＜耐高溫食用油推薦＞好油用錯反而致癌？9種常見油品的發煙點，看你煮菜選對沒 2024

想要大火熱炒，就要使用具備耐高溫的好油。而橄欖油除了可以初榨以外，也可以透過精煉的方式萃取出好油。且經過精煉後的橄欖油。可穩定 ...

2022年7月14日—現代人追求健康，越來越多人會用橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油，葡萄籽油各種食用油。但每種油都有各自的特性，例如橄欖油不耐高溫，假如使用不當，反而會 ...

2023年4月19日—台灣蕭捷健醫生指最能夠耐高溫的煮食油是牛油果油（酪梨油），冒煙點接近260°C，是目前冒煙點最高的植物油，適合大火炒、炸等高溫烹調。第二高冒煙點的是 ...

食用油耐高溫使用油脂選擇上首要條件自然是高冒煙點溫度油品，再來就是需要注意氧化穩定度高油脂，在烹調及食用上苦茶油是很好的選擇，苦茶油冒煙點高且兼具營養、 ...

2023年4月17日—適合高溫又益人體健康的油脂包括苦茶油（發煙點252°C）、酪梨油（260°C），其次為橄欖油（230°C）、初榨橄欖油（199°C）。此外，花生油雖適合高溫烹調， ...

2023年4月17日—適合高溫又益人體健康的油脂包括苦茶油（發煙點252°C）、酪梨油（260°C），其次為橄欖油（230°C）、初榨橄欖油（199°C）。此外，花生油雖適合高溫烹調， ...

若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。低溫烹調（拌、沾）：.油醋醬拌沙拉、沾燙熟蔬菜、麵包等， ...

葡萄籽油不但有食用油中最高的發煙點240℃，富含高達68％的多元不飽和脂肪，最重要的是含有...但由於α亞麻酸較不耐高溫容易氧化，不建議使用在油炸或火炒的料理方式。

油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。近年熱門的頂級初榨橄欖油，油溫亦可 ...

2020年11月10日—若料理時需要開大火，讓油品達到足夠的高溫來煎炒及爆香，必須選用發煙點高且穩定的油品。✓適用油品：葡萄籽油、葵花油、苦茶油、茶籽油及芥花油等。2 ...

2020年11月10日—1香煎、熱炒、爆香...若料理時需要開大火，讓油品達到足夠的高溫來煎炒及爆香，必須選用發煙點高且穩定的油品。✓適用油品：葡萄籽油、葵花油、苦茶油、 ...

2022年3月21日—本文推薦8種優質油炸食用油供讀者參考，如酪梨油、紅花油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油以及棉花籽油，希望大家用的安心，吃的健康。

2022年2月15日—發煙點又稱冒煙點（smokepoint），是「食用油在烹煮時能承受的最高溫度」，當烹煮溫度高於油品的發煙點，油品中的水、游離脂肪酸、氧化降解的短鏈產物等 ...

2022年2月15日—一般來說，發煙點高於200°C的油品就能用於高溫烹調；發煙點140°C～200°C的油品適合炒菜、燉煮、低溫油炸；發煙點低於140°C則建議用來涼拌或低溫翻炒。(此 ...

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2023年7月14日—用來油炸的油，必須選擇穩定性高、耐高溫的油脂，建議選擇動物性油脂如豬油、牛油，或植物性椰子油或棕櫚油。但不能使用像沙拉油、玉米油、葵花油等多元不 ...

油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。近年熱門的頂級初榨橄欖油，油溫亦可 ...

2017年11月3日—高溫烹調（炒、煎、炸）若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。安心小提醒勿一窩蜂搶購，每種油有不同特性，不是只有某一種最 ...

2017年11月3日—若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。安心小提醒勿一窩蜂搶購，每種油有不同特性，不是只有某一種最好，例如苦茶 ...

2017年11月3日—若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。安心小提醒勿一窩蜂搶購，每種油有不同特性，不是只有某一種最好，例如苦茶 ...

2022年8月22日—這5種耐高溫食用好油營養專家都推薦·橄欖油·酪梨油·花生油·奇亞籽油·芥花籽油·延伸閱讀·熱門新聞·超人氣.

【早安健康／史考特醫師】即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。

2016年1月7日—難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高溫嗎？...特級初榨橄欖油的發煙點依照品牌、產地、原料不同，官方認定認定應在攝氏185-204度之間，雖不是叫我 ...

2018年2月17日—過去的傳統觀念是，發煙點偏高的精煉植物油如沙拉油、玉米油、菜籽油、葵花油適合高溫煎、炸。但這個想法已經開始慢慢轉變了，史考特就曾經寫過發煙點相對 ...

2018年2月17日—炒、炸都是使用高溫料理食物。這會不會讓食用油產生化學變化，或是對身體有害的物質呢？哪一種食用油耐炸，最適合高溫烹飪？本篇將介紹四大原則， ...