＜讚岐製麵所(板橋車站店)＞新北板橋--讚岐製麵所（板橋車站店） 2024

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這幾年，來臺灣開業的日本拉麵店、烏龍麵店真的是越來越多了，

尤其是烏龍麵店，過去在臺灣比較容易吃到日式拉麵，

但要吃到道地好吃的日式烏龍麵就真的是不容易，不知道哪時後開始，

幾家在日本有名的烏龍麵店也都紛紛來到臺灣展店，選擇性也就更多了，

不過我後來查了一下，讚岐製麵所好像不是從日本過來的，

依照可以查到的資料，當初一位喜愛讚岐烏龍麵的日本社長，

在駐台工作時，因為找不到好吃便宜又道地的讚岐烏龍麵，

於是放棄的高薪工作，特地造訪烏龍麵的故鄉四國香川縣，

在當地學習讚岐烏龍麵的製法並獲得修業證書，因此，

讚岐製麵所使用與日本相同配方、相同做法，

製作出口感有別於一般冷凍過的手工烏龍麵，這裡的烏龍麵點是，

純手工無添加防腐劑，僅用鹽以完美比例發酵、熟成，口感彈牙、滑順，

再搭配採用北海道昆布、鰹魚片、小魚干熬煮的醬汁，就組成了一碗道地的讚岐烏龍麵。

這家店其實我看了好久，但是一直都沒有機會吃到，

這一次是因為我老婆正好來臺北出差，約好在板橋車站會和一起回新竹，

無意中看到在車站地下一樓有這家店，於是就趕緊來吃看看了。

這家的烏龍麵有分冷麵與溫麵，不過我這一次吃的是溫麵，

所謂的冷麵吃起來是什麼樣子，看來只有下一次再來去吃一次看看，

點餐方式主要是單點，但有加價套餐組合的優惠方案，

有沙拉、小菜、茶碗蒸、飲料、甜點等五種加價方案，加價的邏輯是，

只加飲料的話加30元（S套餐），加60元可以任選兩種（A套餐），

加85元可以任選三種（B套餐），如果要五種全加的話，則只要加價135元（C套餐），

另外還有加價購可以選擇，分別是可樂餅（加80元）、鱈魚排（加90元）、

唐揚雞塊（加100元）、迷你咖哩丼（加30元）、

迷你明太子丼（加40元）、迷你牛丼（加50元），比起原價又便宜許多，

這一次選擇了迷你牛丼來吃看看，其實只是想看看到底有多迷你而已啦！

另外這家還有烏龍麵與白飯吃到飽，對於食量大的人來說應該是很划算的。

之前也吃過幾家日式烏龍麵，大家可以比較參考看看：

丸龜製麵（新光三越站前店）：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/367883666[1]，

稻禾烏龍麵（誠品松菸店）：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/391662074[2]。

▼ 這家店所在的位置，其實算是板橋車站環球購物中心地下一樓美食街內，這一帶都是美食街的攤位，其中有好幾家都算是滿有名的店，大概是板橋車站的人潮不少，加上又是五鐵共構（台鐵、高鐵、捷運板南線、捷運環狀線、國道客運總站）匯集之處，所以一天之中帶來的旅客數量自然是相當多的，難怪各大店家紛紛進駐這個區域。這家店店面雖大，但扣除廚房與櫃臺空間，其實裡頭的座位數也不是太多，生意好的時候，就要稍微候位了。

▼ 用餐區基本上有內外之分，外頭的區域因為配合廚房的設計，只能擺下一張桌子，內區的部分就可以多放幾張餐桌了。

▼ 在店面的最裡頭有讚岐製麵所的字樣，還有自家製麵的印章在邊邊，看起來頗日式的感覺。

▼ 一開始擺放在籃子內的餐具，很多日式餐廳都喜歡用這種籐籃來裝餐具，不管是拉麵墊、義大利餐廳、咖哩餐廳等都是如此。

▼ 這家有提供特製的濕紙巾，因為吃烏龍麵很容易就會醬汁亂噴，所以有提供濕紙巾這點還不錯。

▼ 一開始提供的熱茶，我們的位置就在茶桶的旁邊，應該可以再自己去添加茶水。

▼ 這一次我們有點咖哩蛋包丼，因此有提供附餐為沙拉與味噌湯，這個沙拉東西還滿多的，冰冰涼涼的，在大熱天吃一碗還不錯。

▼ 味噌湯口味比較偏台式，淡淡的味道，不會有日式味噌湯過於鹹的口感。

▼ 迷你牛丼，這個是加點的，純粹是想看到底有多迷你，碗面比起杯面也沒大上多少，這個份量大概是一碗白飯的6分滿左右，上頭有加上牛肉片與蔥花，味道還不錯。

▼ 炸雞排咖哩蛋包丼（209元），基本上是先裝上白飯、鋪上蛋皮、淋上咖哩醬汁，再擺上炸雞排在上頭，與我想像的蛋包飯不太一樣，因為蛋皮並不是將飯蓋住的，而是平鋪在飯上頭，而且裡頭也不是蕃茄醬炒飯，而是一般的白飯，雖然還不錯吃，但期待太高會失望的。

▼ 明太子起司釜玉稻庭麵（169元），我純粹是因為有明太子而點的，沒想到裡頭還有打上一整顆的生蛋，真的是出乎意料之外。明太子其實是一種鱈魚卵，經過鹽、辣椒粉與其他調味料醃漬後加工處理，所以才會呈現紅色的外觀，我個人還滿喜歡明太子的，有看到幾乎都必點的；這一次點的是稻庭烏龍麵，而不是店內自豪來自香川的讚歧烏龍麵，稻庭烏龍麵是來自秋田，麵條比較細，吃起來有白麵線的口感。

▼ 這個烏龍麵的吃法是，送上桌後先快速的攪拌均勻，因為麵體本身是溫的，所以生蛋攪散後多多少少會變成蛋花的樣子，攪拌的動作主要是將所有的食材都均勻混合，尤其是明太子的部分，一定要努力的攪散，不然吃到整塊的明太子可是很鹹的。這個明太子起司釜玉稻庭麵的口感相當特別，溫麵與食材攪拌均勻後，吃起來有點黏黏滑滑的，有點像是在吃勾芡的白麵線的感覺，味道還不錯，應該加了明太子的功勞，有興趣的人可以點來吃看看。

用餐資訊：

地址：新北市板橋區縣民大道二段7號B1（板橋車站環球購物中心）

電話：(02) 8969-3839