＜紅門宴(板橋店)＞板橋車站美食》紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋正宗四川重慶烤魚鍋 2024

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全台最多美食節目報導重慶烤魚鍋店家 紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋

四川麻辣鍋使用祖傳配方，正宗道地的麻辣口味講究香、麻、辣

鍋底使用30多種中藥材真材實料，絕對不用食品萃取的方式添加，另外還有改良版的口味，適合不吃辣的饕客

搭配每日新鮮直送的金目鱸魚肉質鮮甜又緊實，共有18種口味可供選擇！

食在中國，味在四川，四川素以麻辣味聞名海外，紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋[1]源自嫁來台灣的四川新娘家鄉祖傳30多年的四川麻辣鍋

自2012年開業至今將近5年的時間，目前有新店、板橋兩間分店店內提供正統地道四川麻辣鍋、重慶烤魚鍋、飄香麻辣鴨鍋等鍋類

川味麻辣吃的是麻辣的紅油香氣及頂級的麻椒，湯頭是由30多種中藥材炒煮而成。 店內的三種紅鍋(重慶烤魚鍋、飄香麻辣鴨鍋、四川麻辣鍋)三種火鍋各有特色。

紅門宴店內裝潢非常有中國風，櫃台後方設計成一格一格看起來很像中藥房放藥材的木抽屜

之前看到媒體介紹，老闆說他的設計理念是因為鍋底是使用30多種中藥材炒製而成，中藥行的概念，讓大家一看就知道是真材實料！

紅門宴是全台最多美食節目報導的重慶烤魚鍋店家，像是旅行應援團、東森台灣1001個故事、三立台灣亮起來…等節目都有介紹過

板橋店的一、二樓都有用餐座位，空間寬敞又舒適

一旁自助醬料區整理的很乾淨，不過個人覺得鍋的口味已經蠻有味道，不需要再添加沾醬

店內有提供可愛的兒童椅哦！

每桌會提供開水，需要時也可請服務人員再添加

桌上備有小垃圾筒，可隨時保持桌面整潔

紅門宴提供正宗道地的四川麻辣火鍋、烤魚乾鍋，麻辣口味講究香、麻、辣，如果不吃辣也有改良版的麻辣鍋湯頭清香順口

四川酸辣粉 $80

先送上桌的是開胃菜四川酸辣粉，酸辣粉使用台灣寬冬粉取代四川芍粉，大火煮熟後沖水冷卻，讓冬粉保持Q彈

使用蒜水、黑醋、醬油、辣椒、辣油等調味，再灑上香菜、蔥和花生點綴

一口吃下冬粉非常Q彈，表面吸附香氣十足的醬汁

滿滿的麻辣香，花椒的麻環繞在嘴裡久久，濃酸辛香鮮麻辣，七種四川風味一次滿足

紅門宴的酸辣粉是屬於重口味的，但是麻辣不會讓人覺得不舒服，反而是清爽的感覺

紅油皮蛋豆腐 $80

另一道開胃菜是紅油皮蛋豆腐，調味上和酸辣粉非常相近

一樣的麻辣順口，但是吃得到豆腐的豆香！

烤魚乾鍋 $680

當天品嚐正宗重慶烤魚乾鍋，選的是不辣的「香蒜烤魚」口味另外還有麻辣、香辣、藤椒、泡椒及豆鼓…等，共有18種口味

選完口味再選道地四川重油口味或是改良的輕油口味

紅門宴的烤魚使用重達1斤半的金目鱸魚，每條魚都是每天早上新鮮送到，現殺現醃

調理程序需先清洗乾淨，去除魚鱗，再倒入鹽巴、花椒、薑和洋蔥水裡，醃製20分鐘去除魚肉腥味，再將魚燒烤塗醬反覆三次，烤好後再加上鍋底熬煮，整個過程非常繁複，可說是考驗廚師技術的功夫菜

香蒜烤魚的蒜香味很重，但沒有令人害怕的蒜頭臭味

魚肉肉質鮮甜又緊實，完全吃不出腥味而且吸飽了店家運用中藥材特調的湯汁，味道層次豐富

如果魚肉吃完服務人員會再添加雞骨和豬骨熬煮的高湯，乾鍋變火鍋，一鍋可以嚐到兩種吃法

烤魚是現點現做上菜時間需1個半小時以上，建議提前電話預約，才不用久侯哦！

四川美饌拼盤  $680

四川滑牛肉、四川椒麻排骨、四川酥肉、四川手工川丸子

滑牛肉是選用新鮮的溫體牛肉，鮮紅的色澤非常吸引人

入鍋燙7-8熟即可享用，煮好的牛肉非常滑嫩又鮮甜，非常推薦大家可以試試！

椒麻排骨醃製的非常入味，口味上比較重一點

四川酥肉吃起來像是排骨酥般QQ的口感、而四川手工川丸子很有彈性

烏梅汁 1壺$150

吃了重口味的湯底，可以點一壺酸甜可口的烏梅汁去油解膩

手工綜合漿  $170

綜合漿是手工鮮蝦漿、手工花枝漿的組合

手打的漿泥非常有彈性，用料實在，每一口都能吃到鮮蝦肉及花枝塊！

四川地道蔬菜拼盤 $150

紅門三寶 $150 小黃瓜、老油條、鍋巴

吃了一堆肉品和海鮮當然也少不了青菜囉

道地的四川拼盤有馬鈴薯、黃豆芽、小黃瓜、白蘿蔔，可以再加一盤紅門三寶：小黃瓜、老油條、鍋巴

服務人員建議青菜類入鍋2秒就可以起鍋了

鍋巴煮後會吸附湯汁，外軟內酥好好吃哦！

薄片小黃瓜平常比較少見，煮完清甜可口又不失爽脆，建議大家試試

如果不習慣吃道地的蔬菜盤，菜單上也有我們熟悉的菜盤選擇哦！

烤魚乾鍋促銷活動 重慶烤魚鍋只要$188平日宵夜時段 週一至週一晚上21：00-23：00

假日中午 週六日11:30-13:30一人188元(兩人起鍋)，第二鍋為原價，僅限內用

紅門宴板橋分店位於文化路98號，靠近漢生東路口全國電子

若是搭捷運前往搭到板橋站，從3號出口步行約5分鐘即可抵達

(板橋店有換過店址，之前是在文化路316號，靠近新埔站

想用餐的朋友不要走錯囉~)

(本文為邀約，真實心得分享)

紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋 板橋分店地址：新北市板橋區文化路一段98號與漢生東路交叉口全國電子旁邊第三間，捷運板橋站3號出口步行約5分鐘，漢生東路上有大型停車場步行3分鐘）電話：02-22555888營業時間:週一-週日11:30-23:30

FB粉絲頁：紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋[3]

紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋 新店總店地址：新北市新店區安和路三段115號(新和國小天橋旁)電話：02-31515666營業時間:週二-週六17:00-12:30；週日11:30-14:30、17:00-12:30

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