＜客來嗑手作烘焙＞【蜜蜂食刻】彰化黑肉麵＋ KS手作烘焙坊：這家「台式奶酥類 ... 2024

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彰化黑肉麵食評：＊＊

KS 手作烘焙坊食評：＊

{食評說明} 

＊一隻鋒: 值得順道造訪

＊＊二隻鋒: 值得繞路造訪

＊＊＊三隻鋒：值得特意造訪

＊＊＊＊四隻鋒：值得經常造訪

0 無蜂 不推薦

到彰化市區尋吃貨 想得到的不外乎三樣：

爌肉飯、肉圓、貓鼠麵 。其實，除了這三寶，還有別的喲！

⬆️ 彰化孔廟旁的永福街

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有人說，到彰化市必訪八卦山，但八卦山大佛風景區以外，真正必訪之境應該是一級古蹟「孔廟」吧？！

⬆️一級古蹟 彰化孔廟

從一級古蹟彰化孔廟，往彰化市區的省道中山路上，直往碰到孔門路，見到通往八卦山的入口：那座歷史悠久的“黑松汽水大門牌坊”就近了⋯⋯⋯而孔廟、黑肉麵、KS烘焙坊...是在牌坊的反向！ 往牌坊進去就通往八卦山風景區了。

這樣說，夠好找吧！

孔廟旁邊有條巷路，叫「永福街」，街口的其中一家麵包店 「KS手作烘焙坊」 也是本文推薦的。 

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先說到彰化三寶：

（肉圓丶黃麵、爌肉飯）

其中必訪之地「黑肉麵」，也是在孔廟對面（黑肉麵正對那條路就是永福街）

 ⬆️ 「黑肉麵」的名號，在各地好像也蠻多，但是彰化就是這麼一家在地人盡皆知的老店，並無分店。

⬆️ 「燉路 」又名「炖露」 台語都是燉品的意思。

彰化人帶路：到黑肉麵有幾樣必吃的，排骨飯、黑肉麵加肉捲或蝦丸子以及“燉路”。

-- 什麼是“燉路”（炖露）？是台語的「燉食」，一盅盅獨立大火蒸出來的湯品，像苦瓜肉、筍乾排骨、瓜仔雞、骨龍骨髓湯。

到黑肉麵吃燉路， 午餐時段早去的吃得到蒸蛋、扁魚白菜....晚一點保證吃不到！

 ⬆️ 這樣的「手路菜」(廚藝菜色) 展現的是台式道地扮桌菜作法，用扁魚作湯料的按部就班做法，已不多見。 

⬆️ 扁魚白菜燉湯 40元

👍快⋯”點”！(order quickly)

今天11點多即到此地，可點到這一味日文叫法「夾目西」(茶碗蒸し)的茶碗蒸，也就是蒸蛋。

蒸蛋長這樣： 蛤蠣湯底，內有鵪鶉蛋、肉片等，湯頭鮮美，可說煞是讚嘆的甘甜！

⬆️   蔥花丶鵪鶉蛋（小鳥蛋）丶肉片、蚵蠣，襯托出濱海彰化人所好的古早鮮甜。 

⬆️黑肉麵的蒸蛋 35元

⏬這個是黑肉麵＋肉捲。全台灣各地有幾家稱「黑肉麵」的，創業65年頭的老店「彰化黑肉麵」本店就這家，全省並沒有分店。

「黑肉麵」跟同在彰化馳名的「貓鼠麵」很類似，都是蛤蠣湯底的清甜，肉末點綴其間的黃麵。簡單一碗麵，才真的很不簡單！

這天我是點肉捲($40)  也可以點加肉丸或蝦丸子的，價格稍不同。

⬆️ 黑肉麵重點在彰化道地的黃麵與鮮蛤湯頭 

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⬇️ 這是黑肉麵的特色滷排骨片，評價？— 厚實新鮮，醬燒入味兒，非常讚！ 

 ⬆️ 彰化「黑肉麵」的招牌 排骨飯和「有就必點」的扁魚白菜 

⬆️扁魚白菜就像蒸蛋一樣 可以說是店內超人氣「下次請早」的燉品 。如果沒有在開店不久即入座 很容易吃不到的。

外帶的話，我推薦黑肉飯，也就是排骨飯便當。因為湯麵、燉品等比較不適合外帶。當然也可以搭配成「排骨乾麵」。

⬆️ 從橫切面看，這「黑肉麵」的經典滷肉排頗厚實吧？

⬆️因為近中午，前台＂全副武裝＂（衞生到位）的人員，忙著裝ㄧ袋袋的外帶便當。

吃完老店黑肉麵，那就直接到對面街的KS手作烘焙坊了。

我認為KS手作烘焙坊架上跟「奶酥」沾上邊的麵包品項，都可以帶！（因為這樣萬一你去晚了買不到本位菠蘿麵包或菠蘿土司也不會罵我 )

因為奶酥麵包這項商品是KS手作烘焙坊的強中之強！酥、香、脆的程度幾近香港北角的所謂＂你別想了蛋捲＂（會讓你排隊排到七笑的意思）：「德成號」蛋卷比，這個就値🉐🉐🉐啦！

⬆️ 早上時段，剛剛出爐的麵包一排排佇立著。

⬆️「大炸彈奶酥麵包」！噢，對了，要提到中部的台式炸彈麵包，還有個地方可以鄭重推薦：

台中、豐原地區老字號的寶泉麵包，寶泉麵包的炸彈麵包T電視台有報導過。

因為台式奶酥麵包之王者你知道是什麼嗎？菠蘿？奶酥菠蘿？香港菠蘿油？ 不是啦！ 是復刻版台式炸彈麵包：外也全顆奶酥包覆，內則裹團經典椰子奶酥口味，最正統的再鑲綴著幾棵葡萄乾....所以我們也來試味一番。

問過KS的「炸彈麵包」通常下午一點半才出貨。

⬆️ 這個是個人偏好的長桿型椰子麵包(NTD$30) 長條狀的 也很棒！

⬆️（上圖）這個是KS的炸彈麵包內裡 重皮不重肉 其實內容應該更充實些 符合麵包的根本價值。

⬇️（如下圖）對照台中、彰化連鎖的＂麥仕佳＂的炸彈麵包內裡，顯得比較實心，但味道較KS不突顯。我想應該是各家突顯重點稍異吧？

買任何台式奶酥類麵包，特別是KS 的，絕不後悔的完美搭配是 + 加一杯復古台式冰紅茶。

 出KS手作烘焙坊店門右轉往前步行約120米碰到民生路左轉走約150米 就看到這間我喝過最經典台味的李記紅茶（彰化）民生店。

嗑！嗑！真是不好意思！直接啃了ＫＳ炸彈麵包⋯😋 走兩三百米路來到李記紅茶已經啃了將近2/3強 才記得要拍張照⋯⋯⬇️⬇️⬇️

⬇️我都請李記老闆冰塊多加一點，為的是來彰化火車站影張合照證明來此一遊。

《 交通資訊 》

     到彰化市若不是開車，我很推薦的交通工具是利用火車鐵道，例如高鉄連接的台中烏日站転搭區間氣電車，只需幾分鐘可到。這樣還有個好處，下了站先不急著租彰化火車站前U-BIKE，可就近走到附近長安街上吃到好多家經典美食：也是名店「阿璋肉圓」啦丶「貓鼠麵」啦、炸糯米球、素食麵、魷魚肉羹、麵線糊、冰品等等。如果你想直接到孔子廟對面吃經典的「彰化黑肉麵」或KS手作烘焙坊，走路輕鬆漫步也不遠，古哥地圖打「彰化市孔廟」或「彰化黑肉麵」或者可以在火車站前租U-bike前往都頗方便。

祝玩的愉快嘍！

彰化黑肉麵 

KS手作烘焙坊 

李記紅茶民生店 

臉書連結：

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