素食碗粿.蘿蔔糕.米糕 DIY|純素碗粿簡單做-在來米粉,Vera的自製素碗粿@生活‧工作‧鐵道‧攝影‧爵士樂::隨意窩Xuite...,台中大肚｜小吃老厝裡的-星級手工純米蘿蔔糕老味道,台中大肚｜老厝裡的星級手工純米蘿蔔糕純米碗粿銅板價$50,台中秈10號純米蘿蔔糕(素)HowtomakeTurnipCake(vegan),港式蘿蔔糕v.s碗粿食譜與作法by潔米-Cookpad,潔米發表的港式蘿蔔糕v.s碗粿食譜-Cookpad,碗粿食譜、作法共60個-全球最大料理網站-Cookpad,碗粿食譜與作法共103道，步驟詳細成功率高！-愛料理,筒仔米糕（葷）25元碗粿（有素食）均25元黑糖碗...-Facebook,粿匠-碗粿-菜頭粿-Face...
以前曾經用在來米粉做蘿蔔糕.家裡歪嘴雞的老爺總是吃得不習慣
堅持要我用在來米製作......其實用在來米製作也ok
只是.如果.可以省時方便.蘿蔔糕口感又很Q彈的話.何樂而不為
就這樣.我這次買了屏東農產製作.由阿芳老師推薦的超級水磨在來米粉
來製作蘿蔔糕.家裡那隻歪嘴雞.竟然沒有第二句話有意見,還吃不少呢
所以囉.屏東農產的水磨在來米粉會是我日後做蘿蔔糕的好幫手
蘿蔔糕和碗粿的製作大同小異.碗粿是大女兒指定要吃的
小女兒則偏好素食米糕.我利用清明連假到市場備貨.共備了5 種食材
光是浸泡切丁.耗了不少時間.但是炒一次卻可以蒸兩次的米糕
其實還是很划算的 ~
素肉燥及素食米糕.請見 : 待分享
屏東農產在來米粉包裝袋上有說明如何製作碗粿.粉漿調配的比例
照做就對了 ~
我用在來米粉300g+自來高湯600cc.先用攪拌器拌勻後
加入炒好的素料.再加入鹽巴及胡椒粉調味
倒入燒好的開水600cc.充分攪拌均勻
再開小火將粉漿煮至半透明狀.熄火備用
這個分量.我裝了11碗
我用蒸鍋蒸.也用電鍋蒸.當然炒菜鍋也不放過!哈哈
(我家蒸鍋只有兩層.只能蒸6小碗.真的不太夠)
蒸鍋我是蒸半小時.電鍋部分則是在外鍋加1.5杯的水.炒菜鍋則蒸15-20分鐘
我的素肉燥沒有炒得很油膩為避免蒸好的碗粿放涼後.表面會裂開
所以我在碗粿上面刷上一層薄薄的橄欖油
放涼後就可以食用了 ~
還有菜脯是朋友送的.自曬自切.自己曬的菜脯真的很香
跟市售的菜脯真的不一樣.我大概浸泡一下去鹹度
然後加一點油乾炒而已
呷碗粿配菜脯.再淋些辣椒醬.很簡單很美味.很滿足
喜歡吃碗粿的朋友.可以試試喔 !
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