳油耐雨水沖刷。噴藥間隔一週進入安全期，人畜觸碰都不受影響。

紅毛丹觀賞價值

紅毛丹外觀美，果樹還可作為園林觀賞樹木。 [4] [14]

紅毛丹經濟價值

水果紅毛丹 [3] 紅毛丹是一種極具經濟價值的熱帶果樹，在市場上享有較高的聲譽，售價高，在海南種植有一定的適應性，且南部和東南部地區適於種植紅毛丹，產量高，品質優良，是很有發展前途的熱帶果樹。

每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟採摘季節，20年樹齡產果可達100~125千克。果殼含豐富的色素，是不錯的染料，用不同的媒染方法，可以染成黃色、軍綠、咖啡色。

紅毛丹果實營養豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。

紅毛丹藥用價值

紅毛丹果殼洗淨加水煎煮當茶飲，可改善口團炎與腹瀉。紅毛丹植株的樹根，洗淨加水熬煮當日常飲料，能降火解熱；其樹皮水煮當茶飲，對舌頭炎症具有顯著的功效。

其他功效：

增強人體免疫力

長期食用可清熱解毒、增強人體免疫力。

潤髮美膚

具有滋養強壯、補血理氣、健美髮膚之功效。

改善頭暈

紅毛丹含鐵量亦高，有助於改善頭暈、低血壓等。

紅毛丹營養價值

紅毛丹 [3] 紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質。其性味甘温，果肉香/甜美厚而多汁，還有人稱它為中國嶺南的荔枝，更有毛荔枝的別名。 [4] [15] 紅毛丹果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。果肉比佔31～60.2%，總固形物14～22.2%，糖3.61～6.25%，檸檬酸0.39～1.53%，維生素c100克果肉含0.63～5.5。紅毛丹優良品種果大，皮薄，核小肉厚，肉核分離，肉脆香甜可口。 [4] [16]

紅毛丹選購保存

紅毛丹(3張)

[17]看似紅色小刺蝟的紅毛丹在每年的6-8月為果實成熟採摘季節。馬來語的名字叫rambutan，中文直譯是“頭髮結的果子”。由於紅毛丹在中國只有海南少數分佈，主要依賴東南亞的進口，儲存運輸的週期比較長，而本身的保鮮[18]能力又比較差。

選購技巧

紅毛丹的果實呈球形或卵形，果皮表面有龜甲紋、並具一凹溝，內藏種子，熟果的顏色呈鮮紅色或略帶黃色。在選購紅毛丹時同荔枝一樣，要看其外表是否美觀，皮色是否鮮紅，外表新鮮的果實，品質口感自然鮮美。以呆皮表面柔毛紅中帶綠的果實品質最佳。選購時應挑軟刺細長新鮮，果體外表無黑斑、果粒大且勻稱，皮薄而肉厚者便是上品。

貯存

紅毛丹紅毛丹要即買即食，不宜久藏，在常温下經3天即變色生斑。若量多過剩時，可密封於塑膠袋中，放冰箱冷藏，約可保鮮10天左右。因紅毛丹果實長滿軟刺，最易藏污納垢，故一定要仔細清洗乾淨，並用紙巾拭乾或晾乾，再行剝皮取食，才不會污染到果肉。

紅毛丹食用方法

紅毛丹

紅毛丹通常可新鮮食用，在西式烹飪中，紅毛丹和荔枝可互相代替。紅毛丹可以做水果沙拉，也可以跟冰激凌搭配食用，還可以同多種蔬菜和肉類一塊兒烹飪。

海南紅毛丹的吃法：紅毛丹就像長毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會核散膜碎，膜肉相連了。

一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色[19]，果殼上的毛髮柔軟堅韌，而時間長的則果殼發黑發暗，用手去摸果殼上的毛髮會覺得比較堅硬；紅毛丹 [3] 二、紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會傷害手指，而且也不衞生，正確的方法是用兩隻手上下握住，像開瓶蓋一樣將它旋開；

三、儘管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營養價值和口感遠不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買回去要儘快食用，以免招惹蚊蟲；

五、紅毛丹一定要放在冷庫或冰箱裏保存，最好0°-5°之間。

紅毛丹蝦球

材料：大蝦仁10個，紅毛丹罐頭1罐，胡椒鹽1小匙，蛋1個，太白粉1湯匙，美乃滋200g，白芝麻少許

做法：

1、蝦仁去腸泥洗淨，拭乾水分，在背部劃一刀，加胡椒鹽、蛋、太白粉醃10分鐘。

2、起油鍋燒熱，將蝦仁入鍋炸熟至變色並形成蝦球即可。

3、將炸好之蝦球[20]及紅毛丹擺盤，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。

紅毛丹食用禁忌

1、胃炎，消化性潰瘍

2、陽虛體質

3、紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連。這層膜，人的腸胃是無法消化的，吃到肚子裏會劃破腸胃內壁，食用時一定要將這層膜剔除乾淨。

參考資料 References 編輯 (baike.baidu.hk) 鎖定 (baike.baidu.hk) 芝麻 (baike.baidu.hk) 海南島 (baike.baidu.hk) 韶子屬 (baike.baidu.hk) 常綠喬木 (baike.baidu.hk) (baike.baidu.hk) 紅毛丹 (baike.baidu.hk) 菲律賓 (baike.baidu.hk) 美國夏威夷 (baike.baidu.hk) (baike.baidu.hk) 無性繁殖 (baike.baidu.hk) 雌雄異株 (baike.baidu.hk) (baike.baidu.hk) (baike.baidu.hk) (baike.baidu.hk) 紅毛丹 (baike.baidu.hk) 保鮮 (baike.baidu.hk) 青色 (baike.baidu.hk) 蝦球 (baike.baidu.hk)